ويعتقد أن الوصفة الكلاسيكية للشيش كباب تتضمن بالضرورة الخل ، مما يساعد على تليين ألياف اللحم والحفاظ على العصير. بالإضافة إلى تحسين خصائص القطعة ، لا تنس أن الخل هو مضافات نكهة مكثفة ، كل نوع منها له خصائصه الخاصة. وهكذا ، حتى اختيار التتبيلة الوحيدة مع الخل لشيش كباب من الأسفل ، يمكنك تغيير مذاقه.
ماريناد للشيش كباب من الدجاج مع الخل
الغريب ، ولكن اللحوم الأكثر شيوعًا للكباب هي الدجاج. أي جزء من جسدها لذيذ بعد التخليل في خليط بسيط من الخل وإكليل الجبل ، مما يعطي فرصة أخرى للوقوع في حب الدجاج مرة أخرى.
المكونات:
- خل بلسمي - 45 مل؛
- فرع من إكليل الجبل.
- الثوم - 2 الأسنان.
- فيليه الدجاج - 480 غ.
إعداد
يُقسّم فيليه الدجاج إلى مكعبات كبيرة متساوية الحجم ويوضّحها جيداً بالملح ، دون أن تفشل في صناعة الفلفل المطحون الطازج. في معجون هاون فرك معجون في المعجون وإضافته إلى الدجاج. بشكل منفصل ، فرك وأوراق إكليل الجبل ، ومن ثم أيضا وضعها في اللحم. صب جميع الخل البلسمي وتخلط جيدا. بعد ذلك ، يمكن ترك الدجاج للتتبيل لعدة ساعات ، ويمكنك وضع على الشواية على الفور ، في حال لم يكن هناك ما يكفي من الوقت.
كباب شيش لحم الخنزير مع الخل - صفة الماريند
يحب لحم الخنزير شركة من النقع الحلوة ، لذلك إذا كنت تريد الابتعاد عن المزيج المعتاد من البصل والخل والملح مع الفلفل ، ثم أضيفي إلى قطعة من الخل مع صلصة الخل مع عصير البرتقال. يساعد الحامض من الأخير على تليين ألياف اللحم أكثر.
المكونات:
- برتقالي - 1 قطعة.
- العقيق - 1/2 قطعة.
- العسل - 10 مل.
- خل التفاح - 45 مل؛
- الثوم المجفف - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الخردل حاد - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
اعصر العصير من الرمان وأخلطه مع عصير ونكهة الحمضيات. يذوب العسل والخل في الخليط الناتج ، ثم يضاف الخردل والثوم المجفف. يقسم لحم الخنزير إلى مكعبات متساوية الحجم وتوضع في أطباق بلاستيكية أو مطلية بالمينا. صب كل مالح من خل التفاح لشيش كباب وترك لمدة تصل إلى 6 ساعات. هذه الكمية من الماريند تكفي للقطعة التي يصل وزنها إلى كيلوغرام ونصف.
ماريناد للشيش كباب مع الخل والبصل - وصفة
إذا كنت لا تزال جزءًا من التتبيلة الكلاسيكية مع إضافة البصل والخل ، فإن نسخةنا المعدلة ستجلب القليل من التنوع لهذا الكلاسيكي.
المكونات:
- صلصة الصويا - 115 مل؛
- النبيذ الخل - 65 مل.
- الثوم - 3 أسنان
- البصل - 95 غ؛
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
لاستخراج المزيد من النكهة ، يُفضل أن يتحول البصل إلى هريس مع الخلاط ويضاف إلى قطع اللحم مع الثوم المفروم. بعد ذلك ، صب كل شيء مع الخل وصلصة الصويا ، وضع أوراق الغار والملح طفيفة الطبق وإضافة قليل من الفلفل المطحون الطازج.
وبالتالي ، يمكنك أن تنقع أي لحوم ، وتركها لمدة تصل إلى نصف يوم.
نقع لحم الضأن شيش كباب مع الخل
الحمل هو الأساس الكلاسيكي للشيش كباب ، ولكن هذا اللحم لا يمكن أن يسمى طبخ بسيط. الخل البلسمي سيساعد على قمع الطعم والرائحة المحددة ، الفلفل الحار سيضيف إلى الحلاوة طفيفة ، والحلاوة هي رشة من السكر البني.
المكونات:
- أسنان الثوم - 5-6 قطع.
- خل بلسمي - 165 مل؛
- البني السكر - 15 غ؛
- روزماري - 4 فروع ؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
لف الثوم مع احباط وخبز في 200 درجة حتى تصبح طرية. تتدفق فصوص الخبز الناعمة في المهروس وتخلط مع أوراق الفلفل الحار وأوراق إكليل الجبل. صب كل الخل ووضع في النار. يُغلى المزيج قبل التبخر بالحجم بمقدار النصف ، ثم يُسكب قطع اللحم مع الشراب الناتج ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. عند القلي ، سيغلي التتبيلة بالكراميل ، وتغطي القطع بالورنيش.