مثل لحم البقر ، لسان العجل مفيد للغاية ، والغذائية ، وبالتالي مناسبة للاستهلاك حتى ضمن الحدود الصارمة للسعرات الحرارية. صحيح ، على عكس لغة البقرة البالغة ، فإن لسان العجل هو أيضا طري بشكل لا يصدق ، وبالتالي يذوب في الفم عند تناول الطعام ، بالطبع ، مع الاستعداد المناسب. تفاصيل حول كيفية طهي لحم العجل اللسان ، سنقول في الوصفات التالية.
كيف وكم لطهي لحم العجل اللسان في الوقت المناسب؟
قبل مناقشة الطريقة الأولى لطهي اللسان ، دعونا ننتبه إلى اختياره وإعداده الأولي. في السوق ، واختيار منتج صغير (ضمان أن المنتج من حيوان صغير) وموحدة في اللون. يجب ألا يكون اللسان رطباً أو لزجاً ، وله بقع ومخالفات. اشترى المنتج الثانوي قبل الطهي بشطفه بفرشاة ، ثم ضعه في قدر.
لسان الخليج مع الماء ، يغلي حوالي 10 دقائق بعد الغليان ، ومن ثم يتم تصريف السائل ، كما هو الحال أثناء إعداد معظم المخلفات الأخرى ، لإزالة بقايا رائحة كريهة. بعد ذلك ، يتم غسل اللسان ، يتم سكب الماء ، يتم شطف المقلاة ومليئة بالسائل الطازج. هناك يرسلون اللسان ويتركوه ليغلي لمدة ساعة ونصف أخرى. يتم التحقق من الجاهزية بسهولة: عند اختراق ، يجب أن يتدفق سائل واضح من اللسان.
يوضع اللسان النهائي على الفور في الماء المثلج ، ثم ينظف من الغلاف السطحي ، ويزيله في قطعة واحدة.
كيف لطهي لحم العجل اللسان بشكل صحيح - وصفة
الطريقة الثانية لطبخ اللسان تختلف قليلاً عن الأولى ، ولكنها تؤثر على طعم المنتج النهائي ، حيث أنها تمتص عبير الأعشاب والجذور ، وكذلك الملح الذي يضاف إلى السائل أثناء الطهي.
ضع اللسان في الماء المغلي واطهيه لمدة 15 دقيقة ، ثم غمسه في حوض من الماء الجليدي وأزل القشرة. يتم إرجاع اللسان المنقى إلى المقلاة بالماء العذب ، وبعد غليانه وضع جذور شرائح وأعشاب عطرة لها. يتم تحديد مقدار الوقت اللازم لطهي لسان لحم العجل في طنجرة بحجمه: يكون اللسان القياسي غير الكبير جاهزًا في غضون ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يمكن تبريده ، وختمه بعناية وخدمه ، وبقايا المرق المستخدمة كأساس للحساء واليخنة .
مثل هذا اللسان المغلي رائع للسلطات والوجبات الخفيفة الأخرى ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه أقل فائدة أيضًا ، بسبب التنظيف في المراحل الأولى من الطهي.