يتم تحديد طعم اللحم ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال تلك الإضافات التي تختارها لتكملة ذلك ، لذلك يجب أن يتم تناول اختيار التتبيلة بحكمة ، مع الأخذ في الاعتبار ليس فقط تفضيلات الذوق الخاصة بك ، ولكن أيضًا نوع اللحم الذي تختاره. أدناه سوف نتحدث عن كيفية حفظ اللحم للخبز في الفرن.
مرق لحم الخنزير في الفرن: لحم الخنزير
يتم الجمع بين لحم الخنزير ، مثل الدجاج ، مع مجموعة واسعة من الإضافات المختلفة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة وطعم اللحم في قشرة الورنيش من طلاء السكر ، اتبع تقنية الطهي المعروضة أدناه.
المكونات:
- بوربون - 55 مل.
- خردل ديجون - 10 غ؛
- معجون الطماطم - 10 غ؛
- السكر البني - 5 غرام ؛
- صلصة الصويا - 20 مل.
- علامة النجمة
- فص من الثوم.
إعداد
مزيج المكونات الخمسة الأولى معا حتى يتم حل بلورات السكر. يقطع الثوم مع قليل من الملح. يضاف المعجون الناتج إلى خليط التجفيف. تراجع قطعة مختارة من اللحم في ماء مالح مع النجمة. بعد الليل ، ابدأ في طهي لحم الخنزير في الفرن.
نقع لحم البقر في الفرن: لحم البقر
لحم البقر لذيذ في حد ذاته ، عندما ينضج بشكل صحيح ، وبالتالي ، مع الأذواق في التتبيلة فمن الأفضل عدم المبالغة في ذلك ، ولكن ترك اللحم "يلمع" مع الحد الأدنى من الأذواق الدخيلة.
المكونات:
- الثوم - 8 أسنان.
- خل بلسمي - 45 مل؛
- زيت الزيتون - 45 مل.
إعداد
صب حوالي ثلاث ملاعق صغيرة من الملح الكبير في ستوبا وفرك لهم أسنان الثوم في عجينة. يُضاف الفلفل المطحون الطازج ويُخفّف الخليط الناتج مع الخل البلسمي والزبدة. اغمر اللحم في مزيج جاهز واتركه لمدة ساعة إلى نصف يوم. تحضير اللحم تحت التتبيلة في الفرن على أساس حجم القطعة.
كيف تنقع اللحوم قبل الخبز في فرن مع الكيوي؟
يجعل مرق اللحم من اللحم قبل الخبز في فرن الكيوي ألياف العضلات أكثر ليونة بشكل ملحوظ. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على قطعة من اللحم البقري ، ننصحك باستخدام الوصفة التالية.
المكونات:
- فاكهة الكيوي - 4 قطع.
- عصير واحد الجير.
- الثوم - 4 أسنان.
- حفنة من البقدونس.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الكمون المطحون - 3/4 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 30 مل.
- العسل - 15 مل.
إعداد
اقرع عجينة الكيوي مع فصوص الثوم. اخلطي البطاطا المهروسة الناتجة مع خضراوات البقدونس والفلفل الحار المفروم. إضافة الكمون وزيت الزيتون إلى ماء مالح ، يصب في العسل. لا تنسى الملح. اترك اللحم في ماء مالح لمدة ساعة ونصف أو ساعتين ، ولكن ليس لفترة أطول ، وإلا فستتحلل القطعة أثناء الخبز.