أساس اللازانيا ، بغض النظر عن ملء ، هو العجين أو كما يطلق عليه أيضا - المعكرونة. سنخبرك بالضبط ما هو نوع العجين المطلوب للحصول على اللازانيا اللذيذة وكيفية تحضيره بشكل صحيح ، واختيار أفضل الوصفات لهذا الغرض.
عجين لازانيا في المنزل
المكونات:
- البيض (المنزل) - 3 قطع.
- دقيق القمح - 550 غرام ؛
- ملح - 2/3 من ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 3 ملعقة شاي.
إعداد
في وعاء مع حبات عالية ، نقود في البيض المحلي ، ولأن لونها أصفر أكثر وضوحا من المتجر ، سيكون اللازانيا أكثر جمالا وفقا ألذ. نضيف الملح إليهم و نكسرهم مع خفقتهم معا حتى يتم إذابة الملح في صفار مكسور بشكل متجانس مع البروتين. ينخل مباشرة في وعاء مع البيض خمسمائة غرام من دقيق القمح ، صب في الزيت النباتي ويبدأ خلط كل شيء ، ويمزج مع شوكة. عندما نرى أنه لا يوجد المزيد من الدقيق الجاف في الوعاء ، غمسنا أيدينا في الدقيق المتبقي ، رشي العجين قليلاً وابدأ في العجن بأنفسنا. عندما نأخذ كتلة كثيفة ، نحولها إلى طاولة مليئة بدقيق القمح ونعجن العجين عليها حتى تتوقف عن الالتصاق.
نقسم العجينة في مكان ما إلى ثلاثة أجزاء ونلف كل منها على شكل زلابية ، الحجم المقابل للنموذج الذي ستخبز به اللازانيا. نقوم بتخفيف الأوراق الملفوفة على منشفة ورقية وتجفيفها لمدة 5-6 ساعات.
عجين مخمر لازانيا بدون بيض
المكونات:
- الملح (صغير) - قرصة واحدة.
- دقيق القمح - 750 غرام ؛
- الماء المغلي - كوب واحد.
- زيت نباتي - 2.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في كوب كبير ننخل كل دقيق القمح ، ثم نأخذ 4-5 ملاعق من هنا ونضعها جانباً في الوقت الحاضر. يرش الطحين المتبقي في الوعاء بالملح ويقلبه بواسطة الطباشير كل دقيق. صب كوب من الماء المغلي الحاد هنا ، إضافة الزيت النباتي وتحريك العجين بسرعة مع شوكة أو ملعقة. في البداية يتبين أنه فضفاض ، ولكن عندما نشعر أنه قد برد ، ثم رش قليلا مع دقيق سكب ويعجن العجين إلى كثافة مرنة. الآن دعها تقف تحت غطاء مغطى بمنشفة نظيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثم نقسم العجينة الجاهزة إلى الكمية المرغوبة ، ونقوم بتدحرجتها باستخدام دبوس دائري ، مليئ بالطحين.
تجفيف المعجون الناتج يمكن أن يكون في الفرن ، وينشر العجين على البوابات ويضبط درجة الحرارة عند 40 درجة. لا ينبغي أن يكون الفرن مغلقًا ، ولكن يتم تجفيف الأوراق لمدة 40 دقيقة على كلا الجانبين.
وصفة لاختبار اختبار السمان لللازانيا
المكونات:
- بيض السمان - 8 قطع.
- دقيق القمح - 450 غرام ؛
- ملح إضافي - 0.5 ملعقة شاي؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
على الطاولة ، حيث سيكون من الملائم بالنسبة لك مزج العجين ، نقوم بنخل كل دقيق القمح. نقوم بتجميعها في تل مرتفع ، وإزالة الجزء العلوي وإزالته إلى الجانب ، وفي ما تبقى
لا يكون كسول جدا وإعداد عجينة لازانيا واحدة من هذه الوصفات بيديك. بعد كل شيء ، سوف يكون اللازانيا الأكثر لطفا فقط في ظروف منزلك.