كيش (كيش لورين) هو كعكة فرنسية مفتوحة ، وصفة الأصل تأتي من لورين.
كيفية تحضير الكيش مع الحشو؟
الفكرة العامة لطبخ الكيش هي: تعبئة عميقة لعجينة كثيفة مملوءة بملء يسكب بملء مكوّن من الحليب أو الكريمة والبيض ، وغالباً ما يكون مغطى بالجبن المبشور. كذلك يتم خبز السلطه.
يمكن أن يكون الملء للكيش مختلفًا تمامًا ، فهناك العديد من المتغيرات المعروفة: من الفاكهة الخفيفة والخضروات إلى الأسماك واللحوم والفطر والمختلطة. الشيء الرئيسي هو أنه يجب سحق منتجات التعبئة ، ولكن ليس كثيرا.
وصفة من كيش مع لحم الخنزير المقدد والفطر محشوة مع الخضر
المكونات:
- دقيق القمح - حوالي 1 كوب من 200-250 غرام ؛
- زبدة طبيعية - 50 جم؛
- ملح - 1 قرصة؛
- الماء جليدي - قليل جدا.
للحشو:
- لحم الخنزير المقدد أو صدر الحيوان - 150 غرام ؛
- champignons - 3-5 قطع.
- الخضر (إكليل الجبل ، السبانخ ، البصل الأخضر ، البقدونس) ؛
- الجبن الثابت للبودرة - 100 غرام.
لملء:
- كريم الدهنية - 250 مل.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- التوابل المطحونة (الفلفل ، الأسود ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، القرنفل ، إلخ)
- الثوم - 2 فصوص.
إعداد
زيت مجمد في الفريزر ثلاثة على مبشرة ، إضافة دقيق منخل ، قليل من الملح وقليلا من الماء المثلج. نعجن العجين لفترة قصيرة ، ولكن بعناية (الأكثر ملاءمة مع شوكة). بينما نجهز الحشوة ، نضع العجين في الثلاجة ، إذا جاز التعبير ، يبرد ويبتعد.
يمكن غلي البستنة لمدة 15 دقيقة في الماء واستخراجها أو لا يمكن غليها. في أي حال ، قطع الفطر في شرائح صغيرة جدا. أيضا لحم الخنزير المقدد. سنقوم بتقطيع الخضر ناعما. دعونا نمزج كل شيء.
نقوم بإعداد الحشوة: مزج البيض مع الكريمة ، أضيفي الثوم المفروم والتوابل. ضرب قليلا ملء مع شوكة (خلاط - لا).
من العجينة تشكل طبقة رقيقة جداً من الكيك ، وتضعها في شكل دائري مقاوم للنار ، بحيث تبرز الحواف قليلاً من خلف الحافة. ملء الركيزة مع حشو. من فوق - صب.
نضع الكيش في فرن مسخن ونخبز لمدة 30-40 دقيقة. كيشي جاهز بسخاء مع الجبن المبشور. قبل التقسيم إلى شرائح ، انتظر 15 دقيقة ، ونقدم لك كيك مع النبيذ والسلطات الخفيفة الخضار و / أو الفاكهة.
تعبئة متنوعة للكيش - السمك مع البروكلي
المكونات:
- شرائح السمك (على سبيل المثال ، سمك القد ، سمك السلمون الوردي أو غيرها) - 200 غرام ؛
- قرنبيط أو قرنبيط - 200 غرام؛
- الخضر.
إعداد
فيليه السمك مقطعة ناعما بسكين أو فرم. القرنبيط متنوعة في النورات الصغيرة الفردية ، ابيضاض ، وهذا هو ، صب لمدة 5-8 دقائق مع الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه والمصفاة. نحن نقطع الخضر. جميع الاتصال والمزج. ثم نفعل كل شيء ، كما هو الحال في الوصفة الأولى. ل kish مع الأسماك ملء الخمور الخفيفة أكثر ملاءمة.