ما هي الارتباطات التي يقوم بها كل منا عندما نذكر المأكولات الألمانية؟ هذا صحيح ، عرقوب لحم الخنزير ، أو جبل الجليد ، كما يطلق عليه أيضا. منذ فترة طويلة يعتبر هذا الطبق التقليدي بين الألمان ويتم تقديمه إلى البيرة الشهيرة.
كيف لطهي جبل جليد؟
ويجري إعداد الساقين لحم الخنزير لفترة كافية ، ولكن صدقوني ، والنتيجة يستحق كل هذا العناء. أولاً يتم غليها بجذورها لمدة 1.5 - 2 ساعة ، يسمح لها بالبرودة بشكل طبيعي في المرق الذي تم طهيه ، ثم خبز في الفرن.
في معظم الأحيان ، يطبخون جليدًا جليديًا مع مخلل الملفوف ، ولكن ليس أقل شهيةً مع البطاطس.
ايسبان - وصفة
بعد أن تهدأ الساق في المرق ، يمكنك أن تنقعه لمدة ساعة أو ساعتين في الجعة. سوف Aisban في الألمانية من هذا أكثر عصيرا فقط.
المكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ثوم - 4 فصوص
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الملح - حسب الذوق
- أوراق الغار ، البردقوش ، والكمون ، والريحان - حسب الذوق.
- الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الذوق.
- صلصة الصويا - 20 غ.
إعداد
أولاً ، قم بتنظيف العجلة بعناية ثم شطفها ، ثم ضعها في قدر (بالماء البارد) وأدخلها إلى درجة الغليان. نسكب الماء ونغسل الساق ونصبها مرة أخرى بالماء وبعد الغليان ، نضيف الجزر والبصل وورق الغار والفلفل والملح ونترك حريقًا صغيرًا لمدة ساعتين. بعد ذلك ، تبرد الفرك المحمر والثوم والتوابل على المقلاة المغطاة بورق الخبز. يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة ونرسل مكعب الثلج لمدة 30 دقيقة ، حتى يتم تكوين قشرة ردية. في هذه الأثناء ، تحضير التزجيج: تدفئة العسل ، إضافة الخردل وصلصة الصويا والمزيج. احرص على أن العسل لا يغلي. الآن نأخذ دفة لحم الخنزير ونغطيها بالزجاج ، نحاول ألا نسمح لها بالحصول على صفيحة الخبز ، وإلا ، سيحترق التزجيج. نضع ورقة الخبز لمدة 4-5 دقائق أخرى في الفرن ويمكن تقديم جبل جليدي ألماني. إن طلاء العسل ، الذي غطيناه العجلة ، سيعطي اللحم طعماً رائعاً ولطيفاً.
ايسبان مع مخلل الملفوف
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى قلي البصل مع النقانق ، وختم الملفوف الطازج وخلط جميع المكونات مع مخلل الملفوف. ثم وضعهم مع ساق على ورقة الخبز ووضعوا خبز لمدة 1.5 ساعة تحت احباط. 15 دقيقة قبل الاستعداد ، وإزالة احباط ، بحيث يتم تغطية عرقوب من فيض مع قشرة رودي. لساق لحم الخنزير واحد بما فيه الكفاية لاتخاذ 300 غراما من مخلل الملفوف و 150 غرام الطازجة.
الاستمرار في الاستمتاع بمذاق المأكولات الألمانية ، لا تنسى تحضير المؤخرات المملحة والشريحة الكلاسيكية .