أي ، حتى السكاكين الأكثر تكلفة وعالية الجودة ، في الوقت المناسب تفقد صلابتها وتحتاج إلى شحذها. وإذا استخدمت في وقت سابق لهذا الغرض حجر أو دائرة ، فقد ظهرت اليوم أجهزة أكثر حداثة.
على سبيل المثال ، مبراة يدوية للسكاكين ، والتي تتواءم بشكل جيد مع المهمة. إنه جهاز ميكانيكي غير معقد ، قادر في وقت قصير على إعادة السكين إلى حدته ، وهو ما يكفي للاستخدام المنزلي.
مزايا اليدوي سكين مبراة
في سعرك المنخفض ، يضمن هذا النوع من البرادين جودة عالية من الشحذ. إنه سهل الاستخدام ، وحتى المبتدئين سيتعلمون كيفية استخدام مبراة يدوية للسكاكين. كل ما عليك القيام به هو إصلاح المبراة على الطاولة بيد واحدة ، وسحب السكين في الأخرى ، وبجهد متوسط ، احتفظ به عدة مرات على طول الفتحة.
أفضل ممثل لسلسلة من المباري اليدوية اليدوية للسكاكين هي الماس ، أو على نحو أدق - مع طلاء الماس على الأقراص. أنها تسمح لك بتحقيق مستوى ممتاز من الشحذ مع الحد الأدنى من الجهد البدني. يجب أن تعطى هذه الأدوات الأفضلية.
إذا كنا نتحدث عن مزايا المساحين الأسطوانية أمام شكل V ، فمن المهم أن نلاحظ أنه بدلا من الألواح والقضبان هناك أسطوانة مغطاة بالسيراميك أو الألماسة تدور عندما يتحرك السكين. يطحن النصل بزاوية 45 درجة إلى حافة القطع ، دون أن يؤدي إلى تكوين لدغ ، كما هو الحال في كثير من الأحيان مع مبراة على شكل حرف V.
وبطبيعة الحال ، ليست أدوات الشحذ الميكانيكية الأسطوانية عالمية ، لأنها غير مناسبة لجميع السكاكين وغير مصممة لطحن من جانب واحد. ومع ذلك ، فإنها على الأقل لا تفسد السكاكين كمجففات رخيصة على شكل V.
لماذا المحاري سكين المهنية أفضل من السكاكين عصامي؟
لشحذ السكين نوعيا مع الزاوية اليمنى للحافة وبدون نتوءات على حجر الشحذ التقليدي أو مبراة يدوية محلية الصنع ، سوف تحتاج إلى الكثير من الوقت ، وكذلك المعرفة والمهارات. لم يكن كل الرجال الحديثين يدرسهم آباؤهم وأجدادهم ، وبدون ذلك ليس من المجدي البدء - فسوف تفسد السكين قبل أن تتعلم هذا الفن حتى تقريبًا.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان هناك عدد ضخم من الأجهزة المهنية الجاهزة في العالم الحديث ، فمن غير المناسب الاستمرار في استخدام الأساليب والأجهزة القديمة.
في أدوات السكين الميكانيكية ، يتم ضبط زاوية الطحن بالفعل ويمكن ضبطها اعتمادًا على نوع السكين الحاد. مع استخدامها ، فإن عملية شحذ أدوات القطع ، سواء كان سكينا المطبخ ، والسائح ، شفرة الصيد ، مقص ، ستكون بسيطة ومريحة قدر الإمكان.
يمكن للشحذات الميكانيكية أن تشحذ السكاكين بحواف القطع من جانب واحد أو جانبين وحتى الأدوات ذات حافة القطع المسننة. هناك أدوات لزيادة الشحذ التدريجي - في البداية يمكنك تشكيل حافة القطع تقريبًا ، ومن ثم معالجتها على الفتحة للتشطيب.
أشهر العلامات التجارية التي تصنع المكنات الميكانيكية هي Yaxell و Wuesthof و Chefs Choice و Edgeware. عملية طويلة الأمد وخالية من المتاعب تضمن وجود عناصر طحن الماس في المبراة. تضمن الشحذ الميكانيكية عالية الجودة عدم وجود نتوءات أو خدوش على الشفرات.
كأداة عالمية ، يمكن استخدام مبراة ميكانيكية لشحذ الفؤوس الصغيرة ، المناجل ، وحتى خطاطيف الصيد. راحة لهم هي أنها محمولة ومحمولة. يمكنك أخذها معك واستخدامها في كل مكان ، حتى في الغابات البرية ونقص الكهرباء.