هناك عدد كبير من وصفات الخبز ، ولكن الأكثر شعبية هو خبز القمح. بمساعدة المكونات القياسية: الطحين والماء والخميرة والملح ، يمكنك خبز رغيف بنكهة كاملة ، الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة الصحيحة. النظر في مجموعة متنوعة من الخيارات لطهي الخبز محلية الصنع في هذه المواد.
خبز القمح مع بداية الجاودار
يمتلك الخبز الكلاسيكي القديم مع خميرة الجاودار رائحة قوية ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق الطهي الطويل ونسب خاصة من المكونات ، والخميرة الطبيعية تعطي المنتج طعمًا دقيقًا دون صلابة.
المكونات:
- بداية الجاودار - 10 غ؛
- الدقيق - 790 غرامًا ؛
- زبدة - 25 جم؛
- ماء 440 مل؛
- السكر - 25 غرام.
إعداد
- تخلط الخميرة الجاودار مع 190 مل من الماء وبعد حل تماما الهياج ، أدخل 190 غرام من الطحين. ضجة ووضع على يوم كامل للتجول.
- في الملعقة المعدة ، يُسكب الماء المتبقي ويُحرّك الدقيق ويُضاف إليه الدقيق.
- اترك لمدة ربع ساعة. بعد إضافة السكر ، وزيت الأرض المتجمد ويعجن العجين.
- امد وطوي العجين عدة مرات وضعه لبضع ساعات.
- يقسم العجين إلى قطعتين ويكوّن أرغفة مستديرة ، مما يحني حواف العجينة بالداخل ، متحركًا في دائرة.
- أعطي الخبز بضع ساعات ، ثم نخبز في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة ربع ساعة ، ثم نرش المنتج بالماء.
- خفض درجة الحرارة إلى 210 درجة وخبز حتى ينضج تماما. يحتوي الرغيف النهائي على لون ردي لطيف ويصدر صوتًا مملًا عند النقر عليه.
خبز القمح في الفرن
خبز عبق ، خبز القمح الأبيض بيديك ، ووضع العنصر الرئيسي - الروح ، تحت سلطة أي مضيفة. وعلاوة على ذلك ، يتم تعويض المنتجات المعنية والوقت المستهلك عن طريق الخبز الدافئ محلي الصنع ، وكذلك بفضل الأقارب.
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- خميرة طازجة - 15 جم؛
- ماء - 200 مل.
- الزيوت النباتية - 25 مل.
إعداد
- اخلطي الخميرة بالماء المسخن إلى أربعين درجة ، أضف 100 غرام من الطحين. بعد التقليب ، اترك لمدة نصف ساعة لإثبات دافئ.
- يُضاف الزيت النباتي إلى العجين ويُطحن العجينة لمدة ربع ساعة تقريبًا بخلاط.
- انتظر الزيادة في حجم العجين ، وشكل رغيفًا واتركه لمدة ساعة حتى يتم التحضير.
- خبز الخبز على درجة حرارة 210 درجة لمدة نصف ساعة.
خبز القمح والجودار في صانع الخبز
إعداد خبز القمح والجاودار المفيد في فرن الخبز سيخفف من تعجن العجين باليد ويقصر عملية الخبز.
المكونات:
- دقيق القمح - 210 غ؛
- دقيق الجاودار - 180 جم؛
- لبن - 85 ملل
- ماء - 110 مل.
- الزيوت النباتية - 25 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الخميرة السريعة - 5 غرام.
إعداد
- ضع الحليب والبيض والماء والزيت النباتي في المخبز.
- صب نوعين من الدقيق المنخل وإضافة الخميرة الجافة النشطة.
- حدد وضع الطهي "الأساسي" للخبز في المخبز لمدة ثلاث ساعات ، في الربع الأول من ساعة ، ومشاهدة لجلد العجين. بعد ذلك ننتظر نهاية الطهي ، دون فتح الفرن.
خبز القمح في متعدد المتغيرات
انتقلت التقنيات الحديثة إلى الأمام ، والآن أصبح المساعدون الإلكترونيون يخبزون الخبز بدون مشاركتك. الحصول على خبز طازج من دقيق القمح لمدة ساعة ونصف أصبح ممكنا بفضل multivark.
المكونات:
- الدقيق - 840 غرام ؛
- ماء 450 مل.
- الخميرة الجافة - 15 غ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- سكر 30 جم.
إعداد
- حل الخميرة في الماء الدافئ ، إضافة السكر والقليل من الدقيق.
- دع العجين ينطفئ قليلاً ، ثم أدخل الطحين المتبقي ، وحركه واتركه لمدة ساعة.
- تشكيل الكرة من العجين ووضعها في وعاء من multivark.
- شغل التسخين لمدة ربع ساعة ، ثم أطفئه واترك العجينة ترتفع.
- أخبز في "الخبز" وضع جانب واحد من الخبز لمدة ساعة. الجانب الثاني ، وتحويل الرغيف ، حوالي نصف ساعة.