على الرغم من حقيقة أنه في عصرنا هناك أطنان من الاختلافات اللذيذة في كعكة "حليب الطيور" يفضل معظمها طهيها وفقًا لـ GOST ، فقد كان للأخير أن أنشأنا هذه المادة ، وجمعنا فيها أكثر الإصدارات شعبية من الطبق وفقًا لمعايير الولاية. اللحم البقري الرقيق ، وركيزة البسكويت الناعمة وكل هذا تحت جليد الشوكولاتة - يبدو أكثر من فاتح للشهية ، دعونا نبدأ الطهي.
كعكة كلاسيكية "حليب الطيور" - وصفة وفقا لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية GOST
تعتبر الحجية هي الكيك الذي تم إعداده وفقاً لـ GOST لأوقات الاتحاد السوفييتي ، ثم قررنا إحياءه أكثر ، خاصة لأولئك الذين يرغبون في الصعود إلى الحنين إلى الماضي.
المكونات:
للبسكويت:
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 75 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة شاي.
- الدقيق - 65 غ.
لنوفلي:
- ماء 240 مل.
- أجار - 2 ملعقة صغيرة؛
- السكر البودرة - 380 جم؛
- بياض البيض - 3 قطع.
التزجيج:
- كسرة الشوكولاتة - 1 بند؛
- الحليب - 115 مل.
إعداد
يعد البسكويت البسيط عن طريق الجمع بين البيض والسكر ، ثم يخلطها مع المكونات الجافة. صب العجين في شكل الزيتية وإرسالها إلى خبز في 180 درجة 25 دقيقة. يجب تبريد البسكويت تمامًا أولاً ثم تقسيمه إلى نصفين.
الآن نأخذ النهاش ، الذي من الضروري تسخين المقلاة مع الماء والأجار. عندما يبدأ السائل في المزيج ، يُسكب مسحوق السكر الكامل ويُطهى الشراب لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق. تتحول بروتينات البيض إلى رغوة قوية وثابتة. دون إيقاف الخلاط ، في أجزاء تضاف شراب السكر مع أجار لهم ، ثم خفقت مرة أخرى لمدة 3 دقائق. يمكنك أيضًا صنع كعكة "حليب الطيور" وفقًا لـ GOST مع الجيلاتين ، ولكن وصفة أصلية تفترض إضافة أجار.
نضع نصف البسكويت في شكل عالي ، ثم نغطيه بنصف ستافل ونكرر الطبقات. أترك الكعكة حتى يتصلن سوفلي تمامًا ، ثم أطلقه برفق من القالب.
إعداد طلاء بسيط من الشوكولاته - الغاناش من خليط من الشوكولاته والحليب الساخن. يبرد خليط الشوكولاتة والحليب ويُسكب الكيك بالكامل. السماح للطلاء الزجاجي للفهم والانتقال إلى تذوق.
كعكة "حليب الطيور" وفقا ل GOST - وصفة كلاسيكية
لم يكن هناك تغيير آخر من الكلاسيكيات المحلاة بسبب السكر البودرة ، ولكن بسبب الحليب المكثف. مثل هذا التحلية جعل من الممكن إعطاء طعم لبن خفيف للعلاج.
وصفة البسكويت هي أيضا مختلفة. هو أكثر كثافة بسبب وجود الزبدة ، ولكن يحافظ على روعة بفضل البيض.
المكونات:
للبسكويت:
- زبدة - 115 غرام ؛
- السكر - 35 غم.
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 75 جم؛
- استخراج الفانيليا - 10 مل.
لنوفلي:
- البيض (السناجب) - 2 قطعة.
- السكر - 310 غرام ؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- زبدة - 185 جم؛
- ماء 115 مل.
- حليب مبخر - 65 مل.
التزجيج:
- فتات الشوكولاته - 1/2 شارع.
- كريم دهني - 95 مل.
إعداد
يبدأ إعداد البسكويت بإجراءات قياسية لضرب بلورات الزيت والزيت الناعمة لتشكيل الكريما البيضاء. في حين تعمل الكريات ، بالتوازي ، بدء قيادة بيضة واحدة إلى كريم الزيت. ونتيجة لذلك ، سوف تظل مع كريم رائع ، وينبغي أن يخلط مع الطحين ومستخلص الفانيليا. توزيع العجين النهائي في شكلين متساويين و
خذ سفتي ، التي تحتاج أولا إلى نقع الجيلاتين في الماء البارد. ما يقرب من نصف ساعة ، عندما تتضخم ، يمكن أن تستمر إجراءات الطبخ. توضع خليط الجيلاتين في القدر على نار متوسطة وتخلطه مع السكر. الحليب المكثف بالزبدة ، وتحويل البروتينات إلى رغوة مستقرة. صب شراب مع الجيلاتين إلى السناجب ، وأضيف الزبدة بلطف ، مع الاستمرار في الفوز. توزيع soufflé بين الكعك اثنين ويترك لتجميد. انتهى تقريبا إعداد الكعكة "حليب الطيور" ، ويبقى فقط لتغطية الشوكولا الممزوجة بالكريمة.