الصين بلد كبير حيث تم تشكيل العديد من تقاليد الطهي الإقليمية الرائدة تاريخيا. ومع ذلك ، في جميع مناطق الصين هناك مبادئ وطرق عامة للطهي ، لذلك لا يزال بإمكانك الحديث عن تقاليد الطهي الصينية الشائعة والطبخ بالطريقة الصينية. في الصين ، تحظى أطباق مختلفة من لحم الخنزير بشعبية كبيرة. لحم الخنزير في الصينية في أي شكل لذيذ ، ولكن لا سيما في صلصة الحلو والحامض. هذا الطبق ليس من الصعب جداً تحضيره ، ولكن هناك حاجة إلى مهارة معينة ، حاول اتباع الوصفة وكل شيء سيظهر.
كيف لطهي لحم الخنزير في الصينية؟
المكونات:
- غرام من 600 لحم الخنزير العجاف.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا (أفضل من الذرة أو الأرز) ؛
- 1 بيضة (بروتين)؛
- 2 الفلفل الحلو.
- 1 فلفل حار
- 1-2 جزر
- 1 بصلة (أحمر أفضل) ؛
- 2-4 فصوص من الثوم
- 1 العمود الفقري من الزنجبيل الطازج.
- 150 غرام من الفاصوليا الخضراء.
- القليل من الزيت النباتي للقلي (من الأفضل استخدام عباد الشمس الممزوج بالسمسم) ؛
- 1-2 ملعقة صغيرة من السكر
- خل فول الصويا
- خل الأرز أو عصير الليمون.
- الخضر - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
لذا ، لحم الخنزير في الصينية. الوصفة كلاسيكية. يتم قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو قش سميك قصير. الزنجبيل نظيفة ومقطعة إلى شرائح صغيرة. إعداد ملاعق صلصة الصويا والخل. إضافة القليل من السكر وإضافة ، مزيج. ضعي اللحم في ماء التتبيلة ، وغطيه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا. عندما يتم تفويت اللحم ، إلقائه في مصفاة أو منديل لإزالة التجانس الزائد. سنأخذ بياض البيض ، املأ النشا بلوحة مسطحة منفصلة. يتطلب إعداد لحم الخنزير في مقلاة باللغة الصينية بعض المهارات. سنقوم بتسخين مقلاة عميقة ، صب الزيت (يمكنك الطهي على دهون الخنزير مع إضافة زيت السمسم) وحرقه قليلا. يُضاف الثوم المفروم وشرائح الزنجبيل الطازجة ، ثم تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (على نار متوسطة) ثم تُرفع من مقلاة. سنحضر النار إلى أقصى حد. يتم غمس كل قطعة من اللحم أولاً في البروتين ، ثم يتم خبزها في النشاء و - على مقلاة ساخنة. قم بتقليب مقلاة القلي أو التقليب بشكل دوري باستخدام ملعقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا يستغرق 2-4 دقائق. يتم وضع اللحم المقلي في طبق ومغطى بغطاء.
مضيفا الخضروات
الجزر نظيفة ومقطعة إلى شرائح. سيتم غسل الفلفل ، وسوف نقوم بإزالة البذور و septums. يتم أيضًا تقطيع الفلفل إلى شرائح. قطع الفلفل الحار قدر الإمكان. يتم فرز الفول ، وقطع النصائح ، وغسلها ورميها مرة أخرى إلى المصفاة. نقطع البصل إلى حلقات أو حلقات. أعد بهذه الطريقة تقلى الخضار (تقلى فقط ، وليس passeruem!) في أقصى درجات الحرارة ، ويهز بشكل مكثف مع التقليب لمدة 3-4 دقائق. يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلى ، ويهز ، لا يزيد عن 1 دقيقة. لحم الخنزير في الصينية مع الخضار جاهز. نضعها في أجزاء ، نتبل فيها صلصة الصويا ، ونضيف الأعشاب الممزقة ونقدمها على المائدة.
لحم الخنزير مع الأناناس
لحم الخنزير هو أيضا جيدة باللغة الصينية مع الأناناس.
المكونات:
- 500 غرام من لحم الخنزير العجاف
- 300 غراما من الأناناس (يمكن استخدامها المعلبة) ؛
- 1 ملعقة طعام نشاء ذرة؛
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الطبيعي (أو عصير الليمون) ؛
- 30 غراما من السكر.
- فلفل أحمر حار
- الخضر.
- الثوم.
طريقة التحضير:
لحم الخنزير مقطعة إلى قطع صغيرة (شرائح رقيقة قصيرة) ، صب كمية صغيرة من صلصة الصويا ، إضافة التوابل الجافة لتذوق وتترك في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. نحن نرميها مرة أخرى إلى المصفاة لبضع دقائق. تسخين مقلاة ويقلى اللحم على حرارة عالية ل
لحم الخنزير حاد في الصينية جنبا إلى جنب مع الأرز المسلوق أو المعكرونة.