في مخزن من ربة منزل جيدة ، لفصل الشتاء يتم تخزين الكثير من كل شيء مفيد ولذيذ. يمكن أيضا حصاد الأعشاب النكهة بطرق مختلفة لإضافة هذه الأطباق الصيفية إلى أطباق مختلفة في فصل الشتاء. دعونا معرفة أفضل طريقة لتخزين الريحان لفصل الشتاء ، بحيث لا تفقد خصائصه.
كيفية تخزين الريحان في الثلاجة في الزيت؟
يمكن صنع المذاق الفريد من الريحان والنفط منه بأيديكم. يتم إضافته إلى السلطات النباتية المختلفة ، يتم تقديم الصلصات إلى أطباق اللحوم. يتم تخزين هذا التوابل لمدة 3-4 أشهر تحت غطاء ضيق. لجعل زيت ملء تحتاج إلى عباد الشمس ، ولكن أفضل زيت الزيتون ، قليل من الملح وأوراق الريحان طازجة.
يتم جمع المواد الخام مع الأغصان والأوراق وغسلها وتجفيفها وتغليها ناعماً إما بسكين أو بخلاط. ثم يملح الخليط الناتج ويصب بالزيت ، بحيث يغطي سطح الخضر. يتم تقليب الخليط وتغطيته بغطاء ويتم إرساله للتخزين في مكان بارد.
لتمديد العمر الافتراضي لمزيج الزيت من الريحان ، يتم وضعه في مكعب ثلجي ومكعبات مجمدة في المجمد. ثم يتم إزالتها وصبها في كيس وإضافة أثناء الطهي.
كيف تخزن الريحان المجفف؟
قبل تخزين الريحان الجاف ، يجب أن تجفف طبيعيا ، وتستخدم طرق مختلفة لهذا الغرض. كل واحد منهم له مزاياه ، فيما يتعلق بسرعة التجفيف ومقدار المغذيات المتبقية.
الطريقة الأسهل والأسرع هي جمع الريحان مع الأغصان. شطفها جيدا ، والتخلص من الماء ، وربطها في حزم صغيرة وتعلقها في مكان ما في الظل إلى المسودات أو في غرفة جيدة التهوية.
وهناك طريقة أكثر استهلاكا للعمالة هي المعالجة المسبقة في شكل الغسيل والتجفيف ، ثم قطع جميع الأوراق ، وقطعها بدقة على الجرعة ووضعها مرة أخرى في غرفة التجفيف المظلمة. من وقت لآخر ، يجب أن يتم تحويل الريحان إلى جاف بشكل موحد وتجنب التكتل.
الطريقة الثالثة هي الأسرع ، ولكنها تلقي بظلال من الشك على توافر المواد المفيدة في المنتج ، حيث أنه ، كما هو معروف ، يتم فقدان بعضها بشكل غير قابل للعلاج أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، يتم قطع الأوراق ، وغسلها ، وتجفيفها ، ثم توضع على الرق وتوضع في الفرن. من الضروري ضبط درجة الحرارة على أكثر من 40 درجة مئوية وتركها لتجفيف الصلصة لمدة ساعة ، وتحويل الطبقات من وقت لآخر.
خزّن التوابل في صورة جافة أفضل في حاوية مغلقة - جرة خزفية أو زجاجية ذات غطاء أرضي محكم. يوصي بعض الخبراء بصب الأعشاب الجافة في كيس من الكتان. لكن في هذه الحالة ، يختفي العطر بسرعة ، وداخله يمكن أن يبدأ في العثة.