منذ وقت ليس ببعيد ، فإن مبدعي أواني المطبخ كانوا يشعرون بالذوق من خلال جهاز جديد لضرب اللحم - وهو شراب. ولكن ما هو مخفي وراء هذا الاسم الصعب؟ ما هي معجزة المطبخ الجديدة التي يمكن أن تحول قطعة من أصعب اللحوم إلى قطعة من العطاء؟ ماذا بالنسبة للمستخدم سوف يختلف الإجراء لتخفيف اللحم من واحد عصري من الضرب المعتاد للجميع؟ في هذه المادة ، سنحاول فتح هذا الموضوع على أوسع نطاق ممكن ، وتقديم توصيات حول اختيار المناقص لمطبخك.
كيف يعمل؟
مبدأ العارض (المنقي) هو ثقب اللحم مع الإبر عند الضغط على مقبض العمل. يوجد في قاعدة الجهاز سطح داعم يتم فيه صنع ثقوب للإبر. في كل مرة يقوم فيها المستخدم بالضغط على مقبض الجهاز ، فإنه يخترقها ، مما يخترق قطعة من اللحم (حسب سمك اللحم وطول الإبر). ينطبق هذا الوصف فقط على عارض اللحوم اليدوي ، ولكن بالإضافة إلى التعديل المعروض ، لا تزال الخيارات الميكانيكية والكهربائية للجهاز موجودة. عارض اللحم الميكانيكي هو جهاز ثابت متصل بالجدول مثل مفرمة اللحم اليدوية. وهي مجهزة ببكرتي إبرة ، يتم من خلالها تمرير اللحم بعد دفعه بواسطة الدوران الدائري لمقبض الجهاز. التباين التالي لهذا الجهاز هو مناقصة كهربائية لتليين اللحم. إن مبدأ بنائها من نواح عديدة يشبه النظير الميكانيكي ، لكن الحبات المسننة هي مدفوعة بمحرك كهربائي.
مزايا العارض
يجب أن يلاحظ على الفور أن ثقب وضرب اللحم بمطرقة هما عمليتان مختلفتان تمامًا. خلال عملية الضرب ، يخضع هيكل المنتج لتغييرات كبيرة (العديد من فواصل الألياف) ، وبعد ذلك يفقد معظم السائل الموجود داخل حتى قبل بدء عملية القلي. وعندما تسقط قطعة مكسورة على مقلاة ، ثم من خلال الأنسجة تمزق السوائل تتدفق حرفيا بها. والنتيجة واضحة - اللحوم الجافة ، التي لا يوجد فيها عمليا أي عصير على هذا النحو. ولكن عند معالجة قطعة من اللحم مع العارض من خلال ثقب العصير تضيع أقل من ذلك بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال هذه "المسام" داخل شريحة لحم أو فرم في المستقبل سوف تحصل على المزيد من التوابل . أفضل خيار هو الضغط على العارض عدة مرات ثم تسقطه في التتبيلة. ثم اللحم ، مثل الاسفنج ، سوف يمتص كل التوابل والسوائل. إذن ، ما الذي نحصل عليه عند شراء هذا الجهاز؟ أولاً ، دائمًا اللحم الناعم والعصير واللذيذ جدًا بغض النظر عن حجم القطعة. ثانيا ، هناك عملية طهي أسرع بكثير ، لأنه من خلال الثقوب التي خلفتها إبرة العارض ، يدخل المزيد من الحرارة إلى الداخل ، مما يعني أن التحميص نفسه سيكون أكثر.
اختر العارض
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن اختيار المناقصة المنزلية يستحق القيام فقط بين الاختلافات اليدوية والميكانيكية للجهاز. غالباً ما تستخدم أجهزة تلميع اللحوم الأوتوماتيكية في المطابخ المهنية. للاستخدام المنزلي هو ما يكفي تماما وعارض صغير مدمج باليد. مع مساعدتها في تحضير اللحم للقلي ، سيكون عليك المغادرة لبضع دقائق ، لذلك لا ننصح بشراء أجهزة أكثر إنتاجية.
هل يستحق شراء مناقصة بشكل عام؟ إذا كنت لا تنتمي إلى النباتيين ، فإنه يقف بالتأكيد. أطباق اللحوم التي يتم طهيها بمساعدة العارض ستكون دائما لذيذة و لذيذة بشكل استثنائي ، و سيكون لديك وقت فراغ أكثر.