سوف تساعد مقلاة شواء عالية الجودة على طهي اللحوم والأسماك والخضروات مع خطوط مشوية وقشرة ردية دون الذهاب إلى نزهة. الأطباق تتحول إلى العصير ، اللذيذ وأقل من السعرات الحرارية العالية. لترتيب الشواء في مطبخك ، من المهم تحديد المادة ، الغطاء الداخلي ، شكل وحجم المقلاة بشكل صحيح.
ما هو الفرق بين مقلاة شواء ومقلاة تقليدية؟
قبل اختيار مقلاة شواء ، من المهم أن تعرف كيف تختلف عن الشواية التقليدية. هذه الأطباق لها جدران عالية وقاع مضلع مميز ، يقلد الشبكة. الشكر له ، تبين أن الأطباق منخفضة الدهون وعصير. المنتج يأتي بسرعة إلى الاستعداد من الحرارة القادمة من جدران المنتج (تأثير الفرن). فوائد مقلاة:
- إمكانية القلي دون استخدام الزيت ، في منتجاتها مع سطح ساخن عمليا لا تتلامس. ويحب من قبل محبي التغذية الغذائية.
- بفضل قوام مضلع ، تقوم مقلاة الشواء بطهي الطعام مباشرة - حيث تتدفق جميع الدهون من اللحم إلى الأخاديد بين أضلاعه وتبخر هناك. في هذه الحالة ، لا يتم إعداد شريحة اللحم على البخار في العصير الخاص بها. يظهر ظهور خطوط داكنة على جانبيه ، كما لو كان اللحم محمصًا على شواية.
وتشمل سلبيات هذه الأطباق عدم القدرة على إرضاء المضيفين برائحة الضباب الذي يحظى بتقدير كبير في الشواية الحقيقية ، والحاجة إلى استخدام شفاطات طباخ عند الطهي. أيضا ، هذا السطح المتموج ليس من السهل أن يغسل. المنتجات مناسبة للقلي قطع كبيرة لا تقع بين الأضلاع في القاع. ولكن هذه النواقص جرفتها البهجة من الأطباق العطرة التي تذكّر بالنزهات الصيفية إلى المالكين والضيوف في أي وقت من السنة.
مقالي القلي المشوي - أيهما أفضل؟
صينية شواء جيدة - مع طلاء غير لاصق ، وجدران ضخمة وقاع سميك. ثم سوف يصبح الجو حارا جدا ، ويعطي الحرارة بالتساوي. من الأفضل تحضير صاجات الشواء من الحديد أو الألمنيوم. في أطباق رخيصة رقيقة الجدران مثل اللحوم اللذيذة لا يمكن. ما الذي يجب الانتباه إليه أيضًا:
- ارتفاع الأضلاع في القاع مهم - يجب أن يكون على الأقل نصف سنتيمتر أو أكثر. في هذه الحالة ، تكون الأخاديد عميقة بما يكفي لجمع كل الدهون والعصائر من المنتجات وتبخرها بسرعة.
- يُنصح باختيار نموذج بصنبور يسمح لك باستنزاف السائل الزائد بسهولة أثناء الطهي دون تلطيخ الموقد.
- للقلي ، من الأفضل العثور على أواني مع مقبض مجهز بالسيليكون أو حماية بلاستيكية مقاومة للحرارة. لا تشعر بالدفء ولن تجلب أي إزعاج عندما تتلامس مع ذراعها. لتحميص في الفرن ، تم تصميم نماذج مع مقابض قابلة للفصل ، للتخزين ، هذا الخيار هو أيضا أكثر ملاءمة.
- عمق مقلاة مهم. المنتجات ذات الحدود المنخفضة مناسبة فقط للأسماك ، الخضروات - المنتجات التي يتم إعدادها بسرعة. اللحوم مقلية بشكل أفضل في طبق عميق.
مقلاة مربعة مشوية
يتم تحديد حجم وشكل مقالي القلي حسب عدد المنتجات التي ستحتاج إلى طهيها في نفس الوقت. تعتبر مقالي القلي المقلي مشهورة عالميًا ، وهي أكثرها فسيحًا ، حيث يمكن أن تقلى لمرة واحدة الحجم الأقصى من المنتجات المختلفة - اللحم والسمك والخضروات. لعائلة كبيرة مثالية لهذا النوع من الأطباق.
مقلاة مشوية
إذا كانت الأسرة صغيرة والمطبخ يحتاج إلى مشواة ، وتحديد أيهما أفضل ، فمن المستحسن أن يسكن في نموذج دائري صغير. في ذلك يمكنك بسرعة طهي نوع واحد من المواد الغذائية - اللحوم والنقانق والدواجن والأسماك. أنها مريحة لشراء اثنين من الأحواض من أقطار مختلفة ويقلى العديد من المنتجات دفعة واحدة - شريحة لحم وعجة لتناول الإفطار. فهي أسهل في الاستخدام ، وأسهل في التنظيف وأكثر راحة في التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشكل الدائري مثالي للطباخات الزجاجية والسيراميك الكهربائي - من الناحية المثالية ، يجب أن يتطابق قطر قاعها مع حجم الموقد.
مقلاة مشوية مع غطاء
يتم بيع معظم المقالي المشوية بدون أغطية. في هذه الحالة ، من النادر جدا تجنب رش عصائر اللحم على سطح الصفيحة. تم تجهيز مقلاة الشواء مع مكبس بغطاء ثقيل مصنوع من الزجاج السميك أو المعدن ، والذي يكون في الحجم والشكل مناسبًا لوضعه مباشرة على قاع الوعاء. وبمساعدته ، يمكنك الضغط على اللحم ، وسوف يحرر العصير بسرعة ويتبل بشكل أفضل ، ولن تتداخل الشرر الساخنة الدسمة مع الطهي ولن تصبغ سطح الصفيحة.
مقلاة لطباخ التعريفي
قبل الشراء ، يجب عليك أن تسأل ما إذا كان المنتج مناسبًا للطباخ المثبت في المطبخ. يجب وضع علامة على المستندات الخاصة بالأطباق وفقًا لذلك. يجب أن يكون لوعاء الشواية للطباخ التعريفي قاع فولاذي مسطح تمامًا أو مزدوج مع إدراجات معدنية ، وإلا لن يكون هناك تدفئة. الجزء الرئيسي من الأطباق يمكن أن يصنع من الألمنيوم أو الحديد الزهر.
مقلاة الحديد الزهر
تعتمد مادة المنتج المختار على متانته وسهولة استخدامه. المقالي المصنوعة من الحديد الزهر قوية وتعمل لعدة عقود. يتم تسخينها بالتساوي وتبريدها ببطء ، يتم إنشاء ظروف مثالية داخل للحث على المنتجات تحت درجات حرارة عالية. مظهر من الحديد الزهر لا تتدهور تحت تأثير النفط والنار ، فمن السهل الاعتناء بها. مقابض على مقالي القلي هذه تصنع قطعة واحدة وتحمل كتلة كبيرة من الأوعية. من خلال السلبيات وتشمل الوزن الكبير للمنتج والرائحة المعدنية ، والأغذية المنقولة ، غادر لفترة طويلة في مقلاة.
مقلاة مشوية بطبقة رخامية
يتم توفير شواية المقلاة الرخامية بطبقة غير لاصقة مع إضافة فتات صخرية ، مما يجعلها أكثر متانة ومقاومة للخدوش. وهو أخف من الحديد الزهر ، بسرعة وبصورة متوازنة. بخلاف السيراميك والتيفلون العادي ، فإن السطح يبطئ ببطء ، وأقل خوفًا من السقوط العرضي ، والأدوات الحادة. تعتمد مدة خدمة الأطباق على عدد طبقات الطلاء - يجب أن تكون أكثر من 3 ، ويفضل 5-6 ، ثم يمكن تشغيل المنتج لفترة طويلة. للطهي ، تحتاج إلى تخزين سيليكون أو ملعقة خشبية.
مقلاة السيراميك
عندما تكون هناك حاجة شواء عموم في المطبخ ، مسألة كيفية اختيار جيد يهتم معظم ربات البيوت. المنتجات المصنوعة من السيراميك قادرة على تحمل درجات الحرارة العالية ويمكن استخدامها لطهي الأطباق في الفرن. رذاذ مقاوم للسخونة الزائدة ، سهل التنظيف ، لديه موصلية حرارية عالية ولا ينبعث منها مواد ضارة عند تسخينها. الغذاء على هذا السطح لا يحرق. لكن مقلاة الشواية السيراميك هشة وقصيرة الأجل ، تتطلب معالجة دقيقة. مع تأثير ميكانيكي كبير ، يمكن أن تتصدع وتصبح غير صالحة للاستعمال.
مقلاة - الألومنيوم
بالإضافة إلى الحديد الزهر ، المقالي المصنوعة من الألومنيوم مشهورة. كل منهم لديهم طبقات غير لاصقة ، خفيفة الوزن ، يسهل العناية بها. بسبب التوصيل الحراري العالي ، يتم تسخين هذه الأطباق أسرع من المعتاد. مصنوعة أفضل مشاوي الألمنيوم المشوية من المعدن المصبوب ، لديهم جدران سميكة وأسفل ، وسوف تستمر لفترة طويلة. يجب حماية المقبض في هذه الأواني بواسطة مادة عازلة - سيسمح بعدم حرق اليدين عند الطهي. لا يتم مسح طلاء غير لاصقة ، لا يمكنك استخدام كاشطات للغسيل ، وملاعق معدنية ، وملاعق لتحويل الطعام.
صواني الشوي على الوجهين
تتميز مقلاة الشواء ذات التصميم الجيد والمصممة في اتجاهين بتصميم محسّن يتألف من زوج من نصفين متماثلين متصلين ببعضهما. داخل وعاء عند الطهي ، يتم إنشاء تأثير الفرن. بفضل التصميم ، يمكنك تقلى الطعام ببساطة عن طريق تدوير مقلاة على الجانب الآخر ، وإغلاق الغطاء بإحكام. المنتج يساعد على توفير الوقت للطهي. في نفس الوقت ، وبسبب الطبقة البينية بين نصفين والأقفال المغنطيسية على المقابض ، فإن الأطباق لن تفتح ، ولن يتدفق منها أي من الدهن أو العصير إلى اللوح عند التقليب.
معظم النماذج لديها وزن منخفض ، لأنها مصنوعة من الألومنيوم ، مغطاة بطبقة غير لاصقة مقواة. في الداخل ، يتم تشكيل حجرة خاصة للسائل ، والتي تصب فيها الرطوبة الزائدة أثناء القلي. إذا كنت بحاجة إلى إعداد عدد كبير من الأطباق ، يمكنك فصل أجزاء من الأطباق وطهيها في حاويتين منفصلتين.
أفضل المقالي المشوية - تصنيف
الآن تعمل الكثير من العلامات التجارية في إنتاج المقالي المشوية. لشراء منتج ذي جودة ، يجدر التعرف على الشركات المصنعة الشهيرة لهذه الأطباق. أفضل مقلاة شواء هي العلامة التجارية الأكثر شيوعًا:
- BergHOFF - ماركة بلجيكية ، تقدم أطباقًا عالية الجودة. المقالي مصنوعة من الألومنيوم المصبوب ، مغطاة بطبقة غير قابلة للالتصاق من الخزف Ferno ، مع جدران عالية ومنخفضة ، لأنواع مختلفة من الألواح.
- Gipfel هي ماركة ألمانية لأواني الطهي ، وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم ، والاتجاه الرئيسي هو إنتاج صواني الشواء من الحديد المصبوب. تقدم العديد من الخيارات للأطباق في أحجام 24 و 26 سم ، ووزنها حوالي 1.3 كجم ، تختلف الطرز في اللون ونوع الطلاء. يمكنك اختيار سطح غير لاصق ثلاثي الطبقات أو رش السيراميك.
- لودج هي علامة تجارية أمريكية ، رائدة في مبيعات المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بطبقة غير لاصقة في شريحة السعر المتوسط. معظم النماذج لديها حجم 26 سم (في القطر أو الجانب) ، إذا لزم الأمر ، يمكنك العثور على الأطباق و 30 سم.
- تيفال - العلامة التجارية الفرنسية للأطباق ، أسلاف تفلون طلاء غير لاصقة. المنتجات مصنوعة من الألمنيوم المصبوب. ميزة Tefal هي مؤشر تسخين فريد يسمح لك بتحديد الوقت الذي يكون فيه سطح الطعام ساخنًا بالفعل.
كيفية استخدام صينية الخبز؟
بعد الشراء ، يمكنك بدء عملية القلي مثيرة. القواعد العامة للتحضير:
- إن مقلاة الشواء غير قابلة للالتصاق ، لذا يجب على الفرشاة المغطاة بالزيت تغطية الأضلاع في الأسفل برفق.
- للكشف عن طعم الطبق ، يتم حفظه في التتبيلة ، ثم لا يتم تمليحه.
- قم بتحويل اللحم أو السمك إلى ملقط خاص ، ولكن بشكل غير منتظم ، بحيث تصبح شرائط الشواء أكثر قتامة.
- قبل القلي ، يجب تسخين مقلاة الشواء إلى درجة حرارة قصوى.
- يتم تقطيع اللحم والدواجن إلى أجزاء بسمك 1.5-2 سم ، يتم صدها قليلاً ، متبلة ، مقلية لمدة 2-3 دقيقة على كل جانب حتى ظهور الشرائط.
- يمكن ببساطة فرك الأسماك والمأكولات البحرية قبل الطهي مع التوابل والملح ، مع رش عصير الليمون. تقلى قطع البطاطس لمدة 1.5-2 دقيقة على كل جانب ، وتوضع قطريا على الضلوع ، بحيث لا ينهار اللحم.
- قطع الخضروات بسمك 1.5 سم ، تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. يجب طهي البطاطا مقدما عن طريق الاستعداد شبه. عند طهي الخضار ، يمكنك صب القليل من الماء في قاع المقلاة.
- بعد القلي يجب على المقلاة أن تهدأ. ثم يجب غسلها دون عوامل كشط ، مسح جافة ، مسح بقطعة قماش مبللة مبللة في الزيت النباتي ، وضعت على التخزين.