مع بداية الطقس البارد ، من الرائع أن تدلل نفسك بالاستعدادات المنزلية. الخضروات المملحة والمملحة والسلطات الجاهزة هي مرضية للعين وبراعم التذوق ، والمكان المركزي في مهرجان الخضروات الشتوي هذا هو الملفوف - فالوجبات الخفيفة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة للغاية أيضًا. لكن ظهوره على المائدة مسبوق بشغف وغير محبوب من قبل العديد من أصحاب عملية التحضير ، أو بالأحرى - قطع الملفوف.
تمزيق الملفوف - انها مكلفة وتتطلب بعض المهارات. من أجل جعلها القش رقيقة ، تحتاج إلى إتقان تقنية تقطيع بسكين - المطبخ المعتاد أو خاصة.
كيف تقطع الملفوف بسكين؟
إذا لم يكن لديك سكين خاص للملفوف ، فإن المعتاد - كبير وشحذ بشكل جيد. عند استخدام سكين مطبخ ، تذكر سرًا صغيرًا واحدًا - يجب قطع رأس الكرنب ليس على طول الرأس ، ولكن على الجانب الآخر. في أعلى الأوراق أنحف للتخليل. يمكن ترك الجزء الثاني لإطفاء أو بورشت.
عند تقسيم الشيء الرئيسي - للحفاظ على السكين ، وبطبيعة الحال ، الأصابع. ولكن ، من حيث المبدأ ، كل شيء بسيط: عند القطع ، لا يأتي طرف السكين من سطح اللوحة ، ويجعل الشفرة حركة دائرية على طول الرأس. يمكنك اختيار أحد الاتجاهات المناسبة:
- يتحرك السكين بشكل متساو إلى الأمام وإلى الأسفل ، وبالتالي يقطع ويعود إلى نقطة البداية ؛
- ينتقل السكين من نفسه إلى الأسفل ، ثم يعود - على نفسه وإلى أعلى.
بشكل صحيح لحمل السكين التي تحتاجها بهذه الطريقة: الإبهام يكمن على طول المقبض ، المؤشر يمسكه من فوق ، والآخرون يضغطون قليلاً على المقبض إلى راحة اليد. في البداية ، قد يبدو هذا الالتقاط غير مريح ، ولكن في النهاية تعتاد عليه.
ولكن ، بالطبع ، من أجل راحتكم الخاصة ، من الأفضل شراء سكين خاص لتمزيق الملفوف. يصبح هذا التكيف البسيط ، فضلاً عن كونه عبقريًا ، مجرد مساعد لا غنى عنه في المطبخ.
ما هو سكين القطع للملفوف؟
سكين التقطيع للملفوف هو قاعدة بلاستيكية أو خشبية بمقبض ، يتم إرفاقها ببعض شفرات فولاذية حادة بما فيه الكفاية تقع بزاوية. هذا التصميم يجعله آمنًا تمامًا للاستخدام - من المستحيل تقطيع نفسك عن طريق الصدفة. هناك أيضا تمزيق الصلب تماما.
كيف أجاد ملفوف بسكين خاص؟
إذا كنت تراه للمرة الأولى ، فإن السؤال الطبيعي هو: "كيف تستخدم سكين الكرنب؟" إن تقلص الملفوف بجهاز خاص أسهل بكثير من السكين التقليدي. من الضروري قطع الرأس ، كما هو ملائم ، يمكنك حتى على طول الجذع والقيام بحركات ترددية بسكين في الاتجاه إلى الأمام وإلى الأسفل ، ثم إعادته إلى موضعه الأصلي. تفاصيل صغيرة - لقطع الملفوف بشكل أفضل عبر الألياف ، ثم يفقدون عصير أقل ، وهو أمر ضروري جدا للتمليح.
بدائل للسكين لقطع الملفوف
التقدم التكنولوجي لا يزال قائما ويتم تحسين هذه التقنية من أجل تحويل عملية الطهي إلى متعة وتقليل الوقت الذي تقضيه امرأة في المطبخ. لذلك ، إذا تم إجبارك على قطع الملفوف بكميات كبيرة ، فعليك التفكير في المزيد من الأجهزة الإنتاجية:
- تمزيق الملفوف - جهاز ميكانيكي يتكون من لوح خشبي أو بلاستيكي مع شفرات ،
يقع في زاوية. مبدأ القطع هو نفسه كما هو الحال مع المبشرة ، الشيء الرئيسي هو حماية أصابعك. - مفرمة اللحم الكهربائية - للوهلة الأولى ، فكرة استخدام مفرمة اللحم لتقطيع الملفوف أمر سخيف ، ولكن مثل هذه الفرصة تصبح مكافأة لطيفة لأصحاب النماذج الحديثة. وهي مجهزة بفتحات خاصة لتقطيع الخضار ، من بينها سكين للملفوف ؛
- محضر طعام مع سكاكين للخضروات - سهل الاستخدام للغاية - يتم وضع قطعة من الملفوف في وعاء مع السكاكين وأقل من دقيقة يمكنك أخذ شرائح مقطعة بعناية.