حجر الخَبز أو حجر الخَبز مفيد جداً لربات البيوت اللواتي يحبن خبزه. يجب أن أقول أنه في أي مكان ، حتى الفرن ، باهظة الثمن ، يمكنك مواجهة الوضع الذي يحرق فيه الخبز من جانب ولا يخبز الآخر. وهنا لحل هذه المشكلة ، هناك حاجة فقط للحجر الذي يخلق تأثير فرن الحجر.
كيف يعمل الحجر لخبز الخبز؟
يقوم حجر الخَزْن بمهمتين رئيسيتين - يوزع الحرارة بالتساوي في الفرن ويعطي الحرارة للمنتج المخبوز في الدقائق الأولى ، عندما يكون ذلك ضروريًا لبداية الخميرة.
في الآلاف والملايين من المسام الحجرية ، تتم عمليات مهمة ، مثل امتصاص الرطوبة من العجين وتراكم الحرارة من النار. بفضل هذه العمليات ، فإن الحجر قادر على إعطاء الحرارة لفترة طويلة ويزيل الرطوبة بشكل متساوٍ ، مما يساهم في إعداد الخبز المثالي للطبق.
الخبز أو البيتزا أو أي عجينة أخرى لديها الوقت لتصعد إلى القشرة وموت الخميرة (يحدث هذا عند +60 درجة مئوية وما فوق). ونتيجة لذلك ، يتحول الطبق إلى رقيق ، مخبوز جيداً ، مع قشرة جميلة وفتحات مفتوحة ، إن وجدت.
كيفية اختيار حجر للخبز البيتزا والخبز؟
أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الانتباه إلى سمك - لا ينبغي أن يكون أقل من 1،5-2 سم وفقا للشكل ، يمكن أن يكون الحجر الخبز مستطيلة ، بيضاوية أو مستديرة. كل هذا يتوقف على ما ستطهو عليه. بالنسبة للبيتزا ، يفضل استخدام الحجر الدائري. في نفس المكان المستطيل أكثر وحدات الخبز.
عند اختيار حجم الحجر ، يجب مراعاة أنه من على جدران الفرن يجب أن يكون على الأقل 2 سم على كل جانب. وهذا ضروري لتدوير الهواء السليم في الفرن.
رعاية حجر الخبز
بعد انتهاء الطهي ، لا يمكن غسل حجر الخَبْز المصنوع من طين الشاموت بمنظفات. يغسل تماما بالماء الجاري العادي. من المقبول استخدام الكاشطات والفرش ، إذا لم تتمكن من إزالة بقايا الطعام على الفور.
لتجنب مثل هذه المواقف ، يوصى باستخدام ورق الخبز. ثم سيكون الحجر أسهل في التنظيف ، وسيصبح الطبق منه أسهل.
يمكن استخدام حجر التحميص ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على النار لطهي الأطباق في الهواء الطلق. في هذه الحالة ، يجب عليك التعامل معها بعناية شديدة بحيث لا يتم تقسيمها. كما هو الحال في الفرن ، يجب أولاً تسخين الحُجرة ثم انتشارها فقط على طبق.