فرن للشواء

المستوى الحديث لتطور فن الطهي ينطوي على مجموعة واسعة من أدوات المطبخ المستخدمة. على بيع جميع أنواع الأواني ، وأواني القلي ، kazans ، ناهيك عن المزيد من الأجهزة الكبيرة الحجم للطهي. يمكن أن يتم الطهي بطرق مختلفة - على الغاز أو الموقد الكهربائي ، في الفرن وحتى على النار المفتوحة. في هذه المقالة سننظر في مثل هذا الجهاز المثير للاهتمام كنغمة ثابتة.

فرن الموقد - الميزات والفوائد

وهو عبارة عن موقد مغلق ، يمكن تثبيته في المطعم وفي ساحة فناء المنزل الريفي. فرن الفحم الكلاسيكي يعمل على الفحم ويمكن استخدامه بعدة طرق: كحوض شواء أو شواية أو فرن. يستند مبدأ تشغيل فرن الشواء على قوة دفع قابلة للتعديل: يوجد مدخل للهواء في الجزء السفلي من الجهاز ، وفتح لإطلاق الدخان في الجزء العلوي. بفضل هذا الفرن يمكن استخدامه حتى في الأماكن المغلقة ، فهو مضاد للحريق. يذكرنا هذا الجهاز جزئياً بالفرن الإسباني "chosper" ، أو tandoor أرميني أو فرن روسي كلاسيكي ، ولكن له مميزاته التي لا يمكن إنكارها. وتشمل ما يلي:

• أي طعام مطبوخ في فرن مغلق سيكون "مع دخان". هذا المذاق والرائحة الفريدان يعطيان لمسة خاصة لأي طبق يتم تحضيره في الفرن.
• سيكون وقت المعالجة الحرارية للمنتجات المخبوزة في فرن كهذا أقل بكثير من الطهي في مقلاة أو في الفرن. يتحقق ذلك من خلال درجة حرارة أعلى.
• تم تجهيز بعض الموديلات بدخان ولا تسمح فقط بطهي كباب شيش وشواء من اللحوم أو الخضراوات أو الأسماك ، ولكن أيضا جعل الأطعمة المدخنة اللذيذة بمفردها ؛
• امكانية طبخ الشواء هو شيء آخر من الفروق الدقيقة التي تميز الشواء عن الشواء المفتوح المعتاد.

بعض نماذج الأفران لا تعمل على الخشب ، ولكن على الفحم. كما يمكن أن تختلف مادة الفرن نفسه أيضًا - وهي الشوايات المشجّعة بالطوب والصلب والحديد الأسود. كما ينصح بالطهي في أطباق مصممة خصيصًا ، لأنه لا يمكن استخدام جميع أواني المطبخ لفتح النار.

إضافة أخرى لفرن الشواء هي الفرصة لبناءه بنفسك. هذا سيوفر على النسخة التي تم شراؤها من الفرن في الهواء الطلق وتزيين منطقة الترفيه من موقعك مع نسخة مثيرة للاهتمام من شواء الشواء. من الممكن جداً بالنسبة لمحبي التصاميم الذاتية أن تحتاج فقط إلى قضاء بعض الوقت في هذا الأمر.

مانجالس ليدها داشا

بعض الحرفيين الشعبيين يصنعون الأفران بأيديهم. ما هو مطلوب لهذا؟ أولا ، اختيار المكان المناسب - أقرب إلى المطبخ وبعيدا عن المساحات الخضراء. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل وضع الفرن بطريقة تكون مغلقة من هبوب الرياح. نظرًا لأن الكائن ثابت ، يجب التفكير بعناية في جميع هذه اللحظات ، حتى لا تتمكن من إعادة صياغة العمل.

أولا تحت الفرن تحتاج إلى تركيب الأساس ، على أنها تضع الطبقة الأولى من الجدار. ثم ، عند إرتفاع مريح ، لدينا سطح منضدة للطبخ ، وفتحة للفرن ، والتي يمكن أن تكون مستطيلة أو مقوسة. من المستحسن وضع أنبوب مياه في جدار الموقد ، وفي البناء نفسه ، لتثبيت حوض ، بحيث يصبح الطهي أكثر راحة ، وليس هناك حاجة لمغادرة الشواء للمطبخ.

ثم يأتي المستوى الثاني ، والذي يتضمن جدران الموقد والفرن. عادة ما يتم بناء الجدران في نصف لبنة ، إلا أنها تؤدي فقط وظيفة زخرفية وجمالية. من المهم أكثر أن يتم تركيب الفرن بشكل صحيح. يجب أن يكون الجزء الداخلي منه مصنوعًا من الطوب الحراري ، ويتم وضع البناء نفسه وفقًا لمخطط خاص.