فوائد الباذنجان ضخمة - تحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ، والتي تسهم في تطبيع الأيض وضغط الدم ، وإطلاق سراح السوائل الزائدة من الجسم. فهي تساعد على التوقف عن التدخين ، لأنها تحتوي على الكمية المثلى من النيكوتين ، وكذلك إزالة الصفراء وتحسين الحركة المعوية.
كل هذه الخصائص المفيدة تجعلها ذات قيمة لا تصدق ، خاصة أن الأطباق منها دائما لذيذة جدا. لكن كيف تدلل نفسك في الشتاء؟ كيفية تخزين الباذنجان بعد الحصاد؟ بعد كل شيء ، بالإضافة إلى الباذنجان المعلب ، فأنت تريد في بعض الأحيان لطهي شيء من الخضروات الطازجة.
أفضل طريقة لتخزين الباذنجان؟
بادئ ذي بدء ، من الضروري اتباع نهج مسؤول لاختيار العينات المناسبة للتخزين طويل الأجل. أفضل مكان هو الباذنجان الناضج مع السويقة وبدون أي ضرر. يجب أن تكون قشورهم كثيفة بما فيه الكفاية وأن لا تنكسر عندما تضغط عليها بظفر ظفرك.
عندما سئل عما إذا كان من الممكن تخزين الباذنجان في الثلاجة ، فإن الجواب هو أن إبقائهم بهذه الطريقة لا يضمن الحفاظ على الفاكهة على المدى الطويل. في البراد ، ستخسر الخلايا الزرقاء رطوبتها قريباً وتصبح بطيئة في غضون شهر تقريبًا. وبعد ذلك ، بشرط أن تعرف كيفية تخزين الباذنجان في الثلاجة ، أي وضعها في صينية ومغطاة بالخيش الغامق.
من الأفضل الحفاظ على الباذنجان عندما تكون درجة حرارة الهواء تصل إلى +6 ºС ، والرطوبة - تصل إلى 85٪. وهذا يجب أن يكون مكان مظلم ، لأنه في ضوء في الفاكهة ينتج مادة ضارة - سولانين. يمكن أن يكون هذا المكان قبوًا أو قبوًا.
كيفية تخزين الباذنجان لفصل الشتاء في القبو؟
قبل إرسال الباذنجان لفصل الشتاء ، يجب مسحه جافة بقطعة قماش جافة ، ومعبأة بشكل فردي في ورقة ومطوية في صناديق في طبقة واحدة. يمكنك عمل عدة طبقات ، لكنك تحتاج إلى نقل كل عملية اقالة.
بعد 10 أيام ، يجب إزالة الصندوق وإعادة فرز الخضار ، وإزالة تلك الخردة. غادر الباذنجان كله ، وإعادة التفاف وتغطية مع اقالة. إذا كان القبو أكثر برودة من المعتاد ، يمكنك أيضًا تغطية الصناديق بالقش.
كيف يمكنك تخزين الباذنجان لفصل الشتاء؟
طريقة أخرى هي تعليق الباذنجان. توضع الخضراوات في شبكات منفصلة ومعلقة من السقف. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية ، بحيث لا يتحول اللون الأزرق إلى تعكر ولا تتعفن. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 0 درجة.
يسمح أيضًا بتخزين الباذنجان المفروم في الفريزر ، فقط خصائص تذوق الخضار المذابة ليست تمامًا كما كانت. لأن الكثير منها يتم غليها في الماء المملح ، وعندها فقط يتم تنظيفها في المجمد.