الجميع يعرف أن الفلفل الأسود له تاريخ من العصور القديمة. وأصبحت ذات مرة واحدة من التوابل الهندية الأولى ، بعد قهر أوروبا ، بدءا من روما واليونان القديمة.
أين ينمو الفلفل الأسود؟
من الواضح أن مسقط رأس مثل هذا النبات مثل الفلفل الأسود هو الهند ، أو على نحو أدق - ساحلها الجنوبي الغربي. هناك هو التوابل الكلاسيكية ، التي تم الحصول عليها من ثمارهم ليانا تشبه الأشجار.
مع مرور الوقت ، تم استيراد الفلفل إلى إندونيسيا وبلدان أخرى في جنوب شرق آسيا. في وقت لاحق وصل إلى أفريقيا وأمريكا. واليوم يزرع في جاوة وسري لانكا وبورنيو وسومطرة والبرازيل .
عندما يُسأل عن مكان نمو الفلفل الأسود في روسيا ، يمكن الإجابة على أنه يمكن زراعته في كل مكان إذا تم استيفاء الشروط. غالباً ما ينمو على حافة النافذة ، ومن الأفضل القيام بذلك على النوافذ الشرقية والغربية.
كيف ينمو الفلفل الأسود؟
الفلفل الأسود هو نبات استوائي نموذجي. يشير إلى lianas شجرة من عائلة الفلفل. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى ستة أمتار. في البرية في الغابة ، بنيت ليانا البرمائيات الأشجار ، وعلى دعم خاص المزارع لذلك.
تظهر الثمار الأولى بعد ثلاث سنوات من الزراعة. الحصول على التوابل بعد اختيار التوت الأحمر غير الناضج ، والتي يتم تجفيفها في الشمس لمدة أسبوع. خلال عملية التجفيف يتحول لون التوت إلى اللون الأسود.
إذا جمعت الثمار الناضجة (تصبح حمراء) ، بعد تجفيف وتنظيف القشرة الخارجية ، ستحصل على الفلفل الأبيض. له طعم أكثر حساسية ورائحة قوية ونبيلة.
إذا قمت بجمع فاكهة خضراء غير ناضج ، سوف تحصل على أكثر فلفل من جميع الفلفل. صحيح ، يتطلب تقنية معالجة خاصة.
أما بالنسبة لحدة الفلفل ، فإن هذا المذاق يعتمد على محتوى البيبيرين فيه. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفلفل على مواد مثل النشا ، الزيت العطري ، havicin ، الزيوت الدهنية ، البيرولين والسكر. إذا تم تخزين الفلفل المخزن بشكل غير صحيح ، تتبخر الزيوت الأساسية منه.