يتم تضمين مستقر الغذاء carrageenan أو E407 في قائمة المضافات ذات المنشأ الطبيعي. وهي معزولة عن نفس الطحالب البحرية الحمراء. للحصول على الكاراجينان ، يتم التعامل مع الطحالب مع الكواشف الخاصة. تفرد هذه المادة هو أنه يطيل العمر الافتراضي والمردود من المنتج النهائي ، مع خفض سعر التكلفة. مزيد من الكاراجينان يقلل من كمية المنتجات المعيبة ويزيد من كثافة المرونة والاتساق.
يتم تنقية E407 وشبه النقية. في الحالة الأولى ، يتم الحصول على المثبت من خلال هضم الطحالب في محلول قلوي وزيادة التركيز والتجفيف. وينتج أيضا الكاراجينان شبه النقية عن طريق الهضم في محلول قلوي يحتوي على هيدروكسيد البوتاسيوم .
من المهم الاستعاضة عن أن هذا المثبت له وضع "آمن بشكل مشروط" للكائن الحي. يستخدم Е407 في منتجات الألبان واللحوم والمنتجات السمكية ، كما يضاف إلى المشروبات والحلويات ومنتجات المخابز.
فوائد وأضرار كاراجينان
منذ E407 من أصل طبيعي ، يتم استخدامه في الطب. هذه المادة لديها عمل مضاد للفيروسات ومضادة للإنزيم. كما يمنع تخثر الدم ويقاوم تشكيل جلطات الدم. كما تم الكشف عن أن الكاراجينان يساعد على الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان ، كما أنه يزيل أملاح المعادن الثقيلة من الجسم. هناك أيضا معلومات أن إضافة الكاراجينان يمكن أن تقلل نسبة السكر في الدم وتطبيع كمية الكوليسترول .
بشكل منفصل من الضروري أن نقول عن الضرر من الكاراجينان لشخص. أثبتت الأبحاث التي أجريت ، أنه في الاستخدام المنتظم للمنتجات التي تحتوي على هذه الإضافات ، يمكن أن تنشأ مشاكل خطيرة مع GASTROINTESTINAL TRACT. وقد أظهرت التجارب أن E407 قد يكون سبب القرحة وسرطان الجهاز الهضمي. وجدت واحدة من المنظمات الدولية المؤثرة الأثر السلبي للكاراجينان على جسم الأطفال. هذا هو السبب في حظر هذه المادة في بعض البلدان لاستخدامها في إعداد أغذية الأطفال.