روائع الطبخ السوفياتي: 15 وصفات من الأطباق الشعبية في ذلك الوقت

في كل عام ، تفقد الوصفات المستخدمة في الحقبة السوفيتية شعبيتها ، لأنها تحل محلها الأطباق الحديثة. نقترح عدم نسيان التاريخ ومن وقت لآخر إلى الحنين إلى الماضي في المطبخ.

تتغير التفضيلات والاتجاهات الطهوية بانتظام ، كما أن المطبخ الحديث بعيد تمامًا عن الأطباق السوفياتية ، على الرغم من وجود أولئك الذين يستمرون في طهيها. هل تريد الغطس إلى الحنين وتذكر ما كان قبل عقدين من الزمن على طاولتك؟ الاستعداد للقضاء على فمك.

1. كيك "أنثيل"

الكعكة الأكثر شعبية غير عادية المستخدمة في 70 ، ولكن بعد ذلك تم توزيعها. ومن المثير للاهتمام ، كانت هذه الحلوى موجودة في العديد من مطابخ العالم.

المكونات:

إعداد

  1. يخفق المرغرين الخفيف مع السكر المحبب ، بحيث تكون النتيجة كتلة دسمة رائعة. اخفق بياض البيض بشكل منفصل مع الصودا والملح.
  2. انضمي بعناية إلى جهازي المعدة ، وأثناء التقليب ، أضيفي الدقيق المقسم. في النهاية ، يجب أن تحصل على عجينة باردة ، والتي يجب إرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  3. ثم يمرر العجين من خلال مفرمة اللحم أو صر. ضعها في صينية خبز مغطاة بورق. اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  4. للكريم ، سوط الحليب المكثف بالزبدة. يُمزج العجين إلى قطع صغيرة ويخلطها جيداً مع الكريم. يبقى فقط لتشكيل تلة لجعل "نحلة". ضع الكعكة لمدة 1.5 ساعة في الثلاجة.

2. البطاطس مع الحساء

هذا الطبق ، على الأرجح ، سيبقى فقط في الذاكرة ، حيث أن الحساء ، الذي يباع الآن في المتاجر ، لا يقارن مع جودة المنتج المنتج في العصر السوفييتي ، مما يعني أن الوصفة ستتكرر فقط مع حفظ اللحوم لإنتاجها الخاص.

المكونات:

إعداد

  1. قشر البطاطس وقطّعها إلى قطع.
  2. عندما يصل نصف المطبوخ ، ضع الحساء في المقلاة.
  3. نطهو حتى يصبح طريًا ، ثم نضيف الملح حسب الذوق.

3. كيك "نابليون"

الكعكة الأكثر شعبية ، والتي لا تزال تباع في الحلويات ، ولكن طعمها لا يقارن مع الحلوى المألوفة للكثيرين من الاتحاد السوفياتي. يمكن طهي المعجنات النفيسة وفقا لأي وصفة ، وحتى اشترى في المتجر ، لأنه كل شيء عن كريم.

المكونات:

إعداد

  1. على نار بطيئة ، سخّن الحليب. في هذا الوقت ، صر صفار مع السكر.
  2. يضاف سكر الفانيليا والطحين إلى كتلة البياض. بعد ذلك ، صب في الحليب ، والاختلاط.
  3. ضع كل شيء على طبق من الطبق ، مع التحريك حتى يتكاثف القشد. تزييت الكعك والتبريد لعدة ساعات.

4. المقبلات من الجبن المطبوخ

هذه الوجبة البسيطة كانت عصا. كانت تؤكل مع الملاعق ، وتدحرج إلى كرات التقديم وتستخدم لصنع السندويشات. يتم الحصول عليها في نفس الوقت العطاء و piquant. جربت العشيقات في كثير من الأحيان ، لذلك هناك وصفات للوجبات الخفيفة مع الجزر وعصي السلطعون والسجق وهلم جرا. دعونا نركز على الكلاسيكيات.

المكونات:

إعداد

  1. قبل ساعة من تحضير الوجبات الخفيفة ، قم بإزالة الرذاذة والزبدة في الفريزر ، حتى يمكن وضعها بسهولة. يغلي البيض ويقشر ويهرس مع شوكة أو طحن على مبشرة بخير.
  2. يُمزج الجبن المبشور والزبدة والبيض والثوم والمايونيز من خلال الصحافة ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. مزيج دقيق حتى سلس.

5. سلطة "أوليفييه"

كان من المستحيل ببساطة تخيل طاولة احتفالية بدون هذه السلطة. تغيرت وصفة ما قبل الثورة وأصبحت متوفرة. ما زال الكثيرون يواصلون إعداده. بالمناسبة ، يدعون الأجانب سلطة "الروسية".

المكونات:

إعداد

  1. جذر الخضروات الجذرية ، قشر وقطع إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقطيع البيض المسلوق مع الخيار.
  2. يقطع البصل ويُسكب الماء المغلي لإزالة المرارة. قشر الماء من البازلاء.
  3. اخلطي جميع المكونات وأضيفي الملح حسب الذوق وتوابل المايونيز.

6. البيض المقلي مع النقانق

وجبة فطور مفضلة لكلا من البالغين والأطفال ، والتي لا تزال تحظى بشعبية. لصنع البيض المخفوق المعتاد ، تم إضافته إلى النقانق المطبوخة.

المكونات:

إعداد

  1. تريد أن تصنع بيضًا مخفوقًا لذيذًا ، ثم تشتري سجقًا جيدًا ، والذي يمكن قطعه في الدوائر أو بأي طريقة أخرى.
  2. نقلي مقلاة بالزيت ودفئها وضع النقانق. يقلى لبضع دقائق ويقلب.
  3. ويبقى كسر البيض في المقلاة ، وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اقلي البيضة حتى تصبح جاهزة.

7. Vinaigrette

هذا هو على الأرجح واحدة من الأطباق القليلة الشعبية في أوقات الاتحاد السوفياتي ، والتي لا تزال قيد الإعداد ، ليس فقط من قبل العديد من ربات البيوت ، ولكن أيضا من قبل الطهاة في المطاعم. منتجات متوفرة في أي وقت من السنة.

المكونات:

إعداد

  1. جذر الخضروات ، طهي الطعام ، تقشر إلى مكعبات. في نفس الطريق ، وطحن الخيار.
  2. قطع الملفوف ، وقطع فرما ناعما البصل. افتح البازلاء واستنزف السائل.
  3. الجمع بين جميع المكونات ، إضافة الزبدة ، ووضع الملح حسب الذوق والقليل من السكر.

8. سلطة "شوبا"

مع ظهور هذا الطبق ، ترتبط أسطورة مثيرة للاهتمام. لذلك ، يعتقد أن صلاد قد صاغ خلال الحرب الأهلية واسم sh.u.ba. - هذا تقليص لمثل هذا التعبير - "الشوفينية والانحدار - المقاطعة والعنة". ما زلنا طهي هذا الطبق ، ولكن الأجانب لا يفهمون كيف هذا ممكن.

المكونات:

إعداد

  1. تغلي الخضار وتنظيفها. مع الرنجة ، قشر ، إزالة الدواخل والعظام ، وقطع شرائح في المكعب.
  2. في صحن من السلطة ، وضع طبقات: الرنجة ، والجزر المبشور ، والبطاطس والبنجر. تزييت كل طبقة بالمايونيز.

9. المعكرونة في البحرية

هو اليوم في المطاعم التي تخدم البولونيز الإيطالي ، وفي العصر السوفييتي كانت هناك المعكرونة في البحرية ، التي أكلت حتى البرد.

المكونات:

إعداد

  1. قم أولاً بطهي المعكرونة في الماء المملح ، ثم قم بإمالتها في مصفاة ثم شطفها بحيث لا تلتصق ببعضها. الاهتمام - اترك 1 ملعقة كبيرة. الماء ، الذي كان المعكرونة المطبوخة.
  2. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً على الزيت الساخن ، ثم يضاف الثوم المسحوق واللحم المفروم. ينصح خبراء الطهي باتخاذ مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر. يُطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق. اثارة باستمرار.
  3. ضعي المعكرونة وأقليها بضع دقائق أخرى. أضف الماء الذي تركته بعد الطهي ، والمعكرونة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.

هناك أيضا طريقة أسهل للطهي - يتم تقطيع اللحم المفروم ببساطة في الزيت دون معجون الطماطم ويضاف على الفور إلى المعكرونة الجاهزة.

10. سلطة الركاب

عرفت العديد من ربات البيوت عن هذا الطبق بفضل كتب الطهي في السبعينيات. ويعتقد أن الاسم يرجع إلى حقيقة أن تمت ترقية السلطة في سيارات الطعام. إذا لم تكن على دراية بهذا الطبق ، قم بتجربته بالتأكيد.

المكونات:

إعداد

  1. يقطع الكبد إلى قطع كبيرة ويقلى ، ثم يطحنه بالقش. قطع الخيار بنفس الطريقة.
  2. قطع البصل إلى حلقات نصف وتمرير. اخلط جميع المكونات وأضيفي الملح والمايونيز حسب الرغبة.

11. السندويشات مع اسبرات

في السابق ، كان الكثيرون في المطبخ يحتويون على علبة من السبرات ، لذلك كان هناك العديد من الوصفات مع هذا الطعام المعلب. الأكثر شعبية والمفضلة كانت السندويشات ، والتي كانت موجودة في كل جدول احتفالي.

المكونات:

إعداد

  1. قطع باتون إلى قطع شكل بيضاوي أو ثلاثي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجفيفها من الجانبين في مقلاة جافة. يغلي البيض بقوة.
  2. شحم الخبز مع كمية قليلة من المايونيز ، يرش مع بيض مبشور. قمة مع اثنين من شرائح الخيار واثنين من sprats. تزيين مع الخضر الورقية.

12. شوربة "طالب"

تم اختراع الوصفة من قبل الطلاب الذين لم تتح لهم الفرصة لشراء منتجات مختلفة. هناك العديد من الخيارات لمثل هذه الدورات الأولى. نحن نقدم الأكثر شعبية منهم.

المكونات:

إعداد

  1. البطاطا المقشرة ، مقطّعة إلى شرائح ونقانق البصل والجزر.
  2. ضع وعاءًا من الماء على الموقد ، وعندما يغلي ، ضع البطاطا هناك. يقطر الجزر والبصل في الزيت ثم يرسلون الصلصة إلى الحساء.
  3. بعد فترة من الوقت ، أضيفي النقانق إلى قطع في المقلاة وفي النهاية كانت الخثارة المبشورة. اثارة مع الاستمرار لفترة من الوقت تحت الغطاء ، بعد الإغلاق.

13. ميموزا صلاد

في العهد السوفييتي ، كان هناك نقص في الطعام ، ولكن تمكنت العشيقات لطهي أطباق لذيذة من المكونات البسيطة. استلمت صلاد اسم زهرة يرجع ذلك إلى حقيقة أن أعلى الطبق كان يرش مع صفار مفرم على مبشرة بخير.

المكونات:

إعداد

  1. طهي الجزر والبطاطا والبيض. الخضروات الجذر منفصلة عن بعضها البعض صر. فصل بياض البيض والصفار ، والتي ينبغي أن تنهار.
  2. على مبشرة ختم الجبن وزبدة قبل متجمد.
  3. قشر البصل ، ثم قطيعه ناعماً واسكب الماء المغلي لإزالة المرارة الزائدة. افتح العلب وصفي الزيت وحرك السمك بشوكة.
  4. يتم وضع السلطة في طبقات: أولاً تأتي البطاطا ، ثم الجزر والمايونيز والسناجب. بعد ذلك ، ضع الجبن والسمك والزبدة والبصل والمايونيز مرة أخرى. تزيين الطبق مع صفار البيض والخضر. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

14. نقانق الشوكولاته

اليوم ، والحلويات تنفجر حرفيا مع مجموعة متنوعة من الحلويات ، وفي الوقت السوفياتي كانت هذه مشكلة. قدمت النساء من المكونات المتاحة لأطفالهن العلاجات ، ولأنهم صادقون ، ليس لديهم متساوين.

المكونات:

إعداد

  1. بأي شكل من الأشكال ، طحن ملفات تعريف الارتباط لجعل فتات الخبز ، ولكن من بين يجب أن تأتي عبر وقطع أكبر.
  2. في القدر ، أرسل الحليب والكاكاو والسكر. سخن جيدا ، واثارة ، ثم قم بإضافة النفط. عندما يذوب ، صب الخليط المعد مسبقاً مع البسكويت المحضر وامزج جيدا.
  3. على فيلم الغذاء تكمن الكثير من النقانق. لفها وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، وبعدها يمكنك قطعها وتناولها.

15. شوربة "مجعد"

بالنسبة للعديد من هذا الطبق الأول ، يُعرف بالحساء مع البيض ، الذي يضاف في شكله الخام ، ويهز في وعاء. ونتيجة لذلك ، تحت تأثير درجة الحرارة ، تتحول البيضة إلى رقائق ، على غرار تجعيد الشعر.

المكونات:

إعداد

  1. تصب في وعاء لترين من الماء ، وضع الثدي والملح ، واثنين من حبات الفلفل وأوراق الغار. نطهو حتى تصبح جاهزة ، ثم نأخذ اللحم ونقطعه إلى مكعب صغير.
  2. قشر الخضار وطهي الجزر مع البصل ، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية.
  3. في مرق ، أرسل البطاطا المقطعة وبعد 10-15 دقيقة. zazharku. حتى بعد 5 دقائق وضع الشعيرية وصب بيضة للضرب على حدة مع تيار رقيق.
  4. اخلط الحساء مع اللحم واطهي لبضع دقائق.