النبيذ من chokeberry السوداء هي عطرية بشكل لا يصدق مع ملاحظة لاذع لطيف وقابض قليلا. بالإضافة إلى ذلك ، يتولى الشراب حصة الأسد من الخصائص القيّمة المتأصلة في chokeberry ، مما يجعله أولوية بالمقارنة مع نظائرها ، التي أعدت على أساس التوت والفاكهة الأخرى.
كيفية صنع النبيذ محلية الصنع من chokeberry - وصفة كلاسيكية بسيطة
المكونات:
إعداد
لا يجب أن يختار بلاك روان للخمور سوى ناضجة ، دون التوت الفاسد ، ومن الناحية المثالية تجميدها قليلا أو جمعها بعد الصقيع الأول. كتلة بيري نقوم بفرز والتخلص من العينات غير الضرورية. الآن يعجن روان جيدا ، بحيث لا يبقى كل واحد. يمكنك استخدام سرير للأطفال لهذا الغرض أو ببساطة سحق التوت بأيد نظيفة.
في المرحلة التالية ، يجب وضع اللب الناتج على التخمير الأولي. للقيام بذلك ، قم بخلطه في وعاء مناسب مع السكر (700 جم) وزبيب غير مغسول وضعه في الداخل تحت ظروف الغرفة لمدة سبعة أيام. تأكد من تحريك محتويات الوعاء كل يوم لتجنب توتر.
بعد أسبوع ، باستخدام قطع الشاش ، يصفى الهريس المخمر ويفصل العصير عن اللب. يتم سكب قاعدة سائلة في وعاء التخمير ، ونقوم بتثبيت ختم هيدروليكي عليها أو نضعها على قفاز مطاطي بإصبع واحد مثقوب بإبرة.
يخلط اللب المتبقي في الشاش بالسكر المحبب (1.3 كيلوغرام) ، ثم نرفع المياه المفلترة ونتركها مرة أخرى تجمد ، مغطاة بمنشفة أو قطعة قماش ومن دون نسيان الخلط يومياً. بعد سبعة أيام أخرى نضغط على الهريس مرة أخرى في الشاش ، نتخلص من اللب ، ونضيف العصير السائل إلى وعاء التخمير الرئيسي ، وننطلق لمدة دقيقة في الحاجز أو القفاز. أثناء عملية التخمير الكاملة ، من الضروري استنزاف قاعدة النبيذ كل أسبوع من الرواسب ، وكذلك إزالة الرغوة. وبمجرد أن تتوقف الفقاعات في نظام ختم الماء عن الظهور أو يتم نفخ القفاز ، من الممكن استنزاف آخر مرة من النبيذ الصغير من الرواسب وزجاجته لمزيد من التعرض في مكان بارد. من أجل تذوق الشراب المتوازن والمتناغم ، يجب أن يستمر لمدة ثلاثة إلى خمسة أشهر.
كيفية صنع النبيذ محلية الصنع من chokeberry على وصفة بسيطة مع الفودكا؟
المكونات:
- أرونيا أرجنتيانا - 400 غرام ؛
- يترك كرز - حفنة.
- تصفية المياه - 1.6 لتر.
- السكر - 200 غرام.
- حمض الستريك - قرصة.
إعداد
بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في إعداد النبيذ وفقًا للوصفات الكلاسيكية البسيطة المذكورة أعلاه ، نظرًا لطول هذه العملية ، نقترح إعداد الشراب بطريقة بسيطة وسريعة بمشاركة الفودكا.
لتنفيذ الفكرة وكذلك في الحالة السابقة ، نختار فقط التوت الجودة. يمكن أن تكون إما طازجة أو مجمدة. في الحالة الأخيرة ، سيكون الشراب أقل قابض وقابض. نقوم بفرك كتلة التوت مع مدقة أو نعجنها بالأيدي ، وبعد ذلك ، جنبا إلى جنب مع الأوراق المغسولة من الكرز ، نقرر في المقلاة. نسكب الماء المصفى إلى كتلة التوت مع الأوراق ونضع الوعاء على لوح التسخين. بعد الغليان مع التقليب الدوري ، نخفض الحرارة ونغلي لمدة حوالي 15 دقيقة.
بعد ذلك ، قم بتصفية المرق وضغط قليلاً ، ثم أضف السكر والحامض إلى السائل وحامض الليمون ، وحرّك بحيث يتم إذابة كل البلورات. بعد التبريد الكامل ، يتم خلط سائل روان حامض الحلو الحلو مع الفودكا ، المعبأة في زجاجات واسمحوا الوقوف على الرف من الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع. بعد قليل ، يمكن تذوق الشراب الجاهز.