واحدة من أفضل الطرق لاستخدام حصاد التوت هو صنع النبيذ. لهذا تقريبا سوف تناسب أي فاكهة ، ولكن في وصفات أدناه كأساس نستخدم التوت ، تنتشر على نطاق واسع في فصل الصيف. يمكن أن يُسمح بالنبيذ على شكل توتٍ طازج ، والذي فقد بالفعل شكله ، وذلك لأن عملية التخمير لا تتسم بالنزاهة ، لأنك ستظل تحصل على مشروب حلو مع طعم غير عادي. حول كل أسرار طهي النبيذ من التوت ، سنتحدث أكثر من ذلك.
كيف تصنع النبيذ من التوت الأسود؟
في الشهر الأول من فصل الصيف ، يمكنك أن تجد التوت الأسود في كل مكان ، ولكن التوت ليس بشعبية كبيرة ، لسبب غير معروف ، لا يستخدمه. من أجل استعادة العدالة ، نشارك معك وصفة أساسية من النبيذ الحريري ، الذي هو غني في الذوق والمنفعة.
المكونات:
- التوت التوت - 1،8 كجم ؛
- السكر المحبب - 460 جم؛
- حمض الستريك - 7 غرام.
لا ينبغي أن تغسل التوت التي تم جمعها مسبقا من أجل الحفاظ على سلالات سطحها من الخميرة البرية ، والتي سوف تسهم في تطوير التخمير في المستقبل. إذا كان السطح ملوثًا ، فيمكنك إزالته بقطعة قماش جافة أو فرشاة. نصب التوت في وعاء زجاجي مختار ، املأه بالسكر وأضيف حامض الستريك. جميع مختلطة ويصب 4.5 ليتر من الماء. نربط عنق الوعاء الزجاجي بقفاز ونتركه للتجول. خلال الدورة النشطة للعملية ، سوف ينتفخ القفاز من وفرة ثاني أكسيد الكربون المنطلق ، ولكن بعد ذلك سوف ينخفض وسيصبح إشعارًا بنهاية التخمر. يصب المشروب المخمر على مرشح الشاش ثم يسخن إلى درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة للتخلص من فقاعات الغاز ، ولكن ليس لتبخير الكحول.
النبيذ من التوت الأبيض في المنزل - وصفة
المكونات:
- التوت - 2،8 كجم ؛
- السكر المحبب - 950 غرام ؛
- الزبيب - 340 غرام ؛
- بكتيناز - ملعقة صغيرة
- حمض الليمون - 2 ملعقة صغيرة.
- ماء - 4 ، 6 لترات.
إعداد
في هذه الحالة ، لا يعتبر غزل التوت مهمة بالنسبة لنا ، لأن الخميرة من سطح الزبيب سوف تكون مسؤولة عن عملية التخمير.
تقطيع الزبيب بشكل عشوائي وتصب في وعاء مع التوت. المقبل ، وإرسال السكر وحامض الستريك وبكتيناز. ويمكن شراء هذه الأخيرة في المحلات التجارية لصانعي النبيذ ، وسوف تكون هناك حاجة لشق السكريات من جدران الفاكهة. ملء قاعدة النبيذ مع الماء ويقلب. في عنق العلب وضعنا على قفاز مطاطي أو وضعنا عبوة على ختم المياه ، بمجرد استنفاد ثاني أكسيد الكربون ، يمكن أن يتم تعليب المشروبات وتعبئتها برفق.
النبيذ من الكرز والتوت
المكونات:
- التوت - 1 ، 8 كجم ؛
- عصير الكرز الطبيعي - 370 مل؛
- السكر المحبب - 1 ، 4 كجم.
- عصير الليمون - 15 مل؛
- الخميرة النبيذ.
إعداد
لا تغسل التوت ، اسكبها في زجاجة واخلطها مع عصير الكرز والسكر وعصير الليمون. إضافة خميرة النبيذ إلى الشراب. يتم تحديد عدد الأخير من خلال العلامة التجارية المختارة للشركة المصنعة في كل حالة محددة ، وبالتالي اتبع التعليمات. حرك مكونات المشروبات مرة أخرى وألف العنق بقفاز مطاطي. عندما ينتهي إنتاج ثاني أكسيد الكربون ، يمكن اعتبار عملية التخمير كاملة.
وصفة بسيطة للنبيذ مع التوت
المكونات:
- عصير التوت التوت - 2 لتر.
- العصي القرفة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر - 680 غرام ؛
- النبيذ - 1 ، 8 لترات.
إعداد
يُغلى عصير التوت مع 2 لتر من الماء ويبرد كل شيء حتى يصبح دافئًا. ضع السكر ، صب في الخمر وضع القرفة. اترك المشروب المتخمر تحت غطاء الماء لمدة 5-6 أيام ، ثم قم بتدفقه في زجاجات.