في الأيام القديمة ، كان الخبز kvass شرابًا عالميًا حقًا. كان يشربه الصيادون والفلاحون وحتى يعرفون ، ويستخدم في الطب للقضاء على آلام المعدة وزيادة الطاقة. للمتحمسين الحقيقيين ، نقدم لعمل الخبز في المنزل ، خاصة وأن العملية بسيطة للغاية ، والشراب الجاهز ليس فقط مذاق لطيف ، ولكن أيضا مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة.
خبز kvass في المنزل - وصفه
Bread kvass هو نسخة مبسطة من الشراب الذي تم إعداده في روس من الحبوب المنبثقة. لتجنب ضجة لا لزوم لها مع إنبات وتجفيف الحبوب ، تقرر استخدام خبز الجاودار الجاهز للنبتة في خليط مع الخميرة الطازجة ، والتي سوف تجد (إذا كنت تستعد الخميرة kvass).
المكونات:
- خبز الجاودار (المجفف) - 1 كجم ؛
- الماء - 2.8 لتر.
- السكر - 235 غ ؛
- الخميرة الطازجة - 40 غرام.
إعداد
يجب خبز الخبز المجفف قبل التحمير. وسوف يعطي rusks ruddy جاهزة الشراب لون وطعم لطيف. ثم يتم نقل البسكويت إلى وعاء من الزجاج أو وعاء مطلي بالمينا ، ويسكب في الماء ويترك في الدفء. وقت هذا التدقيق يختلف في غضون بضع ساعات ، مع الشراب يجب أن تكون مختلطة بشكل دوري. بعد ذلك ، يجب أن يتم تصريف التسريب الجاهز ، ويجب إعادة ملء البسكويت وتركها في نفس الوقت. وينبغي الجمع بين كل الحقن وتبرد إلى درجة حرارة أقل من درجة حرارة الغرفة. ثم يتم سكب السكر في قاعدة كفاس ووضع الخميرة المفتتة. يتم ترك الشراب للتخمر لمدة نصف يوم. يتم سكب الكباس المخمر على الحاوية المختارة وتخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
كيف تصنع الخبز في المنزل دون خميرة؟
لإعداد مثل kvass من الضروري استخدام بداية خبز خاص ، والتي سوف تخمر الشراب في غياب الخميرة. لجعل هذا الحامض ، يتم سكب شريحة من خبز الجاودار المتدفق مع اثنين من أكواب من الماء الدافئ ولا تضيف أكثر من ملعقة صغيرة من السكر. يتم تغطية عصيدة الناتجة مع غطاء قماش ويسمح للتجول لبضعة أيام. الخميرة الجاهزة لها رائحة وطعم حادان.
المكونات:
- السكر - 10 غرام.
- خبز الجاودار - 2 شرائح.
- عجينة الخبز - 480 مل؛
- الماء 1.4 لتر.
إعداد
عندما تكون الخميرة جاهزة ، يتم صبها في وعاء نظيف ، مكمل بالخبز والسكر المنهار ، ثم تُسكب بالماء. أعد تغطية الحاوية بمنديل kvass مستقبلي واتركها في مكان دافئ لبضعة أيام. جرب الشراب بعد انقضاء الوقت وإذا تم جلبه إلى المذاق المرغوب - تصب في وعاء نظيف وشرب ، دون أن تنسى التبريد المسبق.
خبز kvass - وصفة للطبخ في المنزل
كان يسمى هذا kvass boyar. تم إعدادها من قشور الخبز والبقسماط خبز الجاودار ، تستكمل مع النعناع والعسل.
المكونات:
- بسكويت الجاودار - 1 كجم؛
- الماء - 4.3 لتر.
- خميرة طازجة - 45 جم؛
- النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- العسل - حسب الذوق.
إعداد
قبل إعداد الخبز في المنزل ، صب كوب النعناع من الماء المغلي واتركه إلى البخار لإطلاق جميع الزيوت الأساسية. كوب من الماء الدافئ يملأ بالخميرة الطازجة. يغلي السائل المتبقي ويُسكب الماء المغلي على خبز قديم متساقط. دع البسكويت المجفف يبرد حتى 30 درجة ، ثم أضيفي الخميرة المنشطة والنعناع. ترك الشراب ليوم واحد ، تخطي kvass من خلال القماش القطني وتخلط مع العسل ، صب آخر إلى الذوق لتحقيق الحلاوة المطلوبة. في هذا الطبخ خبز kvass في المنزل كاملة. يبقى فقط صب المشروب على أوعية نظيفة وبارد قبل أخذ العينة.