ظل موضوع "زيت النخيل - ضرر وجيد" قيد المناقشة لعدة سنوات من قبل الأطباء والخبراء. فمن ناحية ، تسبب الدهون المشبعة والمواد المسببة للسرطان مشكلات في القلب وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان. من ناحية أخرى ، الفيتامينات A و E مفيدة جدا في الوقاية من هذه الأمراض. السبب في ازدواجية الأحكام هو في خصائص الأنواع المختلفة.
ما هو أصل زيت النخيل؟
ما هو زيت النخيل مصنوع من؟ لاستخدامها في إنتاج أجزاء لينة من الفواكه النخيل ، مع مساعدة من الضغط الباردة. في البرد ، يصلب الزيت ، يدفئ ، يخفف ، يحافظ على اللون البرتقالي ورائحة لطيفة. هناك أيضا أنواع من هذا القبيل:
- نخيل أحمر . يعتبر أكثر فائدة ، لأنه في عملية التصنيع ، يتم استخدام تقنيات تجنيب للحفاظ على المواد المفيدة. يوفر اللون كاروتين ، ويتميز طعم حلو.
- المكرر . بدون رائحة ولون ، يتم إدخال عناصر خاصة في المنتج ، بسبب المواد المفيدة التي تترسب. لإزالة مذاق المكونات الكيميائية ، قم بإجراء التنظيف. تستخدم فقط للقلي.
- نواة النخيل . وهي مصنوعة من نواة فاكهة النخيل ، ولها لون أبيض. تستخدم في صناعة مستحضرات التجميل ، والغليسرين ، ولكن ليس المنتجات ، لأن التركيبة تتضمن العديد من الدهون الضارة والمواد التي تثير السرطان ، وتشكيل لويحات في الأوعية.
زيت النخيل - تكوين
اكتسبت سمعة سيئة هذا المنتج لأن الشركات المصنعة غير الشريفة غالباً ما تستخدم شكلاً فنياً لتصنيع المنتجات ، رغم أنها تحتوي على العديد من المواد الضارة للجسم. و أثبت زيت النخيل الأحمر فائدته بمحتوى غني من الفيتامينات A و E ، والدهون الثلاثية ، والدهون ، وخفض الكوليسترول. لماذا يعتبر زيت النخيل ضارًا ، مظهره الفني؟
- يعطل الهضم بسبب سوء الهضم. هناك رأي بأن زيت النخيل لا يفرز من الجسم ، ولكن هذه العملية لا تزال تحدث ، على الرغم من صعوبة ذلك. يوصي الأطباء أن محبي هذا المنتج يستهلكون المزيد من السوائل والخضروات والفواكه.
- يزيد من الكوليسترول ، والتي يمكن أن تثير أمراض القلب.
- السرطنة.
لماذا تضيف زيت النخيل للطعام؟
يتساءل المستهلكون لماذا ، بعيدا عن الآثار المفيدة ، لا يتم إزالة زيت النخيل من الإنتاج. السبب الرئيسي هو رخيص ، لأن:
- توفر أشجار النخيل 8 أضعاف الزيوت أكثر من مزارع زهرة الشمس.
- هذه الأشجار لا تتطلب عناية خاصة.
- عائد مرتفع مضمون.
ما الذي يحل محل زيت النخيل؟ في ماليزيا وإندونيسيا ودول أفريقية أخرى ، يتم عرض هذا المنتج كبديل لدوار الشمس ، والذي لا يعتبر مدروسًا ، ولا يستخدم للأغذية. في أوروبا يعتبر الاستوائية ، ولكن يتم استخدامه بعناية فائقة. علماء الآثار على يقين من أن هذا المنتج كان محل تقدير من قبل المصريين القدماء. يتم تأكيد النسخة من خلال الاكتشافات في أمفوراس ، والتي يبلغ عددها أكثر من 5 آلاف سنة.
كيفية التعرف على زيت النخيل؟
الحقيقة الكاملة عن زيت النخيل - في المكونات ، من السهل التعرف عليه في المنتجات ، إذا كنت تفحص بعناية التغليف. أحيانا يشار إلى كيفية الدهون النباتية بدون اسم. بما أن زيت النخيل هو المنتج الذي يتجمد في البرد ويذوب في الحرارة ، يقدم الخبراء المشورة حول كيفية العثور عليه في المنتجات:
- دراسة العمر الافتراضي للبضائع. المنتجات ذات الصيانة الزيتية الفنية لها إطار زمني طويل.
- يحتوي الجبن على زيت من شجرة نخيل متصدع في درجة حرارة الغرفة. مصنوعة من دسم - يذبل فقط.
- آيس كريم ، مع استخدام هذا الزيت ، يذوب تدريجيا ، مع الحفاظ على الشكل. يترك طعم زيتي.
ما هو زيت النخيل الضار؟
ما هو ضار لزيت النخيل للبشر؟ الخطر الرئيسي هو نسبة كبيرة من الدهون المشبعة. المكونات الأساسية ، الذوبان فقط بالتسخين القوي - الستيارين والأولين ، تفرز بشكل سيء من الجسم. تحدد نوعية الزيوت حمض اللينوليك ، في زيت النخيل هو 5 ٪ فقط ، في حالات أخرى - ما يصل إلى 75 ٪. لا يتم تحديد مدى ضرر أو فائدة هذا المنتج ، من خلال عناصره ، ولكن من خلال كيفية استيعابه. مجموعة كاملة من مكونات زيت النخيل:
- فيتوستيرول.
- هيدروكربون السكوالان
- الليسيثين.
- Coenzyme Q10 - مصدر للطاقة ومضاد للأكسدة الطبيعية.
- الفيتامينات A ، E و D ، الأحماض الدهنية.
التسمم بزيت النخيل
ما هو زيت النخيل الخطير؟ تناول الطعام السريع ، المنتجات المصنوعة من الدهون التقنية ، يمكن أن يؤدي إلى حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. الخطر والتسمم بزيت النخيل ، والأعراض في هذه الحالات هي كما يلي:
- ألم وإحساس من الحجر في المعدة.
- الغثيان والقيء.
- الإسهال.
- الصداع.
- درجة الحرارة قد ترتفع.
حساسية من زيت النخيل
يمكن لضرر زيت النخيل إحضار ملموس في وجود الحساسية ، ويمكن أن يسبب أي مكونات لهذا المنتج. أولئك الذين لم يستخدموا هذه الدهون من قبل ، من الجدير البدء بجزء صغير للتحقق من رد فعل الجسم. حساسية أعراض زيت النخيل مميزة:
- بقع حمراء على الجلد والحكة.
- دموع وفيرة ، التهاب الأغشية المخاطية.
- العطس والسعال وسيلان الأنف.
- في الحالات الشديدة ، لا يتم استبعاد استسقاء Quincke أو الربو.
ضرر زيت النخيل في أغذية الأطفال
زيت النخيل في أغذية الأطفال هو موضوع خاص ، حيث أنه يحتوي على العديد من المواد الغذائية للأطفال الرضع. يستعمل المنتجون هذه الدهون بسهولة ، حيث يوفر زيت النخيل وجود حمض البالمتيك ، وهو متوفر بكثرة في الحليب البشري. هناك مزايا إضافية أخرى:
- لا يسبب الحساسية.
- يحتوي على فيتامين أ ؛
- يعطي المذاق طعم لطيف يحبه الأطفال.
إلى جانب هذا ، هناك أيضًا لحظات سلبية:
- معالجة سيئة من قبل المعدة للطفل.
- يزيل الكالسيوم من الجسم.
- يسبب المغص والامساك.
في أي الدول يُمنع استخدام زيت النخيل؟
معظم المستهلكين على يقين من أن زيت النخيل محظور في أوروبا ، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. رسميا ، الحظر على المنتج في أي بلد غير ثابت ، بل إنه يشكل أكثر من 55 في المائة من إجمالي استهلاك الزيوت النباتية في العالم. لكن بعض الدول تشعر بالقلق إزاء التأثير السلبي لهذا المنتج وتقييد استيراد السلع التي تشمل زيت النخيل. حتى أن البعض يلجأ إلى اتخاذ تدابير ملموسة:
- إزالة خط كبير من محلات السوبر ماركت في اسبانيا من قائمة منتجات المنتجات التي لديها زيت النخيل.
- قدمت المملكة المتحدة بيانا بشأن الإنتاج المعتمد لهذا المنتج.
- رفضت منافذ البيع بالتجزئة الشهيرة في إيطاليا بيع هذا النوع من الدهون.
أساطير حول زيت النخيل
على السؤال "هل زيت النخيل ضار؟" من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه. كل هذا يتوقف على أنواع هذه الدهون ، واستخدامها السليم. وفقا للعلماء ، يمكن أن يؤدي حظر هذا النوع من النفط إلى زيادة استهلاك الدهون المهدرجة. وقد ثبت بالفعل تأثيرها السلبي على الجسم ، فضلا عن إثارة الأورام ، وتلف عضلة القلب والأوعية الدموية.
وقد أظهرت الدراسات أن استبدال الدهون المتحولة بزيت النخيل سيكون له تأثير إيجابي على المظهر الجانبي للدهون في الدم ، وهو مؤشر حيوي من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. نفى العلماء الشائعات التي تقول:
- زيت النخيل يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه ، "ختم" الأوعية ذات نقطة انصهار عالية - تصل إلى 52 درجة. درجة حرارة الانصهار المرتفعة لديها أيضًا دهون لحم الضأن - 55 درجة ، ولكن المنتج مهضوم تمامًا.
- الاستهلاك المفرط يؤدي إلى أمراض القلب. للقارورة ، وفرة من أي نوع من الدهون الضارة.
- مادة مسرطنة جدا. هذه الخاصية نموذجية للنوع التقني من النفط ، الذي يضاف إلى منتجات المنتجين غير النزيهين. إذا كنت تدرس بعناية التعبئة والتغليف وشراء منتج عالي الجودة ، يتم تجنب مثل هذا الخطر.
- من الصعب الهضم. مثل الدهون المعروفة الأخرى ، ينفصل زيت النخيل بشكل رائع ، وذلك بفضل وجود جزء مثل الجير.
- قد تثير السمنة بنسبة عالية من محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية. هذا الزيت يحتوي على 9 سعرات حرارية لكل غرام ، والذي يتزامن مع مؤشرات عباد الشمس وفول الصويا وزيت الزيتون.