وصف فائدة مرق الخضار ، على الأرجح ، ليست هناك حاجة ، الطبق يتحدث بالفعل باسمه الخاص. ولكن طرق الطهي وبعض التفاصيل حول كيفية سلوك الخضروات المختلفة عند الطهي ، نخبرك بذلك.
كيف لطهي مرق الخضار لذيذ للحساء - وصفة
المكونات:
- بصل - 3 بصل
- الجزر - 0،5 كجم ؛
- الجزر الأبيض - 0،5 كجم ؛
- الكراث - 2 قطعة.
- الكرفس (الجذر) - 0.5 كجم ؛
- طماطم مجففة شمس - 30 جم؛
- البقدونس - شعاع؛
- الفلفل عبق - 5 البازلاء.
- البازلاء الفلفل - 8 البازلاء.
- الثوم - 4 أسنان.
- لافرا - 2 ورقة.
- الملح.
إعداد
في إعداد حساء الخضار ، من المهم أن تفهم مذاق الطعم الذي تريد طعمه في المرق ، يمكن لبعض الخضروات مثل الفلفل البلغاري أو الكرنب أن يسجل جميع الأذواق الأخرى. وسوف تبدو أكثر مثل ديكوتيون من الفلفل الحلو ، دون أي أحاسيس خاصة من الخضروات الأخرى ، بالإضافة إلى الملفوف العادي الأبيض يمكن أن يجعل المرق غائم. وبالرغم من ذلك ، فإن الخضراوات في المرق أكثر تنوعًا ، وأكثر ثراءًا وأكثر تشبعًا في طعم المنتج النهائي. وتحتاج دائماً إلى الاهتمام بمكون مثل الجزرة ، يمكن أن تكون مختلفة جداً وليست خطيئة ، بل حتى طبيعية لتجربتها قبل الطهي ، إذا كانت غنية ومثيرة للحلوة ، فيجب أن تنخفض كمية الكالسيوم في المرق. بشكل عام ، يمكن لجميع الخضروات بطريقتها الخاصة أن تكون جيدة في المرق ، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو الجمع الصحيح والتناغم في الأذواق.
لذا ، فإن الجزر الأبيض المقشر والكرفس يقطعان إلى مكعبات أو شرائح صغيرة على الإطلاق ، ويمكن تحضير الجزر أيضًا ، ولكن يقطع البصل إلى النصف ويزيل الجزء العلوي من القشرة ، تاركًا الطبقة الأخيرة ، سيعطي المرق لونًا ذهبيًا. كما أن الكراث غير مفروم بشكل جيد ، وجزءه الأخضر يغسل جيدا بالريش البسيط. صب هذه التشكيلة النباتية بالماء والحرارة حتى تغلي. إذا كان هناك رغوة ، هذا هو الوضع الطبيعي في الأساس ، وإزالته ولا ننسى الملح على الفور ، لذلك سوف يفتح الملح أفضل جميع الأذواق. بعد نصف ساعة ، إضافة المكونات المتبقية ، يمكن قطع الأسنان الثوم إلى النصف ، ووضع الطماطم المجففة في نفس الشكل كما كانت مخزنة. سيعطون المرق مذاقاً خاصاً ، وهو شيء يشبه اللحم. ضعي البقدونس بالكامل ، فقط بغسله جيداً. سيكون من الضروري الانتظار لمدة نصف ساعة أخرى وتوتر الأساس الناتج للحساء.
كيف لطهي مرق الخضار بسيطة؟
المكونات:
- بصل - 2 بصل.
- الجزر - 2 قطعة.
- البقدونس - شعاع؛
- الفلفل عبق - 3 البازلاء.
- البازلاء الفلفل - 5 البازلاء.
- الثوم - 3 أسنان
- الغار - 1 ورقة.
- الملح.
إعداد
وغالبا ما يتم إعداد هذا المرق ببساطة للاستخدام في أطباق أخرى. على سبيل المثال ، تحتاج إلى السماح باللحوم أو الدواجن ، أو على أساس لطهي صلصة. طريقة التحضير بسيطة للغاية ، تقطع الجزر المفروم وتقطع البصل إلى نصفين وتُسكب فوق الماء وتُغلى ثم تُغلي وتُترك الغليان لنحو ثلاثين دقيقة ، ثم تُضاف كل المكونات الأخرى ، بما في ذلك الثوم ، وتُقطع نصفها ثم تنتظر مرة أخرى نصف ساعة. ثم يبقى فقط للتوتر واستخدامها حسب الحاجة.