وبدون ذلك يصبح اللحم الرقيق والهش من القد قد يصبح أكثر نعومة بعد إطفاءه في القشدة الحامضة أو الكريمة. دعونا التحقق من ذلك عن طريق تجربة بعض الوصفات اللذيذة في الممارسة.
وصفة القد مع المأكولات البحرية في القشدة الحامضة
المكونات:
- بصل - قطعة واحدة.
- الكرفس - 2 ينبع ؛
- الثوم - 1 فص.
- نبيذ أبيض - 175 مل؛
- مرق الدجاج - 300 مل؛
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فيليه سمك القد - 300 غ؛
- خليط مجمد من المأكولات البحرية - 300 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- البصل الأخضر.
إعداد
في مقلاة ، احمّي زيت الزيتون واقليه على البصل المفروم والكرفس حتى شفافية الأولى. افرمي الثوم بسكين وأضف دقيقة قبل أن تصبح الخضار جاهزة. نضيف الخمر إلى مقلاة ونغليها حتى يكتمل التبخر.
نزرع الطحين مع مرق الدجاج الدافئ ونسكبه في مقلاة. نحن نطفئ كل 5-10 دقائق ، قبل سماكة. أضيفي القشدة الحامضة إلى الصلصة واخلطها جيدًا.
من شرائح سمك القد تزيل العظام وتقطع السمك إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم. نضع القدر في الصلصة ونطحنه لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نرسل خليط من المأكولات البحرية (ما قبل تذويبها) إلى المقلاة ونستمر في الطبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يتم تقديم شرائح سمك القد المطهي في القشدة الحامضة مع المأكولات البحرية مع قطعتين من خبز الثوم .
سمك القد ، مطهي مع القشدة الحامضة
المكونات:
- زعفران - ½ ملعقة صغيرة.
- الماء الساخن - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الكراث - 2 قطعة.
- فلفل حار - حسب الذوق
- مرق السمك - عنصر واحد ؛
- نبيذ أبيض جاف - عنصر واحد ؛
- الزعتر - 3 أغصان.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- قشر البرتقال - 1/2 ملعقة شاي.
- ماء - بند واحد
- الشمر - 1 قطعة.
- شرائح السمك - 1 قطعة.
- القشدة الحامضة - 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
نملأ الزعفران بالماء الساخن ونتركه لمدة 20 دقيقة.
في المبخرة ، قم بتسخين ملعقتان كبيرتان من الزيت واقليها بالكراث والفلفل لمدة 4-5 دقائق. أضيفي نصف المرق والنبيذ والماء والزعتر واللوريل وقليلا من الزبد والزعفران مع السائل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. نزيل الموقد من النار. قطع الشمر إلى شرائح رقيقة وتقلى ما تبقى من 2 ملاعق كبيرة من الزيت. ملء الشمر مع مرق ، إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل. نضع الشمر والقشدة الحامضة على الأسماك ونحومها لمدة 10 دقائق.
نحصل على السمك ، ونمزج القشدة الحامضة الممزوجة مع المرق من المينر. نضع السمك في القشطة الحامضة على طبق ونملئه بالحساء. قبل تقديم الطبق الأصلي يمكن تزيينه باللون الأخضر ، ولكن بدونه يبدو ملونًا جدًا.