الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال والأساسية

يعلم الجميع أن جسمنا مبني من البروتينات. تحدث عمليات "البناء" ، بالإضافة إلى عمليات التسوس ، كل ثانية ، مما يعني أننا نحتاج أيضًا إلى مواد بناء - بروتين. لكننا نحتاج أيضًا إلى تجميع البروتين بأنفسنا - من الأحماض الأمينية. وهذا هو ، الأحماض الأمينية - وهذا جزء لا يتجزأ من مواد البناء لجسمنا ، البروتين.

هناك الأحماض الأمينية القابلة للتبديل والتي لا يمكن الاستغناء عنها ، وأيضا استبدالها بشروط. يمكن للكائن الحي لدينا إنتاج الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال بشكل مستقل ، يتم تصنيع توليف الأحماض الأمينية القابلة للتبديل من الأحماض الأمينية الأخرى التي لا يمكن تعويضها. قابلة للاستبدال بشكل مشروط - هذه هي الأحماض الأمينية التي يجب أن تأتي مع الطعام ، وفي نفس الوقت ، يمكن تركيبها ، ولكن بكميات غير كافية. أما بالنسبة للأحماض الأمينية الأساسية ، فيجب علينا الاهتمام بتناولها. هذا هو السبب في أننا سوف ننظر إلى حيث يتم احتواء الأحماض الأمينية الأساسية.

يجب أن يكون مصدر الأحماض الأمينية الأساسية غذاء بروتيني من أصل نباتي ونباتي. للأسف ، البروتينات النباتية وهضمها أسوأ ولا تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. لذلك ، من الأفضل دمجها مع البروتينات الحيوانية:

• الحبوب: الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤ والشوفان.
• البازلاء والحمص والعدس .
• فول الصويا والفاصوليا.
• المكسرات.
• الفطر.

الأحماض الأمينية الأساسية في اللحوم ومنتجات الألبان:

• بقرة حليب وماعز
• الجبن والجبن.
• القشدة الحامضة والكفير والحليب المخبوز المخفوق والكريم
• لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ، وخاصة الكبد.
• البيض.

أيضا ، تم العثور على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية في الأسماك الزيتية: سمك القد وسمك السلمون.

قيمة

لا يمكن المبالغة في دور الأحماض الأمينية في أداء جسمنا. البروتينات ضرورية لجميع العمليات ، من نمو الخلايا ، إلى النشاط التنظيمي للأنظمة والأعضاء. الأحماض الأمينية هي كل من المحفزات والمشاركين في التركيبات والاقلاقات ، وتوليف الهرمونات ، وخلايا الدم. لفهم أفضل:

• ليسين وتريبتوفان هي المسؤولة عن النمو.
• التمثيل الغذائي الميثيونين ، التمثيل الغذائي للدهون.
• leucine و isoleucine - وظيفة الغدة الدرقية ، نظام الغدد الصماء ؛
• فينيل ألانين هو حمض أميني للدماغ ، يحسن الذاكرة ، ينشط الإدراك العقلي ، ينتج الهرمونات.
• أرجينين ينشط نشاط المناعة ويحمي من الأورام.
• الأسباراجين يزيل الأمونيا ، يكافح مع حالة من التعب ؛
• جلايسين هو المسؤول عن إنتاج الهرمونات التي تنظم النشاط المناعي.
• Ornithine يوفر صحة الوتر ، ويعزز التئام الجروح ، البلسم على الجهاز العصبي.
• وتشارك الألانين في تركيب الهرمونات ، وعملية التمثيل الغذائي للسكر ، ويقوي الجهاز العضلي والعصبي.

وهكذا يمكنك الاستمرار تقريبا لأجل غير مسمى ...

الأحماض الأمينية في المواد المضافة

أما بالنسبة للأحماض الأمينية القابلة للاستبدال ، فيمكن تعويض نقصها بالمواد المضافة إلى الأغذية ، وكذلك استهلاك كمية كبيرة من اللحوم والأسماك والحليب. لا غنى عنها شرطا:

• التيروزين.
• السيستين.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم عرض استقبال الأحماض الأمينية للرياضيين ، كمال الاجسام وجميع أولئك الذين يقضون الكثير من الطاقة في التدريب. عادة ، يستخدم الرياضيون إضافة ثلاثة أساسيات الأحماض الأمينية: فالين ، ليسين وآيسولوسين. هم مكونات BCAA.

تفرد هذه الأحماض الأمينية الثلاثة في سلاسل متفرعة. هو BCAA الذي يوفر توليف البروتينات بنسبة 42 ٪ ، ويزيد أيضا من احتياطي الطاقة للعضلات.

كفاءة الاستيعاب

ليس فقط كمية الأحماض الأمينية في الغذاء لها دور ، بل هي طريقة التحضير نفسها. السحن والطحن والهضم تعزيز استيعاب البروتين ، ويسرع عملية إطلاق الأحماض الأمينية من البروتينات. والعلاج الحراري أكثر من 100 درجة مئوية هذه العملية تتباطأ.