يمكن أن تعزى Galantine إلى واحدة من أنواع أطباق الهلام ، لأنه مع ترجمة من "galantine" الفرنسية تعني "هلام". هذا الاسم من الطبق لم يكن بدون سبب ، لأن جالانتين النهائي ، في النسخة الكلاسيكية ، في المراحل الأخيرة من الطبخ صب طبقة رقيقة من الجيلاتين.
اليوم سوف نتعلم كيف لطهي الدجاج galantine في multivark.
جلاتين الدجاج مع اللحم البقري
المكونات:
- الدجاج - 1 الذبيحة.
- نبيذ أبيض جاف - 80 مل؛
- لحم الخنزير (لحم) - 400 غرام ؛
- الفستق - 1 حفنة.
- زعتر - فرع واحد
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- كريم - 100 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الجيلاتين.
إعداد
الدجاج الخاص بي وإزالة الذبيحة من الذبيحة. من المستحسن أن تجعل هذه الطبقة واحدة (نعم ، سوف تتطلب مهارة خاصة). الجلد هو المملح ، يتخلله ورشها بالنبيذ. يتم قطع اللحوم من العظام. املأ العظام بالماء البارد واطبخي منها مرق حوالي 1.5-2 ساعة. في هذه الأثناء ، يتم قطع اللحم إلى مكعبات ويمر من خلال مفرمة اللحم مع قطع من لحم الخنزير. يتذوق اللحم المفروم مع الملح والفلفل ، إضافة الفستق. في وعاء ، اخفقي مع بيضة واحدة من الدقيق والدقيق. نحن نصب القشدة فوق الحشوة.
يتم وضع جلد الدجاج على شريط ، وفي الوسط نضع اللحم المفروم. نلف الجلد بالسجق حول الحشو ولفه بإحكام.
يصب حساء الدجاج في متعدد المتغيرات (إذا كنت قد أعدته
تربى الجيلاتين ، وفقا للتعليمات على العبوة. مع مساعدة من فرشاة الطهي ، تليين سطح حل الجيلاتين galantine (بالطبع ، يجب إزالة الفيلم قبل ذلك). يتم تكرار عملية التزييت ، اعتمادًا على كمية الجيلاتين السميك التي تريد أن تغطيها.