الدهون النباتية هي مفهوم متعدد الأوجه ، والعديد من الخلط في ذلك. الجميع يعرف ، على سبيل المثال ، زيت الزيتون مفيد. ولكن هل من المفيد إضافة زيت النخيل إلى الآيس كريم؟ هل الفروق مع الدهون النباتية مفيدة؟ لجميع هذه الأسئلة سوف تتعلم إجابات من هذه المقالة.
ما الذي يتعلق بالدهون النباتية؟
وتشمل فئة الدهون النباتية الزيوت المفيدة والأخرى الضارة. لأن التصنيف وفقًا لمبدأ المنشأ (الدهن النباتي أو الحيوان) لا يشير دائمًا إلى فوائد المنتج.
على سبيل المثال ، تشتمل الزيوت النباتية على زيت الزيتون المفيد ، وزبدة الفول السوداني ، وضار النخيل وجوز الهند. وتشمل الدهون الحيوانية زيت السمك المفيدة والدهون الحيوانية الضارة (الدهون الداخلية ، والدهون ، وما إلى ذلك).
الشيء هو أنه من الضروري تصنيف الدهون من وجهة نظر الفوائد في ثلاث فئات - الدهون المشبعة ، الأحادية غير المشبعة المتعددة.
الدهون المشبعة - دهون بنية كثيفة غير مهضومة ، وغالباً ما تستقر في الجسم ، مما يؤدي إلى تبخيرها وإغلاق الأوعية مع لويحات الكوليسترول. وتشمل هذه الفئة النخيل وزيت جوز الهند وزبدة الكاكاو ، وكذلك جميع أنواع الدهون الحيوانية - سواء السمن النباتي أو الدهون أو اللحوم الدهنية أو الزبدة أو غيرها من منتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون. ينبغي استبعادهم من النظام الغذائي!
الدهون الأحادية غير المشبعة أو حمض الأوليك (أوميغا -9) هو العنصر الأكثر فائدة لجسم الإنسان ، والذي يسمح لك لمحاربة مرض السكري ، والأورام ، وانخفاض المناعة والضعف والأمراض الأخرى. يمكنك الحصول عليها من الزيتون وزبدة الفول السوداني والدواجن والأفوكادو والزيتون. هذه الدهون الصحية ، ويجب أن تكون في النظام الغذائي.
والدهون المتعددة غير المشبعة (أوميغا -3 وأوميغا 6) هي دهون لا ينتجها الجسم ، ويجب الحصول عليها بالطعام ، لأنها تشارك في جميع العمليات الأيضية وتعزز الحيوية. وتشمل هذه الفئة زيت بذور اللفت وزيت بذر الكتان وزيت الجوز وجنين القمح ، وزيت السمك والسمك هي مصادر أوميغا 3. ومصادر أوميغا 6 هي المكسرات والبذور والقطن ، وزيت عباد الشمس وزيت الذرة.
وبالتالي ، فإن جزءًا من الدهون والزيوت النباتية مفيد ، وبعضها ضار. من المهم جداً تذكر هذا الاختلاف وعدم ارتكاب أخطاء شائعة.
الدهون النباتية في المنتجات
إذا كنت في تركيب أي منتج ترى "دهون نباتية" - كما تعلمون ، فمن الدهون المشبعة الضارة جدا - زيت النخيل أو جوز الهند. تأثيرها على جسم الإنسان سلبي للغاية ، ولكن بسببها من الممكن تقليل تكلفة الإنتاج بشكل كبير ، بحيث يتم إضافتها إلى كتلة المنتجات المختلفة.
دعونا ننظر بالتفصيل ، من هذه الدهون النباتية الرخيصة هي خطرة:
- يعطل عمل الجهاز الهضمي ؛
- يكاد لا يتم هضمها ، بسبب ما يزيد بشكل حاد من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ؛
- هذه الدهون تثير تطور تصلب الشرايين ؛
- بسبب الاستخدام المتكرر لهذا النوع من الدهون ، تتطور السمنة.
- استخدام المنتجات مع هذه الدهون - ضربة قوية لنظام القلب والأوعية الدموية ؛
- في هذه الدهون لا يوجد تقريبا أي حمض لينوليك مفيد ، مما يعني أن الضرر لم يتم تعويضه على الإطلاق.
لهذا السبب ، عندما ترى "الدهون النباتية" الغامضة في قائمة مكونات المنتج ، من المفيد أن نفهم أن هذه الزيوت غير القيمة والمفيدة ، ولكن الدهون الرخيصة والمضرة.
المنتجات التي تحتوي على الدهون النباتية
زيت النخيل مشهور بشكل لا يصدق: يتم تخزين المنتجات ، التي يتم إضافتها ، لفترة أطول ، ولا تتطلب ظروف تخزين خاصة ، وتمسك النموذج بشكل مثالي ولا تفقد مظهره حتى بعد التخزين طويل الأجل. كقاعدة عامة ، من الممكن اكتشاف الدهون النباتية الضارة في هذه المنتجات:
- البطاطس المقلية ورقائق البطاطس؛
- الهامبرغر ، برجر الجبن ، وغيرها من الوجبات السريعة.
- رقائق الذرة والعصي.
- مختلف الصلصات الجاهزة والمخللات والصلصات.
- الحلوى والشوكولاته والبسكويت والكعك.
- كريم غير طبيعي
- بعض أنواع الحبوب الجاهزة ؛
- الخبز من الإنتاج الصناعي.
- دجاج مقلي
- الجبن المطبوخ
- الآيس كريم ، والعديد من الحلويات الجاهزة ؛
- المكرونة سريعة التحضير وغيرها من المنتجات المجففة بالتجميد ؛
- المارجرين وينتشر.
اختيار شيء من هذه القائمة ، على الأقل ، لا يكون كسولًا جدًا لتعلم الملصق لاختيار المنتجات التي لن تضر بك وعائلتك.