كبد اللحم هو واحد من الأنواع الأكثر شعبية من المخلفات ، التي لها صفات ذوق ممتازة ولها عدد من الآثار المفيدة على الجسم. على النقيض من لحم الخنزير الكبد ، ولحم البقر طعم أخف مع أقل طعم مر. لتحديد مدى فائدة هذا المنتج وما إذا كان يمكن استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي ، من الضروري معرفة التركيب الكيميائي الحيوي والسعرات الحرارية للكبد.
التركيب الكيميائي للكبد البقر
هيكل كبد البقر يشمل:
- حوالي 70 ٪ من الماء.
- 18 ٪ من البروتينات ، بما في ذلك أهم الأحماض الأمينية لجسمنا.
- الأحماض الدهنية المشبعة.
- الكولسترول.
- مجموعة واسعة من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامينات مجموعة ب ، فيتامين د سهلة الهضم ، الكولين ، النياسين ، البيوتين ، الفيتامينات A ، PP ، C ؛
- عدد كبير من المعادن الكلية والجزئية المفيدة والمهمة - الصوديوم (105 مجم) ، الكلور (100 مجم) ، الكبريت (240 مجم) ، البوتاسيوم (280 مجم) ، الفوسفور (315 مجم) ، الكالسيوم (10 ملغ) ، المغنيسيوم (18 مجم ) ، النحاس (3800 ميكرو جرام) ، الفلورايد (230 ميكروغرام) ، الموليبدينوم (110 ميكروغرام) ، النيكل (63 ميكروغرام) ، السيلينيوم (40 ميكرو جرام) ، بالإضافة إلى الحديد ، اليود ، النحاس ، الكوبالت.
تتمثل فائدة الكبد في أن تكوينه يتضمن عناصر مهمة لجسمنا تساعد على زيادة الهيموجلوبين في الدم وإثراء الغذاء. هذا العامل مهم جدا للأشخاص المعرضين لفقر الدم ويشارك بنشاط في الألعاب الرياضية.
محتوى السعرات الحرارية من أطباق لحوم البقر الكبد
محتوى السعرات الحرارية من المنتج في شكله الخام هو 127 سعرة حرارية ، ولكن كمية السعرات الحرارية وفوائد الكبد يمكن أن تختلف تبعا لنوع الطبخ ، وطريقة الطبخ وغيرها من المكونات المضافة إلى الطبق. النوع الأكثر فائدة من أخصائيي العلاج يعتبرن الطهي والتبريد ، لأن هذا النوع من التحضير يحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة والأكثر فائدة لجسمنا.
ضع في اعتبارك عدد السعرات الحرارية في كبد البقر مع العلاجات المختلفة:
- المحتوى من السعرات الحرارية من الكبد لحوم البقر المغلي هو من 115 إلى 125 كيلو كالوري ، بينما في طهي محتوى الكربوهيدرات ومحتوى الدهون في المنتج ينخفض ، ولكن يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر المفيدة ؛
- محتوى السعرات الحرارية من الكبد لحم البقر هو 117 كيلوكالوري ، هذه العملية المعالجة يقلل من مستوى البروتين ومحتوى الكربوهيدرات ، إذا كنت تأخذ في الاعتبار وجود الصلصة أثناء الإطفاء ، وبناء على ذلك زيادة محتوى الدهون من الطبق إلى 9 غرام وقيمة الطاقة حوالي 160 سعرة حرارية ؛
- إن محتوى السعرات الحرارية من كبد البقر المشوي هو الأعلى ، مع الأخذ بعين الاعتبار الزيت لهذا النوع من المعالجة وزيادة محتوى الدهن في الطبق ، سيكون مساويا للبياض أكثر من 200 سعرة حرارية ، مع زيادة في مستوى البروتينات والكربوهيدرات .
استخدام الكبد مع الوجبات الغذائية
كبد البقر هو منتج ذو قيمة يوفر الجسم مع الأحماض الأمينية والمعادن الثمينة ، لكنه يحتوي أيضا على نسبة عالية إلى حد ما من الكوليسترول. عندما يلاحظ اتباع نظام غذائي ، ينصح بتناول الأطعمة من هذا المنتج للأشخاص الذين هم بنشاط
مزايا هذا المنتج تشمل أيضا حقيقة أنه يتم هضمها بسهولة وبسرعة كبيرة ، وتمتص جيدا من قبل الجسم. النظام الغذائي - وليس عذرا لحرمان نفسك في أطباق لحم البقر ، فمن المهم فقط اتباع الإجراء وأكل الأطباق منه في وقت الغداء ، المكمل مع مقبلات الخضار. لا تنصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول والشكل الحاد لتصلب الشرايين.