قشور البصل التي تحتوي على كمية كبيرة من الصباغ البني ، كما هو معروف ، كانت تستخدم في الحياة اليومية. مع مساعدتها ، في جميع ظلال من البيض المطلي باللون البني لعيد الفصح ، والشعر والبشرة المظللة. مع مرور الوقت ، وجد هذا المكون البسيط تطبيقًا في الطهي ، ومثالًا حيًا هو وصفة لحم الخنزير الخنزير في قشور البصل.
وبفضل الهضم المطول ، تكتسب الدهون مع طبقات اللحم شحوبًا ذهبية فاتحة للشهية ، مشابهة لتلك الناتجة عن التدخين. لن يبقى طعم البصل أو النكهة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديمه عن طريق وضع بصلة مقطعة في محلول الطهي أو التمليح.
بيكون مسلوق في قشر البصل - وصفة
بديل مثالي لمنتجات اللحوم الجاهزة - بطن لحم الخنزير المسلوق ، الطهي الذي يأخذ طاقة أقل بكثير مما كنت قد خمنته.
المكونات:
- لحم الخنزير الخنزير - 650 غرام ؛
- حفنة من قشر البصل.
- أوراق الغار - 4 قطع.
- أسنان الثوم - 5 قطع.
- الفلفل الحلو - 8 البازلاء.
إعداد
بما أن قشور البصل يزيل البقع بسهولة ، لطهي الطعام قم باختيار أكثر المقلاة غير ملحوظة ، وإلا فإن الشكل المدخن لن يكتسب فقط لحم الخنزير المقدد. غطي قاع الوعاء بقليل من قشر البصل ، ثم ضع قطع كاملة من البظر. أضف حبات الفلفل وأوراق الغار وأسنان الثوم غير المطبوخة - كل ذلك للحصول على نكهة. صب لحم الخنزير بالماء بحيث يتم تغطيته ووضعه على نار متوسطة. يجب طهي الثدي لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يترك في محلول البصل المركز حتى يتم تبريده تمامًا.
لحم صدر لحم الخنزير في قشور البصل في النمط الآسيوي
تشتهر المأكولات الآسيوية بعدد كبير من الوصفات المذهلة لحم الخنزير أو البنكرياس. ما هي قطعة من الذبيحة التي لن تختارها ، إنها تضمن أن تكون لذيذة.
المكونات:
- لحم الخنزير الخنزير - 550 غ ؛
- فصوص - 3 براعم؛
- حفنة من قشر البصل.
- أسنان الثوم - 5 قطع.
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- الجذر من الزنجبيل - قطعة 5 سم.
إعداد
يوضع الجزء السفلي من المقلاة مع قشر البصل ، ويضع فوقها قرنفل ، وجذور الزنجبيل ، وفصوص الثوم في القشرة والفلفل الحار. هذا الأخير لا يمكن تنظيفه ، إذا كنت تحب أكثر حدة ، وإلا قم بإزالة مربع البذور. صب جميع المكونات بالماء وانتظر حتى يغلي السائل. عندما يبدأ المحلول بالظلام ، ضع المهد ، وخففي الحرارة واطبخ اللحم لمدة ساعة تقريباً. دع لحم الخنزير يبرد تمامًا في مرق البصل ليتم تشبعه بالألوان والرائحة.
كيف نضع اللحم في قشور البصل؟
النقطة الرئيسية في التمليح ليست حتى التقيد الدقيق بالتكنولوجيا (على الرغم من أنها تلعب بالتأكيد دورًا حاسمًا) ، ولكن اختيار القطعة الصحيحة. يجب أن لا تكون سميكة جدا ، مع طبقات رقيقة من اللحم ، وإلا ، بعد التبريد ، سيكون قاسيا.
المكونات:
- مجموعة من لحم الخنزير - 900 غرام ؛
- حفنة من قشر البصل.
- ملح - بند واحد
- فلفل حلو - 6 بازلاء؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي البركة في قشور البصل ، من الضروري تحضير محلول ملحي قوي يحتوي على اللحم. للحصول على محلول ملحي ، يُسكب قشور البصل والملح واللوريل والبازلاء من الفلفل مع لتر ماء ويترك المكونات تغلي لمدة 10 دقائق بعد غليان السائل. اغمر المحلول الملحي المصطبغ في قطعة من المربى والطهي من نصف ساعة إلى ساعة ، حسب السمك. تغلي الصدر وأضعه تحت الظلم لمدة 10-12 ساعة. الخطوة الأخيرة ستساعد على إزالة السائل الزائد من لحم الخنزير المقدد المسلوق في قشر البصل. بعد ذلك ، يمكن لف لحم الخنزير بفيلم واستخدامه حسب الحاجة - يتم تخزينه بشكل رائع في الثلاجة.