أحد أصناف الخبز الأكثر شعبية والأكثر شعبية هو خبز الجاودار. هذا الخبز ليس فقط له صفات ذوق ممتازة ، ولكنه مفيد جدا لجسم الإنسان. تقليديا يتم ذلك في شمال أوروبا وبلدان الاتحاد السوفياتي السابق.
مكونات خبز الجاودار
الوصفة الكلاسيكية لخبز الجاودار تشمل الملح ، الماء ، العجين المخمر والجاودار. حتى الآن ، يقدم منتجو الخبز مجموعة واسعة من الخبز من دقيق الجاودار. وهي تشمل: الخبز المصنوع من دقيق الجاودار والدقيق والخبز المصنوع من دقيق الجاودار وخبز الجاودار والكسترد وغيرها الكثير. خبز الجاودار الأكثر شعبية لسكان الفضاء ما بعد السوفياتي هو خبز بورودينسكي.
خصائص ومحتوى السعرات الحرارية من خبز الجاودار تعتمد اعتمادا مباشرا على تركيبته الكيميائية. ولكن تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية لقطعة خبز الجاودار سيكون أقل من محتوى السعرات الحرارية لقطعة خبز مصنوع من دقيق القمح. يحتوي 100 غرام من خبز الجاودار على 33.4 جم من الكربوهيدرات و 6.6 غرام من البروتينات و 1.2 غرام من الدهون.
الخبز من دقيق الجاودار يحتوي على الرماد ، النشا ، السكريات الأحادية ، ثنائي السكاريد ، الأحماض الدهنية المشبعة ، الماء ، الأحماض العضوية والألياف الغذائية.
فوائد خبز الجاودار
السعرات الحرارية من خبز الجاودار ، المطبوخة وفقا للوصفات الكلاسيكية ، هي حوالي 174 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي. يحتوي محتوى السعرات الحرارية من قطعة واحدة من خبز الجاودار على حوالي 80 سعرة حرارية. فوائد هذا الخبز واضحة ، نظرا لحقيقة أنه يحتوي على تركيبة غنية من المعادن والفيتامينات. وهو يشمل الفيتامينات الكولين ، A ، E ، H ، B (الثيامين ، الريبوفلافين ، البيرودوكسين ، البانتوثينيك وحمض الفوليك) و PP. يحتوي على مركبات طبيعية مثل الزنك ، المنجنيز ، اليود ، الموليبدينوم ، الفلور ، البوتاسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الكبريت ، الكالسيوم وغيرها الكثير. الفائدة البيولوجية لتركيبه الكيميائي أعلى بكثير من الخبز المصنوع من دقيق القمح.
ضرر للخبز الجاودار
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من مزاياه الواضحة ، فإن الخبز من دقيق الجاودار يمتصه الجسم أسوأ من القمح. الأشخاص الذين يعانون من القرحة والحموضة العالية للمعدة يجب أن لا يأكلوا خبز الجاودار ، لأنها يمكن أن تسبب ضررا كبيرا للجسم. أن التأثير السلبي للخبز من دقيق الجاودار كان أقل ، فالمصنعون بدلًا من دقيق الجاودار٪ 100 يستخدمون 85٪ ، لتحل محل الباقي بدقيق القمح.
