طحين أمارانث جيد وسيئ

Amaranth - واحدة من أقدم النباتات الزراعية ، والتي لا تزال مزروعة بنشاط في بلدان أمريكا الوسطى والجنوبية. كان معروفا أيضا في روسيا تحت اسم Shirits. بذور القطيفة تتشابه ظاهريًا مع الخشخاش ، لكن لونها فاتح. وهي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي.

في الطهي ، غالبا ما يستخدم الطحين القطيفة ، والتي لها فوائد كبيرة للجسم ، ولها طعم ممتاز وقيمة غذائية عالية.

صالح والضرر من طحين القطيفة

تحتوي حبوب Amaranth على تركيبة كيميائية حيوية فريدة من نوعها ، والتي تفوق في خصائصها المفيدة جميع الحبوب المعروفة مثل فول الصويا والقمح والأرز والذرة . الخبز من دقيق القطيفة يمد الجسم بعدد من العناصر الهامة والمواد الأساسية. في 100 غرام من الطحين من حبوب قطيفة تحتوي على:

1. تركيبة متوازنة بشكل مثالي من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك البروتينات اللازمة للإنسان ، والتي لا ينتجها الجسم. على سبيل المثال ، يسين في طحين أمارانث هو 30 مرة أكثر من دقيق القمح. Lysine هي أهم الأحماض الأمينية التي تشارك في العمليات البيوكيميائية ، مما يحفز تجديد الجلد وأنسجة العظام وإنتاج الكولاجين. بالإضافة إلى ذلك ، في طحين amaranth هناك بروتينات مثل tryptophan (يعزز توليف هرمون النمو ، الأنسولين السيروتونين) ، ميثيونين (يحمي من الآثار الضارة ، يقوي جهاز المناعة).
2. يتضمّن تركيب الفيتامينات من دقيق القطيفة الفيتامينات E (في شكل نادر من التوكوترين) ، A ، C ، K ، B1 ، B2 ، B4 ، B6 ، B9 ، PP ، D ، الذي يسمح بإثراء النظام الغذائي ، زيادة الإمداد بالفيتامينات ومكافحة نقص الفيتامين.
3. أحد المكونات الفريدة للحبوب وقطيع الطحين هو السكوالين ، الذي تم استخراجه من حصن قروش البحر العميق. هذا العنصر يبطئ عملية الشيخوخة ، ويزيل مشاكل الجلد ويشارك في إصلاح الخلايا.
4. يحتوي مركب الأحماض الدهنية على أحماض دهنية ، مشبعة باللينوليك ، لينولينيك ، بالميتيك ، وأحماض الأوليك التي تشارك في تخليق الهرمونات والبروستاجلاندين ، تشبع الجسم بالطاقة ، وتقوية جهاز المناعة والأوعية والخلايا العصبية.
5. العناصر الدقيقة والجزئية من دقيق القطيفة توفر للجسم عناصر مهمة مثل الفوسفور (200 ملغ) والبوتاسيوم (400 ملغ) والمغنيسيوم (21 ملغ) والصوديوم (18 ملغ) والحديد والزنك والكالسيوم والسلينيوم والمنجنيز والنحاس.
6. طحلب Amaranth هو مصدر آخر لهرمونات النباتات الطبيعية من phytosterols التي تشارك في العمليات الحيوية للجسم ، والحد من مخاطر الإصابة بالسكري والسرطان ، وخفض الكولسترول ، وتعزيز وتحفيز توليف الخلايا الجديدة.

وبفضل هذا التركيب الفريد للمكونات النادرة ومحتواها ، يستخدم طحين الأمارانث على نطاق واسع كمنتج غذائي وعلاجي يمكن أن يساعد في تجديد شباب الجسم ، وتحسين وظائفه الوقائية ، وأيضاً لتقليل الوزن الزائد ومكافحة السمنة.

كيف تأخذ طحين قطيفة؟

طحين أمارانث له طعم ممتاز و خصائص الخبز ممتازة ، يتم استخدامه لصنع الصلصات والمرق ، والمضافات الغذائية إلى الحبوب والحساء ، والخبز من منتجات المخابز ، والكعك ، الفطائر ، الفطائر.

الطحين من بذور القطيفة لديه درجة عالية من الالتصاق ، لذلك يجب أن يخلط مع القمح ، الشوفان أو دقيق الجاودار بنسبة 1: 3. عند إعداد الخبز من طحين القطيفة ، يمكنك استخدام خليط من عدة أنواع من الدقيق. واحدة من الأكثر فائدة والغذائية هي مزيج من دقيق الشوفان ودقيق القطيفة مع إضافة ربع دقيق القمح.

يحذر أخصائيو التغذية من أنه لا يمكنك أكل طحين قطيفة في شكل خام ، كما هو الحال في هذا الشكل ، يتم إبطاء امتصاص المواد الغذائية.