الذرة هي واحدة من تلك المنتجات التي بدأت رحلتها عبر أوروبا بفضل كولومبوس. بدأ "الوقت الذهبي" لهذه القطعة من الكوب في القرن الرابع عشر ، لكن في أمريكا اللاتينية والوسطى ، استمر ذلك منذ آلاف السنين. كانت الذرة المنتج الرئيسي للهنود ، وحتى اليوم ، يفضل سكان بلدان أمريكا الجنوبية النفط لزيت الذرة - لأنه "أصلي".
يمتلك الهنود حتى طبقهم الخاص ، التاجي ، الاحتفالي ، والذرة - يستخدمون أوراق الذرة لطهي نفس لفائف الكرنب. بالمناسبة ، لن يكون من الصعب علينا تجربة هذا التقليد الهندي في مطبخنا. ولكن أولاً وقبل كل شيء ، حتى أن الضمير أثناء إعداد الطبق كان نظيفًا ، علينا فقط أن نعرف محتوى السعرات الحرارية في الذرة المسلوقة. بعد كل شيء ، إذا كانت عالية جدا بالنسبة لأوروبا التخسيس ، فإننا ، ونأخذ مثالا من الهنود ، سوف نحصر أنفسنا حقا على أوراق الأذنين.
كم عدد السعرات الحرارية في الذرة المسلوقة وما هي مكوناتها؟
لنبدأ بالسؤال الأكثر إثارة - والذرة هي "صحيحة" ، بيضاء أو صفراء. نحن نعلم أن الكيزان تختلف في اللون ، والبيض أيضا أحلى ، في هذه المرحلة ، يصرخ معظم تجار السوق "أبيض ، حلو!". يسمى الذرة البيضاء على "الوطن" - بلانكا ، الأصفر - اماريلا ، في أمريكا اللاتينية الجميع سوف يجيب عليك - تريد الحلو ، واتخاذ بلانكا ، تريد غير محلى ، "غرفة الطعام" - اماريلا. والأصفر أغلى من الأبيض ويجده أكثر صعوبة.
كل هذا - النكهات الدقيقة ، ولكن بعد كل الكيزان تختلف في التركيب:
- البروتينات - أماريلا 3.41 غ ، بلانكا 3.32 جم ؛
- الدهون - أماريلا 1.5 غرام ، بلانكا 1.28 غرام ؛
- الكربوهيدرات - اماريلا 20.98 غرام ، بلانكا 22.41 غرام ؛
- الألياف الغذائية - أماريلا 2،4 غرام ، بلانكا 2،8 غرام.
في نهاية المطاف ، ينعكس كل هذا في قيمة الطاقة على النحو التالي:
- المحتوى من السعرات الحرارية من الذرة الصفراء المغلي في قطعة خبز - 96 سعرة حرارية.
- السعرات الحرارية في الذرة البيضاء المغلي - 108 سعرة حرارية.
وافق ، إذا كنت تجلس على نظام غذائي واعتبر حتى قيمة الطاقة من "الهواء والماء" ، زائد أو ناقص 12 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، و 120 كجم - فرق كبير.
بالإضافة إلى السعرات الحرارية في الذرة المسلوقة ، قد تكون مهتمًا بتكوينها ، وهو أمر مثير للإعجاب في الواقع:
- فيتامين (أ) وبيتا كاروتين (باللون الأصفر أكثر) ؛
- B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 - بالمناسبة ، وفقا للإحصاءات ، فإن معدل منخفض من أمراض القلب والأوعية الدموية بين الرومانيين ، ويرجع ذلك إلى الاستهلاك المرتفع للغاية من عصيدة الذرة - "mamalygi" ، أو بالأحرى ، الواردة في الفيتامينات لها من المجموعة B.
- الفيتامينات C و H ؛
- وأيضا - المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس.
استنادًا إلى جميع معايير التركيب ، يمكننا بسهولة استنتاج ذلك لمن تعتبر الذرة ضرورية للغاية:
- الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر وأمراض الكبد والجهاز الهضمي - بسبب محتوى الألياف المرتفع ، فإن مشكلة الإمساك تقع بسرعة في فئة ماض غير سار. يحصل الكبد ، بفضل الكولين في الذرة ، على مساعد أمين مخلص من الكوليسترول. مع وجود مشكلة في الجهاز الهضمي ، من المفيد أكل هريس من حبات الذرة المسلوقة ، والتي تظهر حتى في التهاب المعدة ، تحص صفراوي.
- تتساوى الذرة مع الأوعية ، وبالتالي ، فهي مفيدة لجميع النوى - العنصر الرئيسي الذي يحدد تكافلها هو حمض النيكوتينيك.
- الذرة لها تأثير مدر للبول ، وبالتالي تصبح تلقائيا وقائية ضد النقرس واليشم.
الذرة المسلوقة في النظام الغذائي
لبعض الوقت كان يعتقد أن الذرة المغلي في النظام الغذائي هو بطلان صارم - يقولون ، والكثير من النشا ، وهذا هو ، الكربوهيدرات. إنه حقا منتج عالي الكربوهيدرات. لكن ... الكولين ، الذي ذكرناه بالفعل (أو ، فيتامين ب 4) ، لا يسمح لجسمك بتجميع الدهون الزائدة. تساهم هذه المادة في الاستفادة المثلى من الطاقة ، أي أن كل شيء يؤكل سوف يدخل حيز التنفيذ ، وليس في المستودع.
لهذا السبب ، يمكن أن تساعد الذرة في فقدان الوزن على القراءة والكتابة (أي أنها ستدعم الصيغة المبتكرة - التغذية المتوازنة + الرياضة = فقدان الوزن). لكن الإفراط في تناوله ، أيضا ، لا يستحق ذلك ، لأنه يساعد على زيادة تخثر الدم ، وهو أمر غير مفيد للجميع.