اليوم سوف نخبرك عن كيفية صنع كريم زيت البروتين. هيكله الكثيفة سوف يتأقلم بشكل مثالي مع الاحتفاظ بالشكل عند تزيين الكيك ، والطعم الدقيق مناسب لتكملة اكلايرز أو كعك.
كريم بروتين زيت بالكاسترد لتزيين الكيك - وصفة
المكونات:
- زبدة - 420 غ؛
- بياض البيض - 5 قطع.
- السكر المحبب - 150-200 غرام ؛
- الفانيلا - حسب الذوق
- تصفية المياه - 45 مل.
- حامض الستريك - 1/3 من القرصة.
إعداد
يتم الجمع بين بروتينات البيض مع السكر وحامض الستريك ، والتحريك ، وتسخينها إلى درجة حرارة 71 درجة ، والسيطرة عليها مع ميزان الحرارة. ثم يضاف الخليط مع الخلاط حتى تصبح القمم سميكة ، لتبرد ، تضيف القليل من الزبدة الناعمة وتضرب حتى تتحول إلى كريمة خصبة متجانسة.
ويمكن أيضا الحصول على كريم بروتين النفط كسترد بطريقة أخرى.
للقيام بذلك ، في حاوية نظيفة وجافة مثالية ، نضع البروتينات وثلث رشة من حمض الستريك ونضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجدد الهواء وكثيف. ثم في أجزاء صغيرة ، صب ثلاثين غراما من السكر المحبب واستمر في الفوز حتى يتم إذابته بالكامل ويتم الحصول على رغوة سميكة.
في الوقت نفسه ، نحن نجهز شراب. يتم خلط الماء مع السكر المحبب ويتم تسخينه على حرارة عالية إلى درجة حرارة 120 درجة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكن التحقق من جاهزية شراب في هذه الحالة على النحو التالي. في الماء البارد ، ضع قطرة من الشراب ، وإذا كان بإمكانك تدحرج الكرة البلاستيكية منه ، فيمكنك إزالة الأطباق من النار.
استمر في عملية تجميد البروتينات ، صب كمية قليلة من الشراب الساخن وخفقت بضع دقائق أخرى.
دع الكتلة تهدأ ، أضف الزبدة الناعمة في أجزاء صغيرة واعتدوا بالضرب مرة أخرى حتى اللحظة التي تصبح فيها الكتلة متجانسة وسلسة تمامًا. في نهاية هذه العملية ، إضافة الفانيليا أو نكهة أخرى لاختيارك.
مثل هذا كريم البروتين النفط مثالي ليس فقط لتزيين الكعك ، ولكن أيضا لأكلايرس والكعك والحلويات الأخرى.
كريم البروتين النفط - وصفة بسيطة وسريعة
المكونات:
- بياض البيض - 6 قطع.
- زبدة - 300 غرام ؛
- السكر البودرة - 300 غرام ؛
- الفانيليا - لتذوق.
إعداد
قطع الزبدة إلى مكعبات حتى سنتيمتر واحد والسماح لها تليين في درجة حرارة الغرفة. ضع السناجب في أطباق نظيفة وجافة تمامًا وضربها مع خلاط حتى يتم الحصول على رغوة سميكة وسميكة. لا تتوقف عن عملية الجلطات ، صب السكر البودرة في أجزاء صغيرة وإضافة الفانيليا. بعد ذلك ، ضع مكعبًا واحدًا من الزيت الناعم ، واخفقي كل مرة حتى تصبح ناعمة. عند إضافة كل الزيت ، يصبح اتساق القشدة سلسًا وموحدًا ، مما يعني أنه جاهز لمزيد من الاستخدام.