يتم تحديد مذاق العديد من الحلويات المنزلية في الغالب من قبل الكريمة التي تملأها. شعبية خاصة هو كريم ، المطبوخة على أساس الحليب المكثف المغلي . يتم الجمع بين هذا المنتج تماما مع الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة ، وخلق نسيج مثالي من حشو للكعك ، إكلير ، الكعك والحلويات الأخرى المفضلة الحلوة.
كريم من الحليب المكثف المغلي والزبدة
المكونات:
- حليب مكثف مغلي - 390 جم؛
- الزبدة مع محتوى الدهون من 72 ٪ - 220 غرام.
إعداد
يمكن تحضير الكريم الأكثر بساطة من الحليب المكثف المسلوق عن طريق خلطه ببساطة مع وصفة معينة مع كمية من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وخفقها في التوحيد والنعومة. يمكن تغيير طعم مثل هذا الملء لكعكة والحلويات الأخرى عن طريق تغيير نسبة المكونات ، وعن طريق إضافة مكونات أخرى إليها. لذلك ، على سبيل المثال ، مكمل كريم مع الحليب المكثف العادي ، سنجعل مذاقه أكثر طراوة ، وإضافة الفانيليا أو ، على سبيل المثال ، كونياك - سوف نضيف إليها رائحة خاصة.
في هذا الكريم يمكنك أيضا تقديم المكسرات المجففة والفواكه المجففة وحتى قطع من الفواكه الطازجة والتوت.
كريم للكعكة من الحليب المكثف المغلي والقشدة الحامضة
المكونات:
- حليب مبخر - 390 جم؛
- محتوى كريم أو دهون لا يقل عن 30٪ - 390 جم.
إعداد
كخيار ، يمكنك إعداد كريم من الحليب المكثف المغلي ، مكملا مع الكريمة الحامضة الدهنية. لتحضيره ، يتم معالجة الكريما الحامضة المبردة جيدا مع خلاط حتى تصبح متجدد الهواء ورقيق ، ثم تضاف تدريجيا الحليب المغلي المكثف وتستمر عملية الجلد حتى يتم الحصول على نسيج متجانس من الكريم. كما هو الحال في النسخة السابقة ، يمكنك ملء الكريم بمجموعة متنوعة من المنكهات ، وإضافة المكسرات والفواكه المجففة وقطع من الفواكه الطازجة والتوت البري.
كاسترد مع الحليب المكثف المغلي
المكونات:
- لبن كامل - 260 مل؛
- محتوى الدهون الزبدة من 72 ٪ - 120 غرام ؛
- سكر رمل - 65 جم أو حسب الذوق
- حليب مكثف مغلي - 220 غ؛
- دقيق القمح - 70 غ؛
- الفانيليا السكر - 10 غرام.
إعداد
لمحبي كريم قاعدة الكاسترد ، ننصحك بإعداد كريم وفقًا لهذه الوصفة. ولتنفيذه ، نقوم بتسخين الحليب في مغرفة أو مقلاة صغيرة ، ثم نذوب السكر فيه ، والذي يتم تنظيم كمية منه حسب رغبتك. هناك نسكب الطحين وسكر الفانيلا ونحرك بشكل مباشر في مقلاة بشكل مكثف مع خفاقة أو خلاط ، في محاولة لإذابة كل رقائق الدقيق. الآن نضع المقلاة في إناء آخر بالماء الساخن ونحتفظ بالمحتويات في حمام الماء ، مع التحريك حتى يثخن الخليط ، ثم نزيل الوعاء من النار ونترك الكاسترد يبرد تمامًا في ظروف الغرفة.
في المرحلة النهائية من تحضير الكريم ، نقدم فيه حليب مكثف مغلي ودرجة حرارة الغرفة دسم وعلاجه بعناية مع خلاط حتى يتم الحصول على نسيج متجانس ومتجدد الهواء.
كريم من الحليب المكثف المغلي مع كريم
المكونات:
- كريم في محتوى الدهون من 33 ٪ - 390 مل.
- الزبدة مع محتوى دهني من 72 ٪ - 200 غرام ؛
- فانيليا السكر 35 جم؛
- حليب مغلي مكثف - 390 جم؛
- الكونياك أو الروم - 45 مل.
إعداد
ابتداء من إعداد كريم لهذه الوصفة ، علاج كريم الدهون مع خلاط لنسيج الهواء الكثيفة وإضافة تدريجيا نصف كمية الحليب المكثف المغلي أثناء الخفق. في وعاء آخر ، ضعي القليل من الزبدة في درجة حرارة الغرفة وأضف الحليب المتبقي المغلي المتبقي. الآن الجمع بين كل من الخلطات ، إضافة السكر والفانيليا ، كونياك أو الروم وخفقت مرة أخرى حتى ناعمة الملمس ونعومة من القشدة.