نحن نقدم وصفة لكعكة لذيذة بشكل لا يصدق "Creme Brulee". يتم تعويض نصيب الأسد من الوقت الذي يقضيه في الطهي بشكل كامل من خلال استجابات حماسية من الأسرة والضيوف ، لأنه من المستحيل ببساطة البقاء غير مبالين بتذوق هذه الحلوى.
كعكة كريم brulee - وصفة طبية المنزل
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 480 جم؛
- دسم سمن - 360 جم؛
- اللبن الرائب - 220 جم؛
- الكيس القياسي من مسحوق الخبز.
- رشة من الفانيلين
للكريم:
- أربع صفار البيض
- السكر المحبب - 210 غ؛
- حليب كامل الدسم - 700 مل؛
- دقيق القمح - 95 غ؛
- حزمة قياسية من الزبدة؛
- رشة من الفانيلين
- ملعقتين من كونياك.
للكراميل:
- السكر المحبب - 210 غ؛
- لبن كامل - 155 مل؛
- زبدة - 55 جم؛
- قليل من الملح.
إعداد
لإعداد الجبن المطحون بالجبنة مع مرغنة كريمية ناعمة جدا ، أضيفي كمية من الفانيلين في العملية ، ثم أضيفي الدقيق المنخل ومسحوق الخميرة. بعد ذلك ، يعجن العجين جيدا لمدة عشر دقائق. ثم يُقسّم الدقيق إلى ستة أجزاء متساوية ، كل لفة على قطعة منفصلة من الرق ، اعطي الحواف كفافًا أملسًا ، مع وضع صفيحة أو غطاء بحجم مناسب ، وإحضار الكعك بالتدريج وردية في فرن بزاوية 180 درجة. تفرغ الخردة أيضًا وتُخبز الكعكة ، والتي في النهاية تُترك جافة في الفرن ، ثم تُسحق في فتات ، والتي ستكون مطلوبة لرش الكيك النهائي.
مزيد من كيفية جعل كريم برولي للكعكة. نبدأ بالكراميل. نضع حبيبات السكر في مقلاة أو مقلاة سميكة الجدران ووضعها على نار قوية. نحتفظ بالموقد حتى نذوب. في بداية عملية الذوبان ، نبدأ في تحريك الكتلة باستمرار لتجنب الاحتراق. بعد شراء الكثير من لون الكهرمان الذهبي ، أخرج المقلاة من النار وابدأ ، مع التحريك المكثف باستمرار ، لإدخال الحليب الدافئ. إذا كان الكراميل يمسك الكتل ، ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد وتدفئته ، دون إيقاف التحريك ، حتى تذوب. نحن نضيف أيضا الفانيلين والملح والزبدة إلى الخليط ويقلب حتى متجانسة.
في حين أن خليط الكراميل يبرد ، نقوم بإعداد الكاسترد. للقيام بذلك ، فرك يولكس مع السكر ، ورمي الفانيلين ، صب في الدقيق وصب كوب من الحليب. حرك الخليط حتى يصبح النسيج متجانسًا قدر الإمكان. يتم تسخين الحليب المتبقي في مغرفة لتغلي ، ثم في أجزاء صغيرة نقدمها إلى خليط صفار البيض ، مع التحريك المستمر بشكل مكثف. بعد ذلك ، ضع الكريم على النار وتسخينه ، مع التقليب حتى يتكاثف ثم اعطيه
وستكون المرحلة الأخيرة من إعداد كريم الكريمة كريم هو مزيج من الكاسترد وقاعدة الكراميل. للقيام بذلك ، صب الكراميل في الكريمة ، مع التحريك باستمرار ، إضافة الكونياك وتحقيق التوحيد.
الآن حان الوقت لتزيين الكعكة. للقيام بذلك ، في شكل انقسام أو حلقة مناسبة نضع الكعك بالتناوب ونقعها بسخاء مع الكريمة. رشي الجانبين وأعلى من الكعكة مع فتات وترك في الثلاجة لامتصاص لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة ، ويفضل لمدة يوم واحد.