يمكن وصف كاربونارا بأحد الوصفات الكلاسيكية الأساسية للمكرونة ، والتي يحتاج كل طباخ متحمس إلى معرفتها. العائق الوحيد هو أنه ، مثل أي وصفة كلاسيكية أساسية ، خضعت كاربونارا للكثير من التعديلات على مدار سنوات وجودها وبعضها سوف نولي الاهتمام في هذه المادة.
كيفية تحضير عجينة من carbonara؟
دعونا نبدأ مع الوصفة الأساسية ، قاعدة الصلصة التي تشمل البيض ولحم الخنزير المقدد وقليلاً من البارميزان المبشور.
المكونات:
- اسباجيتى - 150 جم؛
- لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح.
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- حفنة من جبن البارميزان المبشور
- البقدونس الخضر.
إعداد
قبل إعداد عجينة من كاربونارا في المنزل ، تحتاج إلى غلي المعجون نفسه ، في حالتنا - السباغيتي. في حين يتم غلي المعكرونة ، اجمع البيض مع جبنة البارميزان المبشورة. تُقطّع اللحم البقري المحمر وتُنقله إلى المناشف الورقية وتصفي الدهون الزائدة وتُقلى أسنان الثوم المسحوقة لمدة دقيقة على زوج من ملاعق الطعام المتبقية في المقلاة. إزالة الثوم ، والجمع بين المعكرونة المسلوقة مع النفط عبق الحق في مقلاة. بسرعة العمل مع خفاقة ، تصب في خليط البيض نصف كوب من الماء الساخن غادر بعد الطبخ معكرونة. املأ الخليط الناتج بمحتويات المقلاة وامزجها. يضاف البقدونس والقمح الرقيقة من لحم الخنزير المقدد.
كيف لطهي كربونات مع كريم ولحم الخنزير المقدد؟
بالتأكيد ليست تقليدية ، ولكن أحب كثيرا من قبل العديد من الاختلافات من Carbonifer يتضمن أيضا كريم في تكوينها. في الإخراج نحصل على كربونات إيطالية مع طعم من البشاميل الفرنسي.
المكونات:
- السباغيتي - 480 غ؛
- كريم - 395 مل؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- لحم الخنزير المقدد - 240 غ؛
- بارميزان مبشور - 270 جم.
إعداد
إذا كنت لا تعرف كيف تطبخ عجينة من كاربونارا في المنزل مع الكريمة ، فضع أولاً السباغيتي ، ثم
بعد إعداد هذه الصلصة لعجينة الكاربونارا ، سيكون هناك العديد من الاختلافات في مكملتها ، على سبيل المثال ، يمكن استبدال بعض الكريمة في الوصفة بجبنة كريمية ناعمة أو كريمة لاذعة ، مكملة بدجاج لحم الخنزير المقدد أو ذيول الروبيان.