يتم طهي الغولاش التقليدي في قدر أو قدر ، ولكن إذا كان لديك جهاز multivarker ، فيمكنك استخدام هذا الجهاز المنزلي الرائع بأمان. موافق ، فمن الأسهل بكثير لطهي الجولاش من لحم البقر في multivark من الوقوف على مرجل ، وخاصة في فصل الصيف ، عندما يكون الجو حارا جدا في الشارع ، والشقة ليست أكثر برودة.
من المهم اختيار اللحوم المناسبة. بالطبع ، هو الأمثل لطهي الجولاش من لحم العجل ، ومع ذلك ، ولحم البقر هو مناسب. الشيء الرئيسي هو شراء لحم حيوان شاب - وليس كستنائي ، ولكن أحمر غني ، لون الدهون بالضرورة الأبيض ، وليس دسم ، والوردي أو الأصفر. يتم فحص طازجة اللحوم بسهولة - انظر مدى سرعة وسهولة نقع اللحم عند الضغط عليه بإصبع. وعادة ما يتم اختيار الجولاش اللحم: اللحم من الجزء الخلفي من الحيوان أو الساق الخلفية. بالطبع ، مع ذلك تحتاج إلى قطع الفيلم ، وشطف جيدا وجافة مع منديل ، ومن ثم تقطع إلى أجزاء.
تحضير جولاش في نسختين: كالأول طبق يمكنك طهي حساء جولاش حار ، والثاني يقدم غولاش عادة مع مرق سميك ، مشبع. من الأفضل تقديم بعض الخضروات: البطاطس ، الطماطم ، الباذنجان ، الفلفل ، أو العصيدة أو الباستا - على أي حال ، فهي مغذية ومفيدة ، لأنها تزيد الهيموجلوبين وتوفر للجسم البروتين والحديد والمغنيسيوم وغيرها من العناصر الدقيقة.
اقول لكم كيف لطهي الغولاش من اللحم البقري مع المرق في multivark. سنطبخ على مرحلتين.
لحم البقر مع صلصة اللحم في مولتيفارك
المكونات:
- شرائح لحم البقر - 1 كجم
- عطرة فلفل طازج طازج - حسب الذوق
- بصل - 2 قطعة.
- لحم الخنزير أو الدهون المذابة - 50 غ؛
- الطماطم الناضجة - 5-6 قطع.
- مسحوق البابريكا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الملح - 2-3 قرصة.
- مرق (هو أفضل من اللحم ، ولكن من الممكن والخضار) - 0،5 ش.
إعداد
قشر البصل واقطعها في مكعبات صغيرة. إذا كنا نستخدم الدهون ، فإننا نجمدها ونقطعها قدر الإمكان. لذلك ، في قدرة multivarka نضع الدهون وتشغيل وضع "القلي". عندما تغرق الدهون (إذا كنت تستخدم الدهون المنصهرة ، فقط انتظر حتى تذوب وتصبح دافئة) ، ضع قطعة من اللحم والبصل. تقلى ، واثارة ، و 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يتم تفتيت الطماطم في ماء مغلي ، ثم يتم تقشيرها ، أو نخلطها مع الخلاط أو نقوم بفركها على مبشرة. اتضح وجود كتلة سميكة - نضيفها إلى الوعاء. ثم نرسل جميع التوابل ، ثم نضع وضع "التبريد" ونحضر لحم البقر الغولاش في multivark 1 ساعة (بالطبع ، يجب إغلاق الغطاء). ثم نصب المرق ونتركه لمدة 40-50 دقيقة أخرى. اتضح طبق لذيذ مع الكثير من المرق عبق سميكة.
لجعل لحم البقر مع الكريمة الحامضة في multivark ، نفعل كل شيء على ما يرام ، ولكن لمدة 5-7 دقائق حتى على استعداد إضافة القشدة الحامضة (500 غرام إلى النسب المحددة). لا يحب الجميع مزيج الطماطم والقشدة الحامضة. في هذه الحالة ، نستبعد الطماطم من عملية الطهي ، صب في مرق (حوالي 700 مل) ، ويضاف القشدة الحامضة في النهاية. هذا هو شرط إلزامي ، لأن القشدة الحامضة لا تتسامح مع المعالجة الحرارية لفترات طويلة.
لحم البقر مع البطاطا في متعدد المتغيرات
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- مرق اللحم - 1 لتر.
- بصل - 2-3 قطع.
- مسحوق الفلفل الحلو - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي خالي من الرائحة بدون رائحة - 70 مل؛
- البطاطا - الدرنات 10-12.
- التوابل - حسب الذوق
- الملح - 2-3 قرصة.
إعداد
ستكون المرحلة الأولى هي نفسها: قطع البصل ناعما ، وإعداد اللحم ، وقشر البطاطا وشريحة منها. في الخزان ، نقوم بتسخين الزيت و 5-7 دقائق تقلى اللحم. ثم يضاف البصل والفلفل الحلو ، 1/3 من المرق وسوف نطفئ 1 ساعة و 20 دقيقة.
المرحلة التالية - وضع البطاطا والملح والتوابل ، نضيف مرق ، نترك للتحضير لمدة نصف ساعة أخرى.
نفس الخوارزمية لصنع لحم البقر مع الفطر في multivarquet ، بدلا من استخدام البطاطس ، وتستخدم الفطر ، ولكن يحتاج مرق أقل - حوالي 400 مل.