لقد توقفت صلصة الصويا لفترة طويلة لتكون إضافة مضافة على طاولاتنا. يتم إضافته إلى أطباق اللحوم والخضروات والأسماك ، وهو يعتمد على الصلصات الأخرى ويقدم مع جميع القوائم السوشي والربيع التي تحبها.
ماذا صلصة الصويا - تكوين
في المنزل ، صلصة الصويا - في اليابان - للطهي استخدام فول الصويا والقمح وفطيرة خاصة كوجي ، والتي تلعب دور المبدئ وتسمح لك بالحصول على مألوفة تماما بالنسبة لنا جميعا الذوق. بعد أن تخمر الصلصة ، يتم تصفيتها وغليها وتعبئتها في زجاجات. يبدو أن كل شيء بسيط ، ولكن من الناحية العملية للحصول على الفطريات اللازمة للتخمر - هذه مهمة أخرى ، فضلا عن العثور على الوصفة الأصلية. لهذا السبب ، عند التركيز على موضوع كيفية صنع صلصة الصويا الكثيفة ، سنركز على التكنولوجيا المتكيفة مع واقعنا.
كيف تصنع صلصة الصويا بنفسك؟
صلصة الصويا محلية الصنع أكثر سمكا بكثير مما يمكن أن تجده على الرفوف ، ولكن طعمه أقل تشبعًا بسبب عدم وجود أكثر الفطريات تخمرًا Koji.
المكونات:
- فول الصويا - 160 غرام ؛
- مرق - 55 مل ؛
- دقيق - 10 غ؛
- زبدة - 40 غ.
إعداد
- غارقة قبل فول الصويا ، وبعد أن تغلي تورم ليونة وتنظيفها في أي وسيلة مريحة.
- ثم يتم تخفيف البطاطا المهروسة الناتجة مع مرق الدجاج ، إضافة الدقيق والزبدة.
- بعد الغليان ، يتم غلي الصلصة المنزلية لمدة 3-5 دقائق.
- بعد التبريد ، يتم تقديم الصلصة في أطباق الأسماك واللحوم ، والتي تستخدم كضمادات للسلطات والشوربات.
كيف تصنع صلصة صويا سميكة؟
على الرغم من حقيقة أن صلصة الصويا محلية الصنع هي بالفعل أكثر سمكا من المتجر ، وتكثيفها لتتناسب مع صلصة الطماطم ، دون إضافات ، فإنه لا يزال لن يعمل. صلصة الصويا سميكة هي صلصة ترياكي الكلاسيكية ، والتي يتم تقديمها عادة إلى الشعرية وتستخدم في وصفات اللحوم ، تزجيجها.
المكونات:
- صلصة الصويا - 55 مل.
- الماء الدافئ - 230 مل.
- الماء البارد - 55 مل.
- الزنجبيل المطحون ، الثوم المجفف - ل ¼ ملعقة صغيرة.
- قصب السكر - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- العسل - 25 مل.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- حل النشا في الماء المثلج.
- اخلطي المكونات المتبقية في القدر وانتظر حتى يبدأ الغليان.
- تُخفّف الحرارة وتُسكب محلول النشا واترك الصلصة لتكثف.