إسكالوب لحم الخنزير

وراء اسم "escalope" يخفي ختم العادي ، وتختلف فقط في حالة عدم وجود تسلخ وأصله. النقطة هي أن الأجزاء الأكثر قيمة فقط من الذبيحة يتم اختيارها من أجل التصعيد ، وبعبارة أخرى - لحم المتن الذي يقطع عبر الألياف ويقلى في مقلاة أو فحم. حتى على الرغم من حقيقة أنه أصبح من الممكن بشكل متزايد الآن تلبية وصفات التصوف في الخبز ، فإن الشرط الثاني للطبق يبقى دون تغيير. قرأت عن كل دقيق من العملية التكنولوجية للطبخ أسقف لحم الخنزير أدناه.

كيف لطهي سلالم من لحم الخنزير في مقلاة؟

كما نجحنا في ملاحظة أعلاه ، لا يتم طهي سمك السلمون الخنزير مطلقًا في الفرن ، وهذه هي خصوصياته. لتقليل اللحم ، مقلاة الحديد مثالية ، ولكن اللحم سوف يكون لذيذًا على وجه الخصوص من الشرائط الذهبية المتبقية بعد التحميص على الشواية.

المكونات:

إعداد

قبل التحميص ، يجب أن تكون متبلة. استعداد مارينيد لكومة من لحم الخنزير من السهول لسخرية يبعث على السخرية. بمساعدة ستوبا ، يجب أن تتحول أسنان الثوم بالملح وأوراق النعناع إلى معجون ، ثم تضاف الزعتر وعصير الليمون ، ثم تمييع الخليط بزيت الزيتون. قطع لحم الخنزير في السهول وفاز عليها بخفة. الضرب سيساعد اللحم ليس فقط بشكل أسرع وأكثر تطهيًا بالتساوي ، ولكن أيضًا يمتص قدرًا كبيرًا من التذوق قدر الإمكان. يُسكب قطع اللحم مع الخليط ويترك في البارد لمدة ساعة. بعد فترة ، تسخين الشواية وضع لحم الخنزير عليها. قم بتقليب السلالم في أزواج في وقت واحد ، حتى لا تفسد الأطباق ولا تطفئ اللحم في العصير الخاص بك ، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب (يتم تحديد وقت الطهي بسمك القطعة).

إسكالوب لحم الخنزير - وصفة

لحم الخنزير والتفاح هي تركيبة مثبتة منذ عشر سنوات ويمكن تطبيقها بسهولة على التصعيد إذا لم يكن لديك شيء ضد الكريما الحامضة المعدة على أساس عصير التفاح.

المكونات:

إعداد

تذوب نصف الزبدة ، واستخدمها لتحميص قطع اللحم المفرومة بسرعة عالية. بمجرد أن يكون لحم الخنزير قد تحمر ، قم بتحويله مباشرة إلى طبق آخر ، وفي مقلاة صغيرة تمر بالزيت المتبقي. أضيفي المرق والزعتر ونبيذ التفاح ، وأدخل السائل حتى يغلي ، ثم ضع قطع اللحم في قاعدة الصلصة. لا يستغرق تحضير السلم المتحرك من لحم الخنزير أكثر من 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم تحريكه مرة أخرى على طبق ، ويضاف القشدة الحامضة ودقيق الذرة إلى الصلصة. عندما تصبح الصلصة كثيفة ، ضعيها على المصاطب وقدمها على الفور ، مزينة بشرائح من التفاح أو الأوراق المتبقية من الزعتر.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير مع الخضار؟

وجدنا بالفعل أنه يمكن طهي المصعد مع إضافة مرق ومرقات مختلفة ، ولكن ماذا عن الخضار؟ نحن ندافع بشكل لا لبس فيه عن التنوع ، وبالتالي نهدف لطهي لحم الخنزير في صلصة مع مجموعة من الخضار المعتادة - الفلفل الحلو والبصل.

المكونات:

إعداد

قطعة من لحم الخنزير ، وفاز والموسم مع الملح وإرسالها إلى مقلاة ساخنة. تعتمد كمية مشوي لحمول الخنزير على سمك القطعة المختارة ، ويفضل أن لا يكون أكثر من دقيقة من كل جانب ، بحيث أن اللحم فقط لديه الوقت لفهم القشرة. إزالة السلالم إلى طبق آخر ، وفي مكانها ، حفظ نصف دائرة البصل والفلفل. أضف الثوم واملأه بمرق. تكملة الصلصة المستقبلية مع الكريما الحامضة ومعجون الطماطم ، ثم توضع منحدرات لحم الخنزير وتترك على النار لمدة 3-4 دقائق.