لحوم الأرانب غير متساوية سواء من حيث الهضم أو الذوق ، ولكن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية له عيوبه ، لأنه أثناء الطهي غالباً ما يجف اللحوم ، يجف أكثر. هنا الدسم الدهنية والصلصة الزيتية تأتي لإنقاذ. أطباق لحم الأرانب ، مطهي مع إضافة فاتحة للشهية ، سوف تذوق حتى أكثر الذواقة تطلبا.
أرنب في صلصة الجبن
لحوم الأرانب الناعمة في تركيبة مع نفس الجبن اللزج اللزج "Camembert" - تهب لا يوصف.
المكونات:
- أرنب - 1 كجم ؛
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- جبنة كامامبير - 400 جم؛
- القشدة الحامضة - 300 غرام ؛
- مرق - 1 لتر.
- النبيذ الأبيض الجاف - البند؛؛
- الملح والفلفل.
إعداد
لحوم الأرانب لي ، وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء. يُغلى الأرنب كل قطعة من الدقيق ويرش بالملح والفلفل ، ويجب أن يُقلى الأرنب في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبيًا.
في حمام الماء المغلي نحن رشفة الجبن ، إضافة القشدة الحامضة وسكب هذا الخليط السميك إلى 1.5 لتر من اللحم البقري أو مرق الدجاج. يضاف مرق كريم مباشرة إلى المقلاة إلى قطع الأرانب الداكنة لتغطيتها ، ويطهى تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة. يكتمل الطبق النهائي مع الخضراوات المخبوزة المفضلة لديك ، مع الزبدة المذابة.
أرنب في صلصة الخردل دسم
ما يمكن أن يكون أكثر متعة من مزيج من الخردل السميك وكريم سميك ودقيق؟ بشكل صحيح - لا شيء. لذلك ، لماذا لا تجمع مع هذه الصلصة الرائعة التي لا تقل شهية من اللحوم المعلبة؟
المكونات:
- أرنب - 1 كجم ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- الكرفس - 1 الجذعية.
- البقدونس - شعاع؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 250 مل.
- مرق الدجاج - 250 مل؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- كريم دهني - 150 مل؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الليمون - 1 قطعة.
- الملح والفلفل.
إعداد
في وعاء صغير مع جدران سميكة تقلى البصل والكرفس والجزر المبشور. في مقلاة منفصلة بني محمر ومقطوع ومفروش بقطع دقيق من الأرانب ، والتي تضاف بعد ذلك إلى القلي. Solim والفلفل أرنبنا ، ووضع بضعة أوراق الغار وصب خليط من النبيذ والقشدة واثنين من مغارف سجل ، إضافة الخردل ويترك ليطهى على نار صغيرة لمدة 3-4 ساعات ، صب مرق بشكل دوري.
عندما يكون اللحم جاهزًا ، يجب فصله عن العظم (سيكون ذلك سهلاً للغاية) ، وتقطيعه بشوكة ورشها بعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان ، ستكون كافية). تُقدم شرائح من أرنب مطهي مع معجنات من نوع فيتوتشيني ، يتم رشها بالبقدونس وسقي صلصة الخردل الكريمي التي تراكمت في القاع.
أرنب مع صلصة بيضاء
أثناء البحث عن وصفة أرنب في صلصة بيضاء ، أول ما يتبادر إلى الذهن هو أرنب مع صلصة البشاميل. صلصة فرنسية بسيطة وشائعة تناسب أي طبق تقريبًا: المعكرونة واللازانيا والحبوب واللحوم والأسماك - يستطيع البشاميل تظليل أي طعم تقريبًا ، فلماذا لا تجرّب التجربة ، بإضافة ملاحظة من فرنسا إلى طبق من "مائل" روسي بسيط - صحيح ، وليس أرنبًا لكن أرنب.
المكونات:
للصلصة:
- لبن - 500 مل؛
- زيت - 50 جم.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- جبن بارميزان - 70 جم؛
- جوزة الطيب - قرصة؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
للأرنب:
- أرنب الذبيحة - 1 كجم ؛
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مرق لحم البقر - 250 مل.
- بصل - 1 قطعة.
- روزماري - فرع واحد
- البطاطا - 500 غ.
إعداد
يغسل أرنب الذبيحة ويقطع إلى قطع ، كما في الوصفات السابقة. تُرش بالملح والفلفل ، ويُدحرج الدقيق ويُقلّى دون الزبدة على مقلاة غير لاصقة. لا ننسى البطاطا ، يجب غسلها وتنظيفها وقطع كل الفاكهة إلى 4-6 قطع صغيرة.
اذهبي إلى إعداد الصلصة: في مقلاة أو مقلاة عميقة ، نغرق الزبدة ونملأ الدقيق ونحمره إلى اللون الذهبي الفاتح.
الآن نقوم بتوصيل طبقنا في أي سلسة عميقة الجدران السميكة: في الأسفل نضع البطاطا ، ثم الأرنب ، نملأ المرق. يوضع حوالي 1 ساعة ، وبعد ذلك يضاف البشاميل ويخنة لمدة ساعة.
يمكن تزيين أرنب جاهز في صلصة كريمية بالخضراوات. شهية طيبة!