يمكنك لحام الأرز المتدفق ، من حيث المبدأ ، باستخدام أي نوع من أنواعه تقريبًا ، ولكن إذا كان من الصعب جدًا تحقيق ذلك باستخدام بعض الدرجات ، فحينئذٍ باستخدام الأرز المستطيل في معظم الحالات ، لن تواجهك أية صعوبات في هذه المهمة.
كيف لطهي الأرز جولة الحبوب لذيذ ومتفتت؟
المكونات:
- أرز مطحون حبة مستديرة - 200 مل؛
- زبدة - 60 جم؛
- ماء 400 جم؛
- التوابل،
- الملح.
إعداد
لقد اعتدنا على حقيقة أنه ، كقاعدة عامة ، من الأرز المستدير ، ستحصل على عصيدة لذيذة ، لكنها عالقة معًا أو أطباق الأرز اللذيذة ، بصفة عامة تلك المنتجات النهائية من الأرز التي لا يمكن أن يكون فيها تفتيت الأرز غير ضروري تمامًا ، والعكس بالعكس هو موضع ترحيب. ولكن لا يزال ، حتى من هذه الحبوب ، يمكنك الحصول على طبق جانبي متفتت ولذيذ.
واحدة من الشروط الرئيسية للتحضير هي غسل الحبوب المتعددة ، لذلك ستقوم بإزالة كل من النشا الذي لا يحتاج إليه وبقايا طحين الأرز الذي يتكون عند طحن الأرز.
الشرط الثاني هو التغيير في تكنولوجيا الطهي ، وينضج الأرز إلى ماء مغلي بالفعل ، ولا يملأ بالبرودة ، ومن ثم هناك تسخين.
والثالث هو وجود الزيت في الماء عند طبخ الأرز ، أي من الزيوت الصالحة للأكل يزيد من احتمال أن لا يلتصق الأرز معا. يجب استخدام الأطباق على نطاق واسع مع وجود قاع سميك عريض لأن الأرز الكامل يكون أفضل في اتصال بالماء ويتم طهيه في نفس درجة الحرارة ، بينما في درجة حرارة ضيقة ستختلف درجة الحرارة في القاع وعند القمة بشكل كبير وسيتم طهي بعض الأرز قبل الآخر.
لذا ، من الجيد أن يغسل الأرز عدة مرات ، وسوف يتوقف الماء عن اللون الأبيض ، يجب أن يصبح شفافًا. في الطبق الذي تختاره ، تصب في الماء ، وتسخن ليغلي والملح ، ثم صب الأرز وأضيف الزبدة. وبعد أن يغلي الماء بالفعل مع الأرز ، قلل من درجة الحرارة إلى أدنى حد ، ولا تختلط ، حتى لا تدمر الحبوب وستعطي النشا ، وبعد ذلك يلتصقان ببعضهما.
بعد ربع ساعة ، يمكنك رفع الغطاء والتحقق من حالة الحبوب ، إذا كان الأرز جاهزًا تقريبًا وغلي الماء تقريبًا ، ضع منشفة ورقية فوق المقلاة وقم بتغطيتها بقمة. في هذه الحالة ، سيأتي في 10-15 دقيقة ، وسيتم امتصاص الماء الزائد في منشفة أثناء التبخر.
كيف لطهي الارز على البخار في شريط متعدد للتزيين؟
المكونات:
- الأرز على البخار - 200 مل.
- زبدة - 50 جم؛
- مرق الخضار - 400 غرام ؛
- التوابل،
- الملح.
إعداد
هذا الأرز هو في الأساس الأكثر هشاشة. هناك الكثير من طرق تحضيره ، ولكن دائمًا تظل نسبة السائل إلى الأرز ثابتة ، من حيث الحجم 2/1 ، على التوالي.
طبخ مرق الخضار جيد باستخدام ليس فقط البصل والجزر ، ولكن أيضا المحاصيل الجذرية الأخرى. وتأكد من إجهادها بدقة خاصة ودقة. حبيبات الأرز أو شطفها تحت الماء الجاري