اعتمادا على كيفية عرض السمك في الحشوة ، يجب عليك اختيار العجين. يتم إعداد السمك الذي يتم إعداده بالكامل أو في قطعه ، مع الحبوب والخضروات ، بشكل مثالي مع عجينة خميرة متجددة الهواء أو عادية ، ولكن يجب أن يتم طهي قطع من الصلصة أو الصلصة باللغة الإنجليزية ، في إناء ، مغطى برمال أو معجنات نفث. حول كل التفاصيل الدقيقة لخلط أنواع مختلفة من العجين لفطيرة السمك ، سنتحدث أكثر.
وصفة العجين لكعكة السمك على الخميرة
هذه العجينة من الخميرة عالمية وليست مناسبة فقط لصنع الفطائر بأي تعبئة ، ولكن أيضا كأساس للبيتزا.
المكونات:
- دقيق - 225 غرام ؛
- الخميرة - 10 غ؛
- السكر - 10 غرام.
- زيت الزيتون - 55 مل.
- ماء 155 مل.
إعداد
نظام الخلط لمثل هذا المنتج بسيط. في الماء الساخن بالكاد ، قم أولاً بتخفيف بلورات السكر ، ثم امزج المحلول بالخميرة. عندما يصبح سطح محلول الخميرة رغويًا ، يصب في زيت الزيتون ، ثم يسكب العجين على الدقيق. تعجن جميعًا حتى تحقق التجانس ، ثم اترك المنتج لإجراء التدقيق لمدة ساعة تقريبًا. بعد فترة من الوقت ، يمكن تشكيل العجين الذي يأتي حسب تقديره الخاص.
عجين سريع لفطيرة السمك على الكفير
الفطائر الأسرع والأسهل هي فطائر السكب المزعومة ، والتي يتم تحضيرها من عجينة سائلة. مثل هذه العجين لا تحتاج إلى أي عجن لفترة طويلة ، ولا في وقت إضافي للتدقيق.
المكونات:
- دقيق - 255 غرام ؛
- الكفير - 385 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت - 45 مل.
إعداد
فاز البيض ، مضيفا لهم قليل من الملح والسكر. يخفق البيض الناتج مع الكفير والزبدة. يمكن استخدام الزيت في هذه الوصفة ككريم أو نبات. يصب خليط سائل جاهز للطحين ويحل محل عجينة سميكة إلى حد ما ، ولكنها لا تزال تتدفق ، وقوام دسم.
عجين لذيذ لفطيرة السمك
ويعتقد عموما أن العجين مع الخمائر القائمة على الحليب يخرج أكثر بحنان. يمكنك التحقق من هذا البيان فقط من الناحية العملية من خلال إعداد القاعدة وفقًا للوصفة أدناه.
المكونات:
- الدقيق - 510 غرام ؛
- لبن - 295 مل؛
- الخميرة - 10 غ؛
- رشة سكر.
إعداد
يضاف الحليب الدافئ مع قليل من الملح ويرش الخميرة. بعد الخلط ، اترك محلول الخميرة لتنشطه ، ثم اسكه في الدقيق ودلك العجين. اترك الخليط يبقى دافئًا حتى يتم إعادة تنشيط الخميرة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، قم بتدوير العجينة وصيغها واتركها مرة أخرى قبل الخبز.
عجينة شورتبرد لفطيرة السمك
بالنسبة لفطائر السمك أو الفطائر البريطانية ، فإن العجين البسيط لفطيرة السمك بدون خميرة سوف يكون مفيدًا. يمكنك استخدام المعجنات الجاهزة أو رقائق المعجنات المصنوعة من رقائق الفلو ، ولكن إذا كنت تحب قوامًا ناعماً ومتفتتًا ، فاختر اختبار الرمل.
المكونات:
- دقيق - 520 غرام ؛
- زبدة - 165 غرام ؛
- ماء 165 مل.
إعداد
العجين الرمل هو طهي سريع وبواسطة الأدوات الباردة ، لذلك سيبقى مقددًا قدر الإمكان. من الناحية المثالية ، قم بتقطير فتات من الزيت المثلج والدقيق في خلاط ، ولكن في غيابه ، يمكنك قطع كل شيء يدوياً. عندما يتم جمع فتات الزبدة والطحين ، يصب في الماء المثلج (يفضل البعض استبداله بالحليب) ، ثم يجمع كل شيء معًا. لا تحتاج إلى خلط العجين القصير ، فهو جاهز ، بمجرد أن يجتمع الطفل بأكمله. بعد ذلك ، يختتمون الفيلم ويغادرون للراحة في الهدوء ، على الأقل لمدة نصف ساعة. يتم دحرجة ما تبقى من العجين بعناية ونقلها إلى القالب ، والتفاف حول دبوس المتداول بحيث لا تنفجر الطبقة الحساسة.