تعتبر عجينة الخميرة بشكل مثالي لصناعة البيتزا . المنتج على أساس يتحول لينة ، لطيف ومتجدد الهواء. ويمكن تعديل روعتها من خلال سمك الشغل المتداول.
نحن نقدم وصفات لإعداد العجين الخميرة السريعة للبيتزا على الحليب مع البيض أو فقط على الماء. كلا الخيارين لهما مميزات ، ولا يمكنك تقييمهما إلا من خلال تجربة عمل البيتزا في المنزل على هذا الاختبار ، المصنوع من التوصيات في الوصفات أدناه.
عجينة خميرة سريعة بسيطة للبيتزا - وصفة للحليب
المكونات:
- دقيق القمح - 425 غم.
- بيضة دجاج واحدة
- زيت نباتي مكرر - 55 مل؛
- السكر المحبب - 35 غ؛
- خميرة طازجة مضغوطة - 25-30 جم؛
- الملح - 5 غرام ؛
- الحليب - 240 مل.
إعداد
نبدأ عملية صنع عجين سريع للبيتزا مع حقيقة أننا نقوم بحل الخميرة المضغوطة في الحليب الدافئ. بعد ذلك ، اخلطي البيض مع السكر والملح وحقن في خليط الخميرة. يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نخلط الدقيق في قاعدة سائلة ونبدأ في العجن. يضاف الدقيق حتى يصبح العجين لزجًا ولزجًا. الآن صب في الزيت النباتي واستمر في مزج الكتلة بيديك لمدة سبع دقائق أخرى. بعد ذلك ، دع الاختبار يقف في الدفء لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينمو حجمه بمقدار النصف. الآن يمكننا البدء في تصميم البيتزا.
عجينة خميرة سريعة للبيتزا على الماء بدون بيض
المكونات:
- دقيق القمح - 575-620 غ ؛
- زيت نباتي مكرر - 85 مل؛
- السكر المحبب - 55 غرام ؛
- ضغطت الخميرة الطازجة أو المجففة - 25 غ أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- رشة من الملح.
- الماء النقي - 290 مل.
إعداد
على عكس الوصفة السابقة ، كأساس سائل ، سوف نستخدم ببساطة النقاء
بعد ذلك ، صب في الزيت النباتي ، وأضيف الملح ، نبدأ في تدقيق الدقيق تدريجيا في العجين ، والشروع في الدفعة. عندما يصبح العجين لزجًا ، نعجنه لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. إذا لم يكن هناك وقت فراغ ، يمكنك البدء على الفور في تشكيل بيتزا ، أرق من طرحها. إذا أمكن ، نعطي الاختبار مرة واحدة للارتفاع ، ووضعه في الدفء والراحة لمدة ثلاثين دقيقة أو أربعين دقيقة.