تمثل عائلة السلمون مجموعة واسعة من أنواع الأسماك. ولكن الأكثر قيمة في الخطة التجارية هي الصرخة والسمك الوردي . هذان النوعان من الأسماك متشابهة جدا مع بعضها البعض. ومع ذلك ، يترك نمط حياتهم المختلف بصمة على التركيب الكيميائي للحوم والكافيار. ولكي لا نخلط بين هذه الأسماك أو نلاحظ الخدعة القذرة من جانب البائع في الوقت المناسب ، يجب أن تعرف ما هي المعايير التي يمكنك تحديدها بشكل مستقل - وهي حليب أمامك أو سمك السلمون الوردي.
ما الفرق بين سمك السلمون الوردي وسمك السلمون؟
لنبدأ مع أكثر أنواع أسماك السلمون شيوعًا - سمك السلمون الوردي. هذه السمكة لديها لون فاتح مع لون أزرق. لكن خلال فترة التبويض ، يتغير اللون. يبدأ البطن باللون الأصفر أو الأخضر ، ويصبح الجزء الخلفي رماديًا. الميزة المميزة لسمك السلمون الوردي هي وجود بقع داكنة صغيرة في منطقة الظهر والذيل.
هذه السمكة صغيرة الحجم. سمك السلمون الوردي ينمو أسرع بكثير من سمك السلمون. هذا يرجع إلى حميتها: فهي أكثر وفرة وعالية السعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، يتميز لحم السلمون الوردي بزيادة الكثافة ومحتوى الدهون.
عدد سمك السلمون هو أصغر مرتين في بعض الأحيان. هذا النوع أكبر من سمك السلمون الوردي. قبل التفريخ ، له لون فضي لامع. خلال فترة ترسب الكافيار ، يتغير اللون إلى لون داكن ، وتظهر نطاقات عريضة من لون قرمزي على جانبي السمك. لحوم سمك السلمون هي طرية جدا ومرنة. وهو مثالي للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.
لذا ، كيف نميز كيتو عن سمك السلمون الوردي:
- في الحجم. الكيتا هي الأكبر.
- حسب اللون. يحتوي Keta على لون فضي ، سمك السلمون الوردي - خفيف مع لون أزرق.
- وفقا لحجم المقاييس. في الصبغي هو أكبر من ذلك بكثير.
- وفقا لاتساق اللحوم. في الصبغي يتميز بالحنان ونقص الدهون.
- وفقا للكافيار. في الصبغي هو أكبر من ذلك بكثير ، وأكثر إشراقا.
أي الكافيار هو أفضل ، سمك السلمون الصاحب أو سمك السلمون الوردي؟
الكافيار هو الطعام الذي يحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم. وهو مغذ ومغذي بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. الكافيار وسمك السلمون وسمك السلمون الأحدب لهما تركيبة ذات قيمة متساوية وأغنى قيمة غذائية.
ومع ذلك ، roe سلمون رو هو موضع تقدير أكثر. لديها حبيبات أصغر ، أكثر المذاقات تشبعًا ودقة. ويعتبر السلمون الوردي رو أفضل في نسبة التكلفة / استساغة / فائدة.
يحتوي كافيار سمك السلمون على دهون أكثر ، مما يؤثر على مذاقه. البيض أكثر كثافة وأكثر صلابة. لكن هذه الخصائص تعطيه الفرصة للحفاظ على الانتعاش لفترة أطول وعدم الانتشار.