الأطعمة النباتية

كل ما حدث بطريقة ما من النباتات هو نتاج أصل نباتي - وهذا ليس خبرا. والشيء الجديد هو أن الناس بدأوا في السنوات الأخيرة بالتشبث بهذه المنتجات ، معتقدين أنها خفيفة. بطبيعة الحال ، يمارس الرهبان التبتيون منذ فترة طويلة الحمية النباتية ، لكن الأمر لا يتعلق بمن هو على حق. يجب علينا أن نقبل فكرة أن المنتجات الحيوانية هي مصدر مثالي للبروتين ، وأن الأغذية النباتية توفر الكربوهيدرات والدهون والفيتامينات التي تذوب في الماء والدهون.

هناك كتلة من تقسيم المنتجات النباتية. يفضل شخص ما تصنيفًا بسيطًا - مفيدًا وليس كثيرًا ، ينقسم شخص ما إلى شيء مريب ومثير للاشمئزاز ، ويفضل ديتر تصنيفًا أكثر تفصيلاً للمنتجات العشبية. بالمناسبة ، فهي لا تشمل الطحالب وعيش الغراب.

التصنيف القياسي للمنتجات النباتية

لذلك ، تنقسم المنتجات الغذائية من أصل نباتي إلى:

• الفواكه - فهي غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات والألياف والكثير من الماء ؛
• الخضروات - باستثناء الماء والفيتامينات الذائبة فيه ، تحتوي الخضروات أيضًا على البروتينات والدهون ؛
• الحبوب - تشتهر هذه الفئة بمحتواها العالي من البروتين وبالتالي فهي مغذية للغاية.
• التوت - في تكوين مماثل للفاكهة ، ولكن تحتوي على المزيد من الأحماض العضوية.
• المكسرات - تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وهي الفئة الأكثر مغذّية من المنتجات ذات المنشأ النباتي.
• الأعشاب - تحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف غير القابلة للذوبان والزيوت الأساسية.
• العصائر - وهو اختلاف طفيف في الفواكه والخضروات ، لأن الفيتامينات والسكريات تبقى في شكل مذاب ، والحمل على الجهاز الهضمي هو الحد الأدنى.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأطعمة ذات المنشأ النباتي

بشكل عام ، المنتجات ذات المنشأ النباتي بسبب محتوى السكر تثري نظامنا الغذائي بالكربوهيدرات. الأطعمة النشوية (الحبوب والبطاطا والفاصوليا) - توفر لنا الكربوهيدرات المعقدة والخضروات والفاكهة والتوت - بسيطة.

بعد المرور عبر المعدة ، تنقسم كل السكريات إلى بسيطة ، أو تستخدم ، أو ترسب كما الجليكوجين في الكبد.

أما بالنسبة للبروتين ، في المنتجات ذات المنشأ النباتي ، هناك معظم الأحماض الأمينية التي نحتاجها للحياة. صحيح أن قيمة البروتين النباتي تقلل بسبب النقص في بعض الأحماض الأمينية الأساسية ، وهذا هو السبب في أن أفضل مصدر للبروتين هو المنتجات الحيوانية. أكثر "البروتين" بين المنتجات النباتية هي:

• فول الصويا.
• الفاصوليا.
• الحمص.
• الهليون.
• العدس.
• النخالة.

يجب إضافة الدهون من أصل نباتي إلى الأطعمة والأطباق في شكل بارد. يجب أن تكون الزيوت غير المكررة ، وأنها تحتوي على أكثر المواد التي تحتوي على الفوسفور والأحماض الدهنية أوميغا 3 مفيدة. أفضل الدهون النباتية:

• زيت الزيتون
• زيت بذر الكتان
• زيت بذرة القطن
• زيت جنين القمح.