نحن نعلم جميعا أن الثوم مفيد - على سبيل المثال ، أنه يساعد على التعامل مع البرد. لكن الطب الحديث اكتشف فيه خاصية أخرى رائعة: الثوم يساعد في الحفاظ على الانسجام. وأظهرت الدراسات المختبرية في معهد وايزمان (إسرائيل) أن الفئران خلال تغذية الثوم فقدت الوزن حتى عند الجلوس على نظام غذائي مرتفع في السكر.
فوائد وتكوين الثوم
لقد ثبت منذ فترة طويلة أن الثوم يخفف بنجاح من ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بنوبات قلبية ، ويساعد على التعامل مع مرض السكري ويدمر الخلايا السرطانية بنجاح.
مفتاح الخواص المفيدة للثوم موجود في مادة تسمى الأليسين ، ويتكون من تدمير ميكانيكي لخلايا الثوم. هذه المادة تساعد على خفض مستوى الدهون غير الصحية والكولسترول في الغذاء.
تحليل التركيب الكيميائي للثوم ، يؤكد خبراء التغذية أن الثوم هو مصدر للكالسيوم والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم. الكالسيوم ليس فقط عظامنا وأسناننا ، ولكن أيضا سرعة انتقال النبضات من الجهاز العصبي المحيطي إلى الدماغ. المنجنيز ، من بين خصائص أخرى مفيدة ، يجعلنا أكثر هدوءا واهتماماً. ويشارك الفوسفور في نمو الخلايا والتمثيل الغذائي ، والسيلينيوم ضروري للغاية لتحقيق أداء ثابت لكل عضو من أعضاء الجسم البشري. وبالإضافة إلى ذلك ، في الثوم هو محتوى عال جدا من الفيتامينات C و B6.
كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الثوم؟
الآن حول محتوى السعرات الحرارية: في فص ثوم واحد ، في المتوسط ، لا يوجد سوى 4 سعرات حرارية ، في ثلاثة - حوالي 13. في مائة غرام من الثوم الطازج (وفقا لمصادر مختلفة) يحتوي على 60 إلى 135 سعرة حرارية ، وفي نفس الكمية من المخلوط - 42 سعرة حرارية. في ملعقة صغيرة من الثوم الطازج ، وفقا لأخصائيي التغذية الأمريكيين ، يحتوي على 25 غراما من البروتين .
لماذا تقول العديد من مواقع الويب إن الثوم منتج ذو سعرات حرارية عالية جدًا؟ يفقد المؤلفون النظر في السمات الخاصة لإعداده. كوب من كتلة الثوم يكفي لموسم كامل ، إذا قمت بإضافته إلى الصلصات لإسباجيتى أو توابل للراكوت. في هذه الحالة ، عن طريق "الزجاج" ، فإننا نعني 48 سحقاً مكسرًا ، والتي تحتوي بشكل عام على حوالي 200 سعر حراري.
على الرغم من حقيقة أنه في الثوم الطازج لا يوجد تقريبا السعرات الحرارية ، والطهي
يجادل الشيف ، وفقا لصحيفة نيويورك تايمز ، بأن فوائد الثوم ، حتى المقلية في الزيت ، هي أعلى بكثير من عد السعرات الحرارية الصارمة.