تم اختراع bloodstain أو النقانق الدم مرة أخرى في اليونان القديمة. واعتبرت اللحوم في تلك الأيام غالية الثمن ، وكان دم الحيوانات الأليفة أرخص بكثير. لذلك ، أصبح هذا المنتج بسرعة الطعام المفضل بين "عامة الناس". ومع ذلك ، مثل هذه النقانق يمكنك أن تأكل أي شخص ، ولكننا سوف نخبرك بكيفية تحضير زجاجة الدم.
وصفة الدم
المكونات:
- دهون الخنزير - 980 غرام ؛
- الخل - 5 مل.
- الدم من لحم الخنزير - 990 مل.
- بصل - 755 جم؛
- شرائح لحم الخنزير - 405 جم؛
- عصيدة الحنطة السوداء - 900 غرام.
- الزيت النباتي - 205 مل.
- الدقيق - 105 غرام ؛
- الحليب - 705 مل.
- التوابل
- الأمعاء الطبيعية.
إعداد
معالجة القناة الهضمية بعناية ، وإزالة الدهون وغسل كل المخاط. ثم قم بتحويله إلى الداخل برفق ، وافركه بالملح واتركه لمدة 5-7 ساعات. ثم شطف الأمعاء وينقع ليوم واحد في الماء البارد ، وإضافة القليل من الخل. ثم شطف مرة أخرى والمضي قدما في إعداد الحشوة. للقيام بذلك ، ردف الحنطة السوداء ، صب الماء ويغلي حتى ينضج. تتم معالجة اللحوم وقطعها إلى قطع. يتم سحق نصف الدهون بسكين ، ويتم تحريف الثانية من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك، إضافة بعض اللحوم الملح مع الدهن لتذوق ويقلى في maslitse النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا، الذي يغطي غطاء 25 دقيقة البصل نظيفة، shinkuem مكعبات صغيرة والبني على حدة حتى تصبح ذهبية اللون. نحن نمرر الدم من خلال الغربال ، وإذا كان يثخن ، خفقت في خلاط. الآن خلط في وعاء وعاء عميق ، والتوابل ، وشحم الخنزير ، عصيدة الحنطة السوداء ، والبصل المشوي ، صب في الحليب والدم وتصب في الدقيق. ضع القناة الهضمية على القمع واملأها بإحكام بالملء. بعد ذلك ، نقوم بربط قطعة الشغل من الجانبين ، ثم نثقبها في عدة أماكن باستخدام إبرة ونخفضها لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي. ثم نرسل krovjanku مع الحنطة السوداء ، المطبوخة في المنزل ، في فرن مسخن وتسجيل 25 دقيقة. ثم تبرد السجق وتبرد وتقطع إلى شرائح.
وصفة للدم محلية الصنع
المكونات:
- دم لحم الخنزير الطازج - 2 لتر.
- كريم 33 ٪ - 490 مل.
- الدهون الخنزير - 305 غرام ؛
- الثوم - 35 غ؛
- التوابل،
- حل الخليك؛
- الأمعاء الدقيقة.
إعداد
يصب الدم الحار ويمزج بسرعة مع ملعقة خشبية. بعد ذلك ، اطهيها بغليان صغير في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم ارميها مرة أخرى على الغربال.
الملتوية والثوم والدم المغلي الملتوية عدة مرات من خلال مفرمة اللحم ، ورمي التوابل ، وتصب في كريم وتخلط جيدا.
يتم تقطيع الأمعاء الدقيقة إلى أجزاء من الطول الضروري ، وغسلها ، وتحولها إلى الداخل ، وتفرك برفق بالملح وتُسكب بمحلول الخل. بعد 6 ساعات مرة أخرى ، يتم غسلها من المخاط وملء قطع الشغل باللحم المفروم. بعد ذلك ، نربط السجق krovyanku من الجانبين ، وجعل بضع ثقوب وخفضها لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي. نغطي الدرج بالزيت ، نضع المنتج النقانق ، نغطيه بالزيت ونخبز لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.