والفرق الرئيسي بين خبز الحبوب الكاملة والخبز العادي هو أنه مصنوع من الحبوب الخام. وهكذا ، في الدقيق من هذه الحبوب ، يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة لجسمنا. وقد أجريت الدراسات التي كشفت أن الناس الذين يستهلكون بانتظام خبز الحبوب الكاملة ، ويعانون أقل من الأمراض القلبية الوعائية والسرطانية. ثبت أن استخدام المنتجات من الحبوب الكاملة يشحن الجسم بالطاقة الإضافية. في الوقت نفسه ، من المستحسن أيضا الناس الذين يعانون من الجنيهات الزائدة لتضمين هذه المنتجات في النظام الغذائي. في هذا المقال ، سنتحدث عن كيفية طبخ خبز القمح الكامل بنفسك.
خبز كامل الحبوب في الفرن
في المنزل ، يتم خبز خبز القمح الكامل ببساطة. بعد إعداده مرة واحدة ، ربما لن ترغب في شراء متجر.
المكونات:
- دقيق كامل الحبوب - 600 غم
- خميرة - 3 ملعقة صغيرة؛
- ملح - قرصة
- سكر - ملعقة صغيرة
- الماء 250 مل.
إعداد
يتم إضافة الخميرة والسكر والملح إلى الماء الدافئ ، ويخلط لمدة 10 دقائق في مكان دافئ. ثم أضيفي إلى هذه الكتلة حوالي 2/3 من الطحين ، وعجن العجين ، وقم بتغطيته بمنديل ، واتركه لمدة ساعة تقريباً. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتضاعف الكتلة. يتم تعجن العجينة ونسكب الطحين المتبقي فيها ونخلطها جيداً.
شكل لخبز الخبز النفط ورش القليل من الطحين. ضع العجين داخلها (بالحجم يجب أن تأخذ أقل من نصف الشكل) ، غطّها بمنشفة واترك الدقائق لمدة 40-50. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتفع مرة أخرى ، ولكن الانتباه إلى حقيقة أن العجين من دقيق القمح الكامل لا يرتفع بقدر من المعتاد. نضع النموذج في فرن مسخن إلى 180-200 درجة ونخبز لمدة 40-45 دقيقة. يتم إزالة الخبز الجاهز من القالب وملفوفة في منشفة قبل التبريد. نتحقق من الجاهزية مع سيخ خشبي ، إذا كان جافًا ، فإن الخبز جاهز. لنفس الوصفة ، يمكنك أيضًا تحضير خبز القمح الكامل.
خبز كامل الحبوب على الخميرة
عند صنع الخبز ، يُسمح بخلط الطحين العادي مع الحبوب الكاملة. على أي حال ، سيكون هذا الخبز ألذ وأكبر من المعتاد.
المكونات:
لأوبري:
- ماء 120 مل؛
- دقيق الصف 1 - 100 غرام ؛
- الخميرة - 20 غرام.
للاختبار:
- دقيق الصف 1 - 270 غرام ؛
- دقيق كامل الحبوب - 130 غم
- رقائق الشوفان الكبيرة - 80 غ؛
- الزيوت النباتية - 30 غ؛
- العسل - 30 غ؛
- ماء - 150 مل.
- الحليب - 50 مل.
- الملح - 0 ، 5 ملاعق صغيرة.
إعداد
إذا كنت تخطط لخبز الخبز في الصباح ، فمن الأفضل صنع البخور من المساء. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق بالماء وخمري واتركيه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. في الصباح نعكف العجين: نضيف الدقيق من الصف الأول ، طحين الحبوب الكاملة ، رقائق الشوفان ، العسل المذاب في الماء ، الزيت النباتي ، الحليب والملح إلى العجين. يتم تعجن العجين وتركها لمدة 2.5 ساعة. الآن نشكل الخبز بأيد مبتلة ، ونضعه في شكل مدهون ، ونخبز في 250 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ونخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.
الخبز من دقيق القمح الكامل في متعدد المتغيرات - وصفة
المكونات:
- مرق البطاطا - 300 مل؛
- دقيق من الدرجة العليا - 150 غرام ؛
- دقيق كامل الدسم 350 جم؛
- زبدة - 20 جم؛
- السكر - 20 غ؛
- خميرة - 15 غم
- الملح - قرصة.
إعداد
بدلا من مرق البطاطا ، يمكنك استخدام الماء العادي. في سائل دافئ ، نذوب السكر والخميرة ، والسماح لها بالوقوف لمدة 10 دقائق.
يمكن رش خبز القمح والجودار من دقيق الحبوب الكاملة قبل الخبز مع رقائق الشوفان وبذور السمسم وبذور الكتان أو البذور. لذلك سوف تحصل على أكثر لذيذ.